中六甲班專題研習 姓名：方詠珊 班別：中六甲 學號：十七. 漢族的背景 在夏、商、周人融彙為華夏族體 漢族文物典籍浩繁，科技文化發達，在各領域名人濟濟， 造詣博大精深。 人口：十億四千三佰萬 分佈：全國各地 漢語屬漢藏語系漢語族，有七大方言。 漢字是世界上最古老的文字之一，已有 6000 年左右的歷史.

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1 中六甲班專題研習 姓名：方詠珊 班別：中六甲 學號：十七

2 漢族的背景 在夏、商、周人融彙為華夏族體 漢族文物典籍浩繁，科技文化發達，在各領域名人濟濟， 造詣博大精深。 人口：十億四千三佰萬 分佈：全國各地 漢語屬漢藏語系漢語族，有七大方言。 漢字是世界上最古老的文字之一，已有 6000 年左右的歷史 漢族沒有產生全民族必須信仰的宗教，部分人信仰佛教、 天主教、基督教等。

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4 食俗 漢族以糧食作物為主食，以各種動物食品、蔬菜作為副食 的基本飲食結構。 在長期的民族發展中形成了一日三餐的飲食慣制。 一日三餐中主食、菜肴、飲料的搭配方式，既具有一定的 共同性，

5 主食 米食和麵食是漢族主食的兩大類型 南方和北方種植稻類地區，以米食為主，種植小麥地區則 以麵食為主 中國東南方仍以米食為主，大米製品種類繁多，如米飯、 米糕、米粥、米團、米麵、湯圓、粽子等 東北、西北、華北則以麵食為主，饅頭、包子、麵條、烙 餅、餡餅、餃子等

6 菜肴 首先是原料出產的地方特色，例如東南沿海的各種海味食 品，北方山林的各種山珍野味 受到生活環境和口味的制約 各地的調製方法，包括配料、刀工、火候、調味、烹調技 術的不同要求和特點

7 飲料 酒和茶是漢族主要的兩大飲料 中國是茶葉的故鄉，中國也是世界上發明釀造技術最早的 國家之一 某些水果等製品也成為不同地區、不同季節人們的飲料

8 節日食品 常常將豐富的營養成分，賞心悅目的藝術形式和深厚的文 化內涵巧妙地結合起來，成為比較典型的節日飲食文化。 大致可分為三類： 一是用作祭祀的供品 二是供人們在節日食用的特定的食物製品。這是節日食品 和食俗的主流。例如春節除夕，北方家家戶戶都有包餃子 的習慣，而江南各地則盛行打年糕、吃年糕的習俗 漢族許多地區過年的家宴中往往少不了魚，象徵 “ 年年有餘 ” 。 端午節吃粽子的習俗，千百年來傳承不衰 中秋節的月餅，寓含了對人間親族團圓和人事和諧的祝福 結婚喜慶中喝交杯酒，祝壽宴的壽桃、壽桃、壽糕等，都 是節日習俗中的特殊的食品和具有特殊內涵的食俗。

9 飲食中的信仰、禁忌 漢族多在正月初一、二、三日忌生 河南某些地區以正月初三為穀子生日，這天忌食米飯，否 則會導致穀子減產 過去在婦女生育期間的各種飲食禁忌較多。如漢族不少地 區婦女懷孕期間忌食兔肉，認為吃了兔肉生的孩子會生兔 唇 有的地方禁食鮮薑，因為鮮薑外形多指，唯恐孩子手腳長 出六指 過去漢族未生育的婦女，多忌食狗肉，認為狗肉不潔，而 且食後容易招致難產等。

10 資料來源 http://281sky.com/15race00.htm http://www.kiusaw.edu.hk/Han/art.htm

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