天天蔬果的好處 陳美玲營養師 興農 ( 股 ) 公司. 2 很久很久以前 皇后生下了美麗的白雪 小公主後卻不幸撒手人寰 白雪小公主的秘密.

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1 天天蔬果的好處 陳美玲營養師 興農 ( 股 ) 公司

2 2 很久很久以前 皇后生下了美麗的白雪 小公主後卻不幸撒手人寰 白雪小公主的秘密

3 3 白雪小公主長大了 一天比一天還要健康、美麗

4 4 後母很嫉妒 每天都問魔鏡 白雪小公主 為什麼越來越美麗呢？ 為什麼

5 5 魔鏡說 因 為 天 天 五 蔬 果 啊 ！

6 6 後母不懂什麼是 天天五蔬果 也不知道為什麼 天天五蔬果 會讓小公主變的越來越漂亮？

7 7 親愛的同學 你知道答案嗎？ 你可以告訴她嗎？

8 8 天天五蔬果  每天吃 3 份蔬菜及 2 份水果，總計 5 份  1 份蔬菜約 100 克（煮熟蔬菜半個拳頭）， 1 天 吃 3 份合計共是 300 克，相當於半斤。  1 份水果約 1 個拳頭大小（如加州李、柳丁、 蘋果），但足球大的水果，像哈密瓜則約 1/6 個 1 份  選用當季蔬菜水果  甜度較高的水果，攝取量則必須略減，避免 肥胖

9 9 攝取蔬菜水果不足  根據 1993~1996 年國民營養健康變遷調查 中結果顯示，國人高達 80% 都吃不到衛生署 的建議量.  許多研究顯示出蔬果攝取不足與多種癌症的 成因有相關係.

10 10 多吃蔬果健康多 蔬果大掃把 幫你天天腹清潔

11 11 蔬果的好處有哪些 ? 一、防癌英雄：十字花科蔬菜如綠花椰菜、 高麗菜、芥藍菜等，已被證實具有防癌功 效，且能抗老化，應該要多吃。 二、含豐富的維生素及礦物質：含維生素 A 、 C 及礦物質鈣、鐵、鉀和碘；且顏色愈 深，所含維生素及礦物質愈多，所以應多 吃深綠色和綠黃色的蔬菜 ( 如胡蘿蔔、青 江菜等 ) 。另外，維生素 A 和 C 可以預防感冒。

12 12 蔬果的好處有哪些 ? 三、疏通腸道的好秘方：有些小朋友吃蔬菜會 吐渣、這菜渣就是食物中不能被人體所消化 吸收，稱之為『食物纖維』，可增加糞便的 體積，促進腸胃的蠕動，預防便秘，助於有 毒物質的排除。 四、多吃蔬菜 減肥又健康：食物纖維可增加飽 足感、熱量低，咀嚼時間長，能幫助食量的 控制，為減肥者最佳選擇。 五、預防〝疾病〞上身：食物纖維可降低血液 中的膽固醇、三酸甘油酯及維持血糖的穩定， 因此，可預防心臟病，中風及糖尿病

13 13  蔬菜類： 3 碟 / 天 蔬菜 : 每份 100g ( 生重 ) 一份是多少 ? * 吃我一拳 *

14 14  蔬菜類： 3 碟 / 天 蔬菜 : 每份 100g ( 生重 ) 一份是多少 ?

15 15  水果類： 2 個 / 天 奇異果 : 1 份約 1 個香蕉 : 1 份約 1/2~1/3 根 一份是多少 ?

16 16 水果類： 2 個 / 天 柳丁 : 1 份約 1 個西瓜 : 1 份 300g 一份是多少 ?

17 17 水果類： 2 份 / 天 芭樂 : 1 份約 180g 小蕃茄 : 1 份約 17 顆 一份是多少 ?

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19 19 蔬果的彩虹攝食原則  蔬果大致色彩 - 紅、橙、黃、綠、藍、紫、白等七色 彩虹食物 紅 - 番茄、紅椒、西瓜、草莓、櫻桃、蔓越莓 橙. 黃 - 胡蘿蔔、甜椒、木瓜 綠 - 青葡萄、奇異果、哈密瓜、深綠色蔬菜 藍. 紫 - 葡萄、藍莓、茄子、李子 白 - 蘿蔔、冬瓜、胡瓜 黑 - 黑木耳、香菇

