1. 五谷根茎类：米饭、面食、甘薯等，主要是供给醣类和 一些蛋白质。 2. 奶类：牛奶及发酵乳、乳酪等奶制品都含有 丰富的钙质及蛋白质。 3. 蛋豆鱼肉：蛋、豆、鱼、肉、豆腐、 豆腐干、豆浆都含有丰富的蛋白质。 4. 蔬菜类：各种蔬菜主 供给维生素、矿物质与纤维。深绿色与深黄红色的蔬菜， 例如：菠菜、甘蓝菜、胡萝卜、南瓜所含的维生素、矿物.

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3 1. 五谷根茎类：米饭、面食、甘薯等，主要是供给醣类和 一些蛋白质。 2. 奶类：牛奶及发酵乳、乳酪等奶制品都含有 丰富的钙质及蛋白质。 3. 蛋豆鱼肉：蛋、豆、鱼、肉、豆腐、 豆腐干、豆浆都含有丰富的蛋白质。 4. 蔬菜类：各种蔬菜主 供给维生素、矿物质与纤维。深绿色与深黄红色的蔬菜， 例如：菠菜、甘蓝菜、胡萝卜、南瓜所含的维生素、矿物 质比浅色蔬菜多。 5. 水果类：水果可提供维生素、矿物质与 纤维，例如：橘子、柳丁、木瓜等。 6. 油脂类：炒菜用的油 及花生、腰果等坚果类，可以提供脂肪。

4  主要包括；米饭、米类制品、小麦与面粉类制品、 玉米等。通常作为主食，根茎类食物包括：甘薯、 马铃薯、芋头、菱角、莲子、莲藕等，通常作为 配菜。种子类如绿豆、红豆。  营养价值：提供（碳水化合物﹙糖类﹚、淀粉、膳食 纤维）  功能：身体需要能量的时候，最先利用碳水化合 物产生能量，碳水化合物是提供身体能量最快、 最经济的物质。

5  主要包括：动物性：蛋类、鱼水产海鲜类、鸡、鸭、 鹅、猪、牛、羊等肉类、内脏、血液制品。植物性： 豆腐、豆干、豆浆等黄豆加工品。  营养物质：优质蛋白质、维生素 B 群、铁质  功能：蛋白质是建造组织的材料，所以成长阶段的 需要量最大﹔由于身体组织不断地新陈代谢，例如： 红血球 120 天即老化死去，小肠黏膜细胞约 3 天就 脱落，因此随时需要新生的细胞来维持身体机能， 但是质量优良的蛋白质只要少量就足够生理需求。

6  主要包括：  深色菜类：菠菜、青江菜、蕃薯叶、胡萝卜等。  浅色菜类：大白菜、高丽菜、莴苣、黄瓜、竹笋等。  豆类：菜豆、豌豆、荷兰豆、毛豆等。  菇蕈类：草菇、香菇、金针菇、木耳等。 海产植物类：紫菜、海带、海带芽等。  主要作用：提供保护性的营养素，可预防心血管疾病， 膳食纤维特别有助于消化道的健康，使肠道活动正常， 软化肠内废弃物，让排便更顺畅，防止肠道疾病的发生。 而维生素 A 则协助在黑暗中的视力。  营养素：维生素 A 、 C 、叶酸、镁、钾、钙、膳食纤维

7  主要包括：生鲜水果与纯果汁。 高胡萝卜素水果：木瓜、芒果、哈密瓜。 高维生素 C 水果：柑桔、橘、葡萄柚、芭乐。 高茄红素水果：番茄。  营养素：维生素 C 、 A 、钾、膳食纤维、果糖、葡萄 糖  营养：维生素 C 帮助胶原蛋白（ collagen ）的形成， 使皮肤健康，血管不易破裂出血，也帮助伤口愈合； 同时提供多种保护性营养素。

8  包括：饱和油脂 ：动物－奶油、牛、猪、鸡油；  植物－椰油、棕榈油。 不饱和油脂：单元－橄榄油、高油酸色拉油；  多元－黄豆油、花生油、 芥花油、葵花油等。  营养素：油－热量  提供：油提供热量，但是不含其他营养素，所以要 注意含有大量油的食品，食用次数不宜太频繁，食 用量也应该减少，以培养健康的口味，避免增加慢 性病的危险。

9  主要包括：牛奶、羊奶、酸奶、起司、优格  营养素：钙、维生素 B2 、优质蛋白质  提供：提供丰富的钙，是骨骼发育必备的材料。

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