經國管理暨健康學院食品科技系 班級:97級班 姓名:陳昱儒 報告日期:2011/11/16

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1 經國管理暨健康學院食品科技系 班級:97級班 姓名:陳昱儒 報告日期:2011/11/16
靈芝的抗氧化功效 經國管理暨健康學院食品科技系 班級:97級班 姓名:陳昱儒 報告日期:2011/11/16

2 大綱 壹、前言 貳、認識靈芝 參、人體與氧化之影響 肆、靈芝抗氧化之相關研究 伍、結論 陸、參考資料 柒、勵志文章 一.靈芝多醣之相關研究
1.靈芝多醣萃取純化及抗氧化研究 2.靈芝多醣體外抗氧化活性的研究 二.靈芝對小鼠之相關研究 1.餵食靈芝菌絲體對小鼠體內抗氧化能力之影響 2.補充靈芝對衰竭運動後老鼠抗氧化能力及肌肉損傷之影響 三.靈芝液態發酵之相關研究 1.靈芝液態發酵有效產物體外抗氧化活性的研究 伍、結論 陸、參考資料 柒、勵志文章

3 前言 靈芝在中藥材中享有名氣，也是中國古代醫師們推 崇的上等藥材。
隨著生物科技發展，靈芝再次地出現在人們的眼前， 展現它被中國古代醫師們推崇的功效。

4 認識靈芝 靈芝又稱之為靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草。
《神農本草經》則更側重於靈芝的藥理藥性的介紹， 說靈芝：「養命以應天，無毒，多服久服不傷人， 輕身益氣，不老延年。」 。 《本草綱目》則對所收芝類有青芝、赤芝、黃芝、 白芝、黑芝、紫芝，亦為六種 。 資料來源:維基百科

5 (圖一)靈芝 (圖二)赤芝 (圖三)重傘靈芝 圖片來源: (圖一)維基百科 : (圖二):赤芝 -- 我國靈芝王: (圖三)國立臺灣博物館:

6 人體與抗氧化之影響

7 氧是人類生存不可或缺的物質，氧分子會在 電子傳遞的過程中產生氧自由基。
若是長時間或激烈的運動，而誘導過量的活 性物質形成，因其不穩定的特性容易攻擊周 遭的細胞

8 靈芝抗氧化之相關研究 一.靈芝多醣之相關研究 二.靈芝對小鼠之相關研究 三.靈芝液態發酵之相關研究

9 靈芝多醣之相關研究

10 靈芝多醣萃取純化及抗氧化研究 靈芝多醣作為一種生物活性分子在清除羥基 自由基方面具有一定的作用。
以不同的靈芝多醣的抗氧化性及多醣濃度與 清除羥基自由基能力的相關性。

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14 靈芝多醣體外抗氧化活性的研究 靈芝多醣對羥自由基(･OH)和超氧化陰離子(･ O2-)的清除活性進行研究。
並對不同萃取法的靈芝多醣清除自由基能力 進行比較。

15 表1 不同萃取方式的多醣對(･OH)的清除作用
分離方式 樣品濃度/ mg･ml-1 清除率/% IC50/mg･ml-1 酒精萃取 0.5 32.06 1.5 1.0 40.01 49.10 2.0 55.07 2.5 57.60 膜分離 36.12 1.36 46.00 51.32 55.16 58.34 (張等…2011)

16 表2 不同萃取方式的多醣對(･O2-)的清除作用
分離方式 樣品濃度/ mg･ml-1 清除率/% IC50/mg･ml-1 酒精萃取 0.5 17.50 2.83 1.0 25.20 1.5 37.15 2.0 41.60 2.5 47.50 3.0 53.70 膜分離 19.80 2.55 29.46 39.60 43.80 55.59 55.12 (張等…2011)

17 靈芝對小鼠之相關研究

18 餵食靈芝菌絲體對小鼠體內 抗氧化能力之影響
現今有許多廠商藉由菌絲體培養方式來大量 生產靈芝，則必須透過實驗探究才知道菌絲 體是否有功效。 用不同劑量的靈芝菌絲體餵食小鼠四週，是 否影響小鼠體內抗氧化能力。

19 表3 餵食不同含量靈芝菌絲體之飼料四週後的肝臟CAT、GPX、SOD等酵素活性與維生素E濃度
實驗組1 實驗組2 對照組 食用1%靈芝 食用3%靈芝 食用5%靈芝 過氧化氫酶 68±9b 75±12ab 81±16a 100±12 GPX 664±114b 731±122a 754±140a 692±108 697±78 SOD 16.41 ±2.28a 16.91±2.20a 16.03±1.94a 16.58 ±2.51 15.50±1.87 α-維生素E ND3 ND 13.7±4.1 14.4±4.1 (蕭等…2006)

20 表4 餵食5%靈芝菌絲體之飼料四週後對小鼠的血漿膽 固醇、三酸甘油酯和白蛋白