20 20  選用當季的蔬菜水果，其營養價值較高 當季水果最營養 鉀、維他命 A 、 C 維生素 B 群、 C 豐富的食纖維 維生素 A 、 B 群、 C

21 21  選用當季的蔬菜水果，其營養價值較高 鐵、鈣 維他命 A 、 C 維他命 A 、 C 、鈣 維生素 A 、維生素 C 當季水果最營養

22 22 白雪小公主原本很黑，吃了蘋果後才變得白皙 美麗，壞心的皇后對外宣佈蘋果都被下毒，搜 括全國的蘋果自己吃，還是無法變美麗﹔最後偷 偷觀察白雪小公主才發現，白雪公主美麗的秘 方～天天吃五份蔬菜水果加上運動。難怪囉～ 壞皇后不管想怎麼陷害白雪小公主，她總是可 以輕鬆應付。 從上面的小故事知道，天天吃五份蔬菜水果可以讓小 朋友像白雪公主一樣，頭好壯壯健康多多唷 (*^o^*)

23 23 黃綠紅食物 ● 綠燈：每日必須營養素，並且低油、低鹽、低糖  例如 : 一般時鮮食物 ● 黃燈：含人體必須營養素，但是油、糖、鹽含量較高  例如 : 馬鈴薯泥、蘇打餅乾、蔬菜水果罐頭 ● 紅燈：熱量高，油、糖、鹽含量高；但其他營養素少  例如 : 炸雞、薯條、洋芋片、糖果、可樂、汽 水 …… 等垃圾食物、

24 24 蔬菜水果攝取方式  先吃蔬菜類，再吃肉類  增加半葷素的青菜  不可以水果代替蔬菜：含糖份較高  以蔬菜水果當點心：減少吃零食的機會  喝果汁 ≠ 吃水果：營養成份不同不宜取代， 果汁醣類高增加熱量；果汁膳食纖維少。

25 25 不喜歡吃蔬菜怎麼辦 ? ◎切細、煮爛：對於咀嚼能力不好的人，咬不斷 又塞牙綘，可以將蔬菜切小一點或煮爛一點。 ◎變化形狀及烹調方式：變化蔬菜的樣式及烹調 方法以吸引興趣，可切丁、塊、絲、片等不同 形狀，讓口感風味有不同感受。 ◎配合喜歡的食物一起吃

26 26 如何選購安全蔬果？ 1. 不買不合時令的蔬果  一般說來，不是當季節或提早上市的蔬果， 所含殘留農藥的比例較高 2. 好看的蔬果不見得健康  為了放在菜攤上看起來好看，是農民不顧農 藥安全期限就採收最主要原因，因此，最漂 亮的菜可能是最危險的菜。 ( 些許有蟲蛀的菜 是可接受的 )

27 27 3. 向不同的菜販購買蔬果  不同菜販會有來自不同果菜園的菜，而不 同的果菜園對農藥處理的謹慎度不盡相同， 為了分散風險，最好向不同的菜販選購蔬 果。 4. 葉菜類的農藥殘留濃度較高  葉菜類因為接觸農藥面積較大，表面較光 滑，要注意清洗處理。 如何選購安全蔬果？

28 28 如何去除或減少農藥？ 1. 買回的蔬果可放置空氣通風陰涼處幾天， 有助於農藥的分解  大部份的農藥會被植物體內的酵素分解，放 置幾天再吃是比較安全的做法，但前幾天不 要放置冰箱裡，因為冰箱低溫會抑制蔬果本 身酵素的活動，無法分解殘毒。

29 29 2. 以清水反覆的沖洗蔬果為最佳方法  葉菜類：小葉菜類應先接近根處切除，把葉 片張開沖洗；包葉菜類應於去除外葉後，再 剝成單片沖洗。  根莖菜類：應先清洗後再行去皮，凹陷不平 處宜削厚一點，以去除可能附著表皮的農藥 或污垢。  花果菜類：連皮食用者，可用軟毛刷刷洗； 易沈積農藥部分，如凹陷的果蒂，宜先切除 再行沖洗；削皮食用者則先清洗後再削皮。  剝皮食用水果類：如柑橘、荔枝、葡萄等， 應清洗後再剝皮食用。 如何去除或減少農藥？

30 30 有獎徵答 1. 何謂天天五蔬果？ 2. 請說出 3 種蔬菜名 ? 3. 請說出 2 種水果名 ? 4. 水果 1 份大小是 ?

31 31 你認識這些蔬菜嗎？

32 32 你認識這些蔬菜嗎？

33 33 ~ 謝謝大家 ~