白朮 人參 茯苓 甘草 生薑生薑 大棗 【概述】本品又名于术、冬白术、浙术。為菊科植物白术 Atractylodes macrocephala Koidz. 的根莖。主產於浙江、江西、 湖南、湖北、陜西。冬季下部葉枯黃、上部葉變脆時採挖，除 去泥沙，烘乾或曬乾，再除去須根。烘乾者，又稱 ” 烘术.

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3 白朮 人參 茯苓 甘草 生薑生薑 大棗

4 【概述】本品又名于术、冬白术、浙术。為菊科植物白术 Atractylodes macrocephala Koidz. 的根莖。主產於浙江、江西、 湖南、湖北、陜西。冬季下部葉枯黃、上部葉變脆時採挖，除 去泥沙，烘乾或曬乾，再除去須根。烘乾者，又稱 ” 烘术 ” ；曬 乾者，又稱 ” 生曬术 ” 。 白术為菊科植物白术的乾燥根莖。功 能健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎。用於脾虛食少、腹脹泄 瀉、痰飲眩悸、水腫、自汗、胎動不安等症。土炒白术功能健 脾和胃、安胎。用於脾虛食少、泄瀉便溏、胎動不安等症。臨 床應用一般虛經淨制、切制或土炒或麩炒後入藥。現代研究結 果表明，本品主含蒼术酮、蒼术內酯、甘露聚糖、氨基酸等成 分。具有抑制胃潰瘍、保肝、利膽、利尿、抗氧化、抗腫瘤、 降血糖、抗凝血、抗菌、免疫增強和調節免疫等藥理作用 (1,2,3,4) 。 【藥性】味苦、甘、性溫。歸脾、胃經 (1,2,5) 。

5 高麗參產於韓國。產區雖有慶州、全羅、錦山... 等地，不過因有韓國人參公社統 一收購，因此除了正官庄外並無其他品牌。 高麗參依形色又可分為水參、白參及紅參。正官庄台北中心代表黃金龍表示，剛 採自參田、尚未經過曬乾過程的即為水參，不過由於保存不易，因此除了產地外 很難見到；其次為白參，它是以四～六年生的水身為原料，剝皮後以太陽光或熱 風自然曬乾而成，色澤呈微白的黃色；最後為紅參，它是將水參熱蒸後烘乾而成， 水分含量低於百分之十四，組織較硬，呈黃褐色，可長期保存。高麗參一般生長 四～六年收割，其中又以六年根的品質最優，超過六年品質便會走下坡了。 在用法上，中國醫藥大學中國藥學研究所張永勳表示，高麗參在臨床上常用來治 療一般虛弱症狀，諸如：包括：貧血、糖尿病、肝病、性機能障礙、高血壓和動 脈粥樣硬化症、神經衰弱、精神病、胃潰瘍、年老體弱、強壯劑、反覆感冒、慢 性泄瀉、慢性腎炎、急性呼吸功能不全、哮喘、乙醇中毒、久瀉脫肛等。此外， 因高麗參的量多質優，所以吸引不少學者進行研究，目前 已發現高麗參裡至少含 有三十四種皂，由此可知高麗參確實具有卓越的藥理效能。

6 苓為寄生於松根的多孔菌科真菌茯苓的菌核，所用部位不同，其作用亦異。 1. 菌核的黑褐色外皮入藥名茯苓皮，長於利水消腫，多治皮膚水腫； 2. 皮層下的赤色部分入藥名赤茯苓，長於清利溼熱，主治水濕偏熱者； 3. 菌核內部白色部分入藥明白茯苓，長於健脾利濕，主治脾虛濕盛者； 4. 帶有松根的白色部分入藥名茯神，有名抱木神，長於寧心安神，專治心神不 安、驚悸、健忘；菌核中的松根入藥名茯神木，長於平肝安神

7 研究發現甘草中至少有十種以上抗發炎的黃酮素，與一種叫甘草亭（甜）酸 （ glycyrrhetic acid ）的酸，此酸具有抗炎鎮咳之效，這種三帖類的化合物使得甘 草的功效更趨於完善。事實上甘草的抗炎能力是相當的強，不論是體內或體外的 過敏組織都能被治療。它的作用方式與類固醇（像是可體松 cortisone ）非常相似. ， 但卻不會引發像化學合成類固醇所造成的免疫抑制的副作用，這對某些人來說可 是一件好消息，尤其是那些企圖快速脫離對類固醇依賴的人而言，通常會使用甘 草來戒絕身體對藥物的成癮。美國食品藥物管理局將甘草評定為具安全性的，所 以你大可安心的飲用這些溫和的甘草茶，來舒緩喉嚨的不適症狀。 對於那些不斷咳嗽，症狀毫無助益的原因，可能是我們在咳嗽的過程中，肺 部的神經末梢處會產生興奮刺激。起初，咳嗽使肺部發炎，這些發炎物質壓迫到 神經末端，神經於是將這個訊息傳回大腦，大腦便開始依序不斷下達咳嗽的指示 ，讓咳嗽幫助肺部把肺中黏液排出，結果，使得肺部組織更進一步受到刺激，形 成一種惡性循環。

