细胞中的糖类和脂质 瑞金二中 王健芳.

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1 细胞中的糖类和脂质 瑞金二中 王健芳

2 平日膳食的几种主要食物 烤肠 汉堡 红豆 米饭 橙子 青菜 番茄 萝卜 佛手瓜 草莓 辣椒 牛肉片

3 问题探讨 不一样 糖类是主要的能源物质 1.同质量的这些食物含有的热量一样多吗？ 2.图中能尽快补充能量的食物是什么？
脂肪是细胞中良好的储能物质，1g脂肪氧化分解可 放出约39kj能量，而糖类是细胞中主要的能源物质, 1g糖元氧化分解可放出约16kj能量 2.图中能尽快补充能量的食物是什么？ 糖类是主要的能源物质

4 细胞的生命活动需要能量来维持。能够为细胞提供能量的物质很多, 其中糖类是细胞生命活动的主要能源物质
你能说出哪些糖的名字?

5 你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗? 白糖、砂糖、红糖、冰糖、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖… 糖都是甜的吗? 很多糖是不甜的，例如淀粉、纤维素 甜的物质一定是糖吗? 不是，如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、甜蜜素、蛇菊苷（天然的非糖增甜剂） 天然的非糖增甜剂可作为糖尿病、心血管病、肥胖症和高血压患者的医疗食品添加剂。 糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂,人工合成，但发现不少合成增甜剂有致癌和致畸作用，多数合成增甜剂已被禁用

6 一、细胞中的糖类 组成元素 举例 分布 功能 分类

7 1、元素组成： C、H、O 2、糖类为什么又称“碳水化合物”？ H : O = 2 : 1
糖全由C、H、O组成。但糖的H与O比不全为2∶1，如脱氧核糖；H与O比为2∶1的化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O）、乳酸（C3H6O3）。故“碳水化合物”仅是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。 C、H、O H : O = 2 : 1

8 单糖 ——不能水解的糖 二糖 ——由两分子单糖脱水缩 合而成的糖。 多糖 ——由多个单糖脱水缩合 而成的糖。

9 单 糖 葡萄糖 动植物细胞 主要的能源物质 果糖 可提供能量 植物细胞中 可提供能量 半乳糖 动物细胞中 动植物细胞 核糖 组成RNA的成分
种类 分布 功能 单 糖 六 碳 五 葡萄糖 动植物细胞 主要的能源物质 果糖 可提供能量 植物细胞中 可提供能量 半乳糖 动物细胞中 动植物细胞 核糖 组成RNA的成分 脱氧核糖 动植物细胞 组成DNA的成分

10 种类 分布 功能 二 糖 甘蔗、甜菜中含量丰富 蔗糖 发芽的小麦、谷粒中含量丰富 麦芽糖 都能提供能量 人和动物乳汁中含量丰富 乳糖

11 H2O HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 脱水缩合 HO O OH 麦芽糖 HO OH 葡萄糖 H2O 水解 HO O OH 麦芽糖

12 一分子葡萄糖 麦芽糖 一分子葡萄糖 二 糖 一分子果糖 蔗糖 一分子葡萄糖 一分子葡萄糖 乳糖 一分子半乳糖

13 （1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？ 人在患急性肠胃炎时浑身乏力，血糖低于60mg/dl，
发生低血糖，此时脑神经细胞由于葡萄糖供应不足， 得不到足够的能量，往往采取静脉输液治疗 （1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？ （2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？ 葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖释放的能量大约为16KJ）。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量 蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以用口服的方法补充人体能量

14 多糖 植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中 储存能量 淀粉 植物茎杆、枝叶、细胞壁中 支持保护细胞，细胞成分 纤维素 暂时储存能量
种类 分布 功能 多糖 植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中 储存能量 淀粉 植物茎杆、枝叶、细胞壁中 支持保护细胞，细胞成分 纤维素 暂时储存能量 调节血糖 肝糖原 动物的肝脏中 糖原 肌糖原 动物的肌肉中 细菌细胞壁有肽聚糖，昆虫外壳中有壳多糖

15 构成它们的基本单位都是葡萄糖！ 多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。

16 血液中的葡萄糖含量持续高于160—180 mg/dl ，并伴有血液中的葡萄糖含量持 续高于160—180 mg/dl ，并伴有糖尿的 病症，主要见于糖尿病患者。他们的饮 食受到严格的限制，但受限制的并不仅 仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需 要定量摄取，为什么呢？

17 单糖、二糖和多糖的转化过程 多糖 二糖 单糖 注意:单糖能够被细胞直接吸收,二糖和多糖必须被水解(消化)成单糖才能被细胞吸收!

