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第五章 酸碱平衡.
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氨基酸的物理和化学性质 复习氨基酸的结构式等

类似于盐,分子之间的作用力比较大

2. 氨基酸的旋光性

L-allo-Threonine D-allo-Threonine

两个概念

化学性质可以影响物理性质(统一性)

兰博比尔定律 朗伯-比尔定律

共轭双键 共轭酸碱 共轭双键,共轭酸碱

复习相关概念 水合氢离子 质子跳跃

平衡系数,解离系数 25oC时,水溶液的Kw总是等于1x10-14,如果H+等于OH-,则说溶液处于中性

pH值 此时 p代表取负对数

pH值 由于是以10为底的对数值,所以pH每差1则H+浓度差10倍,但并不知道差别的绝对值。可乐或红酒中H+浓度大约是血液中的10000倍

强酸,强碱 弱酸,弱碱 酸:质子供体 碱:质子受体 共轭酸碱

酸的解离系数 每种酸都有在水溶液中丢失其质子的倾向 酸越强,这种倾向越明显

氨基酸的α碳上的氨基与羧基相互影响

pKa 酸越强,pKa越低 推导公式,取负对数 推出pKa与pH的关系

拐点

氨基酸的化学性质 熔点

质子供体称为酸,质子受体称为碱

甘氨酸的滴定曲线 不讲等电点

讲氨基酸结构对羧基和氨基酸性的影响

谷氨酸的滴定曲线 更复杂一点的,只讲解离过程

组氨酸的滴定曲线

这些都是为电泳做铺垫

化学性质要讲

比羧基活性强

测序

动相 静相

(1)逆流分溶原理 板书 Kd=1 Kd=3

解决的问题:鉴别mutant

相对迁移率

分辨率高,样品量少,层析速度快

强调带电性质和疏水性

分析每种成分的含量

微量,快速 氨基酸不易汽化,可以通过修饰变成易挥发的物质

固定相颗粒细,比表面积大,高压,洗脱速度快