你吃對了嗎？(一)均衡飲食 六大類食物的來源與功能

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1 你吃對了嗎？(一)均衡飲食 六大類食物的來源與功能

2 我們所需的營養素不但種類繁多，而在每種食物中所含的種類及份量也完全不同，那麼該如何從食物中獲得這些營養呢?
首先我們將食物分為： 榖物類、豆類、肉類、魚貝類、蛋類、 乳品類、蔬菜類、水果類、堅果及種子類

3 穀物類 食物來源 米飯(如紅米、糙米、白米)、粥、各式粉麵(如通心粉、米粉、 意粉、蛋麵)、麵包、餅乾、麥片、穀類早餐、粟米及根莖類 (如薯仔、芋頭) 等。

4 食物功能 穀物類 含豐富碳水化合物，少量維他命B及植物性蛋白質，主要功能是為我們身體提供熱量，以補充消耗及維持正常體溫。
全麥五穀類食物 (如糙米) 更含豐富纖維素和營養，有助大便暢通，預防及紓緩便秘。

5 穀物類 飲食建議 盡量選擇較粗糙的食物，如糙米飯、五穀飯、地瓜、全麥麵包等為主，因為粗糙食物富含維生素B、E纖維等營養素，升糖指數較低，比較有飽足感，也對身體較佳。

6 食物來源 豆、肉、魚貝、蛋類 肉類 (如豬、牛、羊)、 家禽 (如雞、鴨)、 各式魚類及海產 (如 蝦、蟹)、 蛋、
豆類 (如豆腐、黃豆、紅豆)。

7 食物功能 豆、肉、魚貝、蛋類 含豐富蛋白質及多種維他命B，有助發育生長、修補細胞及維 持體內新陳代謝。
紅肉及肝類含豐富鐵質，可幫助製造血紅素，預防貧血。

8 豆、肉、魚貝、蛋類 飲食建議 瘦肉、魚肉、蝦肉、禽蛋類、豆類及其製品含蛋白質豐富。膠原蛋白和粘蛋白是構成骨骼的有機成份，青少年應及時補充，食物中肉皮、豬蹄、雞、魚、甲魚等均富含膠原蛋白和粘蛋白。

9 乳品類 食物來源 如牛奶、芝士、乳酪。

10 乳品類 食物功能 奶類含豐富鈣質，奶類食物更含維他命D，有助骨酪骼成長、保持牙齒健康及預防骨質疏鬆症。

11 乳品類 飲食建議 全脂奶類食品含較多的動物性脂肪及膽固醇，多吃容易引致肥胖、高血壓、高膽固醇、心臟病、糖尿病及中風等病症。故此類食物要吃適量，且宜多選擇飲用低脂的奶品類食物。

12 食物來源 蔬菜類 葉菜類：菠菜、萵苣、芹菜、白菜、甘藍等。 茄果類：茄子、番茄、番椒。 豆類：大豆。 瓜類：黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜等。
根莖類：蘿蔔、竹筍、蘆筍。

13 食物功能 蔬菜類 含豐富胡蘿蔔素、維他命A、B、C、E及多種礦物質，有助新陳代謝、保護細胞組織及增強抵抗力。
含豐富纖維素，能防止便秘及減低患上痔瘡、大腸癌等機會。

14 蔬菜類 飲食建議 蔬菜類中至少一碟為深綠色或深黃色蔬菜。

15 水果類 食物來源 各式水果(如蘋果、橙、香蕉、西瓜)及由新鮮蔬果 鮮榨而成的果汁。

16 食物功能 水果類 含豐富胡蘿蔔素、維他命A、B、C、E 及多種礦物質，有助新陳代謝、保護細胞組織及增強抵抗力。
含豐富纖維素，能防止便秘及減低患上痔瘡、大腸癌等機會。

17 飲食建議 水果類 建議每天至少吃兩種不同的水果。
選擇適合自己體質的水果，例如經常大便乾燥的人，可多吃些桃子、香蕉、橘子等。胃酸較低的人，不要吃李子、山楂、檸檬等水果。 另外，冰鎮過的水果雖然口感好，但是會刺激腸胃蠕動，引起消化不良。

18 堅果及種子類 食物來源 油脂(如各種動物性及植物性油)、堅果種子(如花生﹑芝麻﹑核桃﹑腰果﹑松子﹑瓜子﹑杏仁果﹑開心果等。)。

19 食物功能 堅果及種子類 堅果具有降血脂效能，以減少心血管疾病發生。堅果中所含的為植物纖維，有助於消化和便秘的防治。
堅果是礦物質鎂、銅、錳、硒和維生素A、C、E的良好來源，在身體的抗氧化功能擔任相當重要的角色。 堅果中富含維生素 B 群，可幫助體內各種營養素的代謝。

20 堅果及種子類 飲食建議 所有堅果及種子類食物，都含有極高的油脂，應適量攝取。