二、特定人群的膳食指南  特定人群主要包括七方面人群：  婴儿  幼儿与学龄前儿童  学龄儿童  青少年  孕妇  乳母  老年 人.

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1 二、特定人群的膳食指南  特定人群主要包括七方面人群：  婴儿  幼儿与学龄前儿童  学龄儿童  青少年  孕妇  乳母  老年 人

2 （一）婴儿  婴儿是指从出生至 1 周岁的孩子，这段时期是 生长  发育最快的时期， 1 年内体重的增加为出生时的 2 倍，  因此需要在营养上满足其快速生长发育的需求。关于 婴  儿的饮食主要考虑三方面内容（见图 3-2-9 ）。 图 3-2-9 婴儿饮食

3  幼儿与学龄前儿童的饮食应注意两方面（见图 3- 2-  10 ）。 1 ～ 2 岁的幼儿需要特别呵护，孩子的身体发 育  迅速，需要吸取许多营养物质，但是它们胃肠还不够 成  熟，消化力不强。应  增加餐次，供给富含  营养的食物，食物的  加工要细又不占太多  空间。 （二）幼儿与学龄前儿童 图 3-2-10 幼儿与学龄前儿童的饮食

4  3 ～ 5 岁的孩子有的进入幼儿园，它们 活  动能力也要大一些，食物的分量要增加，并 且  逐步让孩子进食一些粗粮类食物，引导孩子 有  良好而又卫生的饮食习惯。  一部分餐次可以零食的方式提供，例如在 午  睡后，可以食用少量有营养的食物或汤水。  应该定时测量孩子的身高和体重，并做记 录  以了解孩子发育的进度，并注意孩子的血 色  素是否正常； （二）幼儿与学龄前儿童

5  应该避免在幼年出现过胖，如果有这种倾向，  可能是因为偏食含脂肪过多的食物，或是运 动  过少，应在指导下做适当的调整，着重在改 变  不合适的饮食行为；  成人食物和儿童食物是有区别的，例如酒类 绝  不是孩子的食物，成人认为可用的 “ 补品 ” ，  也不宜列入孩子的食谱；  在有条件的地方，可以让孩子和小朋友共同 进  食，以相互促进食欲。 （二）幼儿与学龄前儿童

6  学龄儿童指的是 6 ～ 12 岁进入小学阶段的孩子。 他  们独立活动的能力逐步加强，而且可以接受成人的大 部  分饮食。这一部分孩子，在饮食上，往往被家人误看 作  大人，其实他们仍应得到多方面的关心和呵护。学龄 儿  童主要注意三方面的饮食习惯（见图 3-2-11 ）。 （三）学龄儿童 图 3-2-11 学龄儿童应注意的饮食习惯

7  12 岁是青春期的开始，随之出现第二个生长高 峰和  第二性特征。他们身高每年平均可增加 5 ～ 7 cm ； 体重  年平均增长 4 ～ 5 kg 。活动量大，学习负担重，其对 能  量和营养素的需求都超过成年人（见图 3-2-12 ）。 （四）青少年 图 3-2-12 青少年的饮食及生活习惯

8  谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质 的  来源，青少年每日需 400 ～ 500 g 。  钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值 生  长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足 的  钙。中小学生中缺铁性贫血也较普遍，有些 青  少年的膳食应增加维生素 C 的摄入以促进铁 的  吸收。青春发育期的女孩应时常吃些海产品 以  增加碘的摄入。  青少年中，由于多余的能量在体内转变 为  脂肪而导致肥胖。 （四）青少年

9  孕妇的饮食注意应注意三方面（见图 3-2-13 ）。 （五）孕妇 图 3-2-13 孕妇的饮食

10 （五）孕妇  妊娠分为三期，每 3 个月为一期（见表 3-2- 1 ）。 表 3-2-1 妊娠期生理特点及营养需求 阶 段具 体 时 间生 理 特 点 及 营 养 需 求 第一期怀孕头 3 个月 是胚胎发育的初期，此时孕妇体重增长较慢 所需营养与非孕时近似 第二期怀孕 4~6 个月 体重增长迅速，母体开始贮存脂肪及部分蛋 白质，此时胎儿、 胎盘、 羊水、 子宫、 乳房、 血容量等都迅速增长。增加体重 4 ～ 5 kg 。必须 增加能量和各种营养素，以满足合成代谢的需要 第三期怀孕 7~9 月 增加体重 5 kg ，总体重增加约 12 kg 。膳食 中应增加鱼、肉、蛋等富含优质蛋白质的动物性 食物，含钙丰富的奶类食物，含无机盐和维生素 丰富的蔬菜、水果等。蔬菜、水果还富含膳食纤 维可促进胃肠蠕动，防止孕妇便秘

11  孕妇应以正常妊娠体重增长的规律合理调整 膳  食，并要做些有益的体力活动；  孕期营养低下使孕妇机体组织器官增长缓慢，  营养物质贮存不良，胎儿的生长发育延缓， 早  产儿发生率增高；  孕妇体重增长过度、营养过剩对母亲和胎儿 不  利，一则易出现巨大儿，增加难产的危险性；  二则孕妇体内可能有大量水贮留和易发生糖 尿  病、慢性高血压及妊娠高血压综合症。 （五）孕妇

12  应注意乳母的饮食（见图 3-2-14 ）。 （六）乳母 图 3-2-14 乳母的饮食

13  为了保护母亲和分泌乳汁的需要，必须供给乳母充 足  的营养；  我国推荐膳食营养素供给量建议，乳母能量每日增 加  3 348 kJ （相当于 800 kcal ），每日还需从膳食中 补充  2 511 kJ （相当于 600 kcal ）；  800 mL 乳汁约含蛋白质 10 g ，母体膳食蛋白质转 变为  乳汁蛋白质的有效率为 70 % 。我国推荐膳食营养素 供  给量建议，乳母膳食蛋白质每日应增加 25 g ；  乳母应增加钙的摄入量；  乳母应多吃些动物性食物和大豆制品以供给优质蛋 白  质，同时应多吃些水产品。 （六）乳母

14  老年的饮食与生活习惯应注意两方面：  食物要粗细搭配，易于消化（见图 3-2-15 ）；  积极参加适度的体力活动，保持能量平衡。 （七）老年 图 3-2-15 老年的饮食

15  老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素，  尤其是微量营养素。  老年人胃肠功能减退，应选择易消化的食物，  以利于吸收利用。  食物不宜过精，应强调粗细搭配。  老年人应特别重视合理调整进食量和体力活  动的平衡关系，把体重维持在适宜的范围内。 （七）老年