18 思考: 1、糖原什么时候分解? 当生命活动消耗了能量,人和动物血液中葡萄糖低于正常含量时，糖原便分解产生葡萄糖及时补充能量 2、纤维素的特点? 纤维素不溶于水，在人和动物体内都难被消化,即使草食类动物有发达的消化器官,也需借助某些微生物的帮忙才能分解这类多糖. 人食用纤维素有助于清肠、排毒，因此粮食不能太精,应多吃杂粮、含纤维素的食物,如:韭菜,芹菜

19 2．细胞的构成物质（如核糖、纤维素、糖蛋白、糖脂）
糖类的功能： 1．主要的能源物质 2．细胞的构成物质（如核糖、纤维素、糖蛋白、糖脂） 人的肥胖症状与饮食中的糖类和脂肪有什么关系？ 人的肥胖症状与饮食中的糖类和脂肪有什么关系？ 为什么吃糖多了会变胖？ 为什么吃糖多了会变胖？ 糖类能够转化为脂肪。脂肪可以在机体中储存起来，导致了肥胖

20 二、细胞中的脂质 组成元素 分类及功能

21 脂质存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物。
1、元素组成： 2、溶解性： C、H、O，有些含有P、N O％比糖类少，H％比糖类多 不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等

22 C H O ( ) N P 分类 组成元素 溶解性 作用 储能、保温、缓冲和减压 脂肪 不溶于水，溶于有机溶剂
( ) N P 不溶于水，溶于有机溶剂 细胞膜和各种细胞器膜的重要成分 磷脂 细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输 胆固醇 固 醇 促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成 性激素 维生素 D 促进肠道对 Ca 和 P的吸收

23 细胞中的脂肪 动物脂肪细胞中贮存的脂肪 植物脂肪颗粒

24 2、请说出脂肪含量比较高的几种植物，并指出脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？
1、在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？在人体的内脏器官周围的脂肪对人体有何利弊呢？ 主要分布在皮下、肠系膜处。内脏器官周围的脂肪储存大量能量，隔热、保温、缓冲和减压，可有效保护人体内脏器官。体内脂肪过多，将增加内脏器官尤其是心脏负担，引起多种疾病。 2、请说出脂肪含量比较高的几种植物，并指出脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？ 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物的 种子和果实细胞中都含有比较高的脂肪 3、脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？ 脂肪具有储存能量、保温的作用 分布于内脏器官中的脂肪还具有缓冲和减压的作用。

25 脂肪功能 1. 沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？ 细胞内良好的储 能物质

26 2. 熊在入冬之前要吃大量的食物.熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量,维持基本的生命活动?
熊在冬眠前大量取食获得的营养,有相当多的部分转化为脂肪储存,既可御寒,也供给冬眠中生命活动所需的能量.

27 北极熊 保温、绝热 动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲、减压

28 磷脂作用：构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。
分布：在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。

29 固醇 胆固醇 胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输 性激素 性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成 维生素D

30 与生活的联系 过多地摄入脂肪又缺少运动时，就可能导致 肥胖．故脂肪类食物的摄入应适度. 过多地摄入胆固醇，会在血管壁上沉积，造
成血管堵塞，危及生命．因此注意限制高胆 固醇类食物的过量摄入如动物内脏和蛋黄 蛋白质---营养不良 糖类---低血糖、高血糖、尿糖、糖尿病 脂肪---肥胖、脂肪肝 胆固醇---血管堵塞

31 生物大分子以碳链为骨架： 单糖 多糖 氨基酸 蛋白质 核苷酸 核酸 脱水缩合 单 体 多聚体 生物大分子都是以碳链作为骨架的。

32 单体 ：以碳链为骨架

33 碳原子在组成生物大分子中的作用： 碳是生命的核心元素。没有碳，就没有生命 脱氧核苷酸长链 由葡萄糖组成的淀粉 由氨基酸组成的蛋白质

34 1、能源物质：糖类、脂肪、蛋白质 2、主要能源物质：糖类 3、储能物质：淀粉、脂肪、糖原 4、植物体(细胞)的储能物质:淀粉 5、动物体(细胞)的储能物质:糖原
6、生物体(细胞)的主要储能物质:脂肪 7、植物细胞壁结构物质：纤维素 8、结构和调节物质：蛋白质 9、三大能源物质的供能顺序：糖类——脂肪——蛋白质

35 2.淀粉和糖原分别是植物、动物细胞内的储能物质，而纤维素为非储能物质，脂肪是生物体的储能物质。
特别提醒： 1.除蔗糖和多糖外，其余皆为还原糖。 2.淀粉和糖原分别是植物、动物细胞内的储能物质，而纤维素为非储能物质，脂肪是生物体的储能物质。 3.口腔里经淀粉酶水解成麦芽糖而产生甜味。 4.纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，由肽聚糖构成的。 5.糖类、脂肪、都只有C、H、O 3种元素 磷脂、核酸都含有C、H、O、N、P 5种元素，蛋白质有 C、H、O、N 4种主要元素，有的还含S、Fe