8 生薑能散風寒，外出遇雨、夜晚遭風寒，可用生薑煎湯加糖，趁熱喝下，蓋被讓 汗流出，風寒就可痊癒。 生薑能溫胃，使胃粘膜充血，刺激胃酸分泌，平日過食 生冷，造成胃寒，宜服生薑，為一種健胃劑。生薑也是一種驅風劑，對消化道有 輕度的刺激作用，可使腸張力、節律及蠕動增加，可用於脹氣或其他原因造成的 腸絞痛。 生薑分離出來的薑油酮、薑烯酮的混合物亦有止吐的作用，止吐名方小半夏加茯 苓湯即有生薑一味藥。 生薑對心臟也有直接興奮的作用，故神農本草經謂薑能通神明（心臟神）。冬令 手腳冰冷的人，常食薑糖能使手足溫暖。 薑對呼吸道疾病，癒後之痰飲，可用生薑熬糖，使咯痰輕鬆，氣逆平息。 生薑有抗菌和抗原蟲的作用，可解魚蟹肉毒，故烹調上不可少。有名的冬令進補 藥膳，當歸生薑羊肉湯，生薑可去羊肉腥味並可溫胃。 生薑可用於半夏、南星、烏頭、木薯等中毒的急救。

9 功效：養胃健脾、補血壯神、益氣生津、保護肝臟、提高免疫功能、降膽固醇。 主治：脾胃虛弱、中氣不足、倦怠、血虛萎黃、津液不足、心悸、失眠、肝炎、 高血壓、肝硬化、水腫。 注意事項 適合一般體質的人 １、大棗在台灣常見有黑棗、紅棗之分。紅棗是採收新鮮棗子，晒乾、果皮呈 深紅色，即紅棗。黑棗是採新鮮棗後，先將鮮棗煮熟、冷卻晒乾，再放在棗蜜中 用木柴烘焙至棗皮發皺，呈黑色即成。 ２、大棗乾品的補益作用大於鮮品，黑棗的養血補中作用更強。 ３、大棗可調理脾胃，有調和藥性、減低某些較猛或帶有刺激性藥物的作用， 故中醫處方常配大棗，以保護脾胃。

10 大棗」雖小，五臟俱全 大棗在市面雖然普及，但是國人對它的認識仍然有限，大棗對身體的益處有哪些？其實小小一顆大棗，確有 大大的營養成份，並配合其它中藥，達到加乘作用，促使在養生方面更有助益。 大棗營養成份含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸（蘋果酸、酒石酸）、維生素ａ、維生素ｂ２、 維生素ｃ（尤 其豐富）及微量鈣、磷、鐵。大棗為鼠李科植物，可分為紅棗、黑棗、蜜棗、南棗，較常取用的是紅棗研究發現能 使血中含氧量增強、滋養全身細胞，是一種緩和性強壯劑。黑棗則兼有補腎與補血的功效，蜜棗、南棗用於食品， 較不見療效。 大棗性味是甘溫無毒，臨床上的應用可分為以下幾種： 1. 健胃養脾： 若每日嚼食六枚，或可與黨參、白  、附子、砂仁製成藥丸常服，治脾胃虛弱、嘔吐酸水、胃痛、食慾減少、倦怠 無力。大棗如加生薑、半夏煎湯，治飲食不慎所引起的胃炎如有胃部飽脹、嘔吐劇烈等症。夏季炎熱，水分流失迅 速可用大棗、藿香、香茹煎湯服飲可解暑熱。 2. 補中益氣： 大棗加入食療藥膳中可補養身體，滋潤氣血。 3. 治咳潤肺、生津安眠：乾咳無痰則選用大棗加南沙參、黑元參、麥冬有效。感冒或演講者聲音嘶啞，用大棗、胖 大海、冰糖煎飲，歌者平時可用大棗、金釵石斛、北沙參每週飲服一至二次以潤澤聲帶，保護喉嚨。若時常睡眠不 熟且覺體虛、心悸，用大棗加蔥白數瓣，或者大棗加酸棗仁、紫丹參於臨睡前二小時煎湯服飲亦有效。 4. 慢性精神病： 大棗可舒肝解鬱用於婦女臟躁症即哭泣不安、憂鬱之病，服用大棗、甘草、浮小麥短期內可達療效。 5. 緩解藥毒： 大棗甘溫，可緩和具有劇烈性或毒性之中藥，以降低副作用。 自古以來，大棗均被歷代醫家列為補身佳品。台大免疫博士孫安迪大力提倡平時多食大棗、黃耆，具有滋潤脾 胃提振元氣，增強免疫力對抗疾病的功用。大棗不僅虛弱者宜服食，健康的人常食亦甚相宜，現今小朋友常食高熱 量、高脂肪、碳水化合物的垃圾食物。建議可以把大棗當消閒食品，一來給小孩當零嘴解饞，二來健脾開胃，增加 免疫力，何樂不為。尤其大棗經濟實惠隨手可得，大家應多善加利用大棗。

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