36 课堂巩固 D A C 3、苹果细胞中含量最丰富的多糖是 ( ) A.蔗糖、麦芽糖 Ｂ．淀粉、糖原 Ｃ.淀粉、纤维素 Ｄ．糖原、纤维素 A
1.用水解法研究下列物质,水解产物不全是葡萄糖的是 A.淀粉 B.糖原 C.纤维素 D.蔗糖 2.植物体和动物体共有的糖是 （ ） A、葡萄糖、核糖、脱氧核糖 B、葡萄糖、淀粉、果糖　　 C、淀粉、脱氧核糖、乳糖　D、麦芽糖、果糖、乳糖 D A C 3、苹果细胞中含量最丰富的多糖是 ( ) A.蔗糖、麦芽糖　　 Ｂ．淀粉、糖原 Ｃ.淀粉、纤维素　　 Ｄ．糖原、纤维素 A 4 .生物体进行生命活动的主要能源物质是 ( ) A 糖类 B脂肪 C 蛋白质 D核酸

37 5.生物体内脂肪的生理功能包括 ( ) ①生物膜的重要成分 ②储能物质 ③缓冲和减压、保护内脏器官 ④具有生物学活性，对生物的正常代谢和生殖过程具有调节作用 ⑤促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 ⑥绝热体，保温作用 A.①②⑥ B.②③⑥ C.③④⑤ D.①②③④⑤⑥ B A 6.淀粉、脂肪、胰岛素和DNA共有的化学元素是( ) A．C、H、O B．C、H、O、N C．C、H、O、N、P D．C、H、O、N、P、S 7.有人分析了一种有机物，发现含有C、H、O、N等元素，该样品可能是（ ） A、脂肪 B、氨基酸 C、核糖 D、葡萄糖 B

38 D.人体过剩的葡萄糖可转变成淀粉储存于肝脏或肌肉中 A
8.下列关于糖类的叙述，正确的是 （ ） A.核糖存在于RNA分子中 B.核糖、半乳糖含六个碳原子，属于单糖 C. 淀粉和糖原是各种生物体的储存能源物质 D.人体过剩的葡萄糖可转变成淀粉储存于肝脏或肌肉中 A 9.某广告称某种宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，但比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于病人能否食用此八宝粥的判断，不正确的是 ( ) A．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可放心食用 B．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖 C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重‘ D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生 10. 组成淀粉、核酸、脂肪酶的单体依次是 A 葡萄糖、核苷酸、氨基酸

39 11.如图是人体细胞中两种重要有机物A和E的元 素组成及相互关系图，请据图回答：
的元素组成。 （2）E具有多样性，其原因：从b分析是由于 从A分析是由于 （3）⑥反应过程为 ，若b的平均分子量为r，通 过⑥反应过程形成m条肽链，经盘曲折叠构成分 子量为e的E，则E分子中肽键的数目是 。 （4）染色体是 的主要载体，它主要分布在细胞核里 ①N、P ② N 氨基酸的种类、数量、排列顺序不同 脱氧核苷酸的排列顺序不同 脱水缩合 （e-rm）/(r-18） DNA

40 12.下图表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系，其中A、B代表元素，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ是生物大分子，图中X、Y、Z、P分别为构成生物大分子的基本单位，请回答下列问题：
染液染色，可使Ⅲ呈现 （3）图中P的结构通式为 ，填写出由P形成Ⅳ的结构层 次 。 葡萄糖 淀粉 核糖核苷酸 红色 氨基酸→多肽→蛋白质

41 D C D BD 1．大雁体内储存能量和减少热量散失的物质分别是 A糖元、脂肪 B．脂肪、蛋白质 C．脂肪、糖元 D．脂肪、脂肪
2．动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是 A．脂肪→ 蛋白质→ 糖类 B．脂类→糖类→蛋白质 C．糖类→脂肪→蛋白质 D．蛋白质→糖类→脂肪 3．下列属于植物二糖的是 A．蔗糖 纤维素 B．麦芽糖 葡萄糖 C．淀粉 纤维素 D．蔗糖 麦芽糖 4.下列叙述中，哪项是淀粉、纤维素和糖原的共同特征：( ) A都是细胞内储存能量的主要物质 B都含有Ｃ、Ｈ、Ｏ３种元素　　 C、基本组成单位都是五碳糖　　D、基本组成单位都是六碳糖 D C D BD 5、编织麻袋的麻，其主要成分是 ，它属于 物质；鸽子体内储存能量和减少热量散失的物质是 ，它属于 物质。催化新陈代谢各种化学反应的 绝大多数是蛋白质，但调节生命活动的 并不都是蛋白质，如

42 6、下图表示细胞四种有机物组成，依据其主要功能，分析回答下列问题。
（1）A是指 ；E在动物中是指 ；在植物中是指 。 （2）F是指 ；它是由B（脂肪酸和甘油）形成的。除此之外，脂类还包括 。 （3）C是指 ；通式是 。C形成G过程的反应是 。 （4）D是指 ，D形成 。 图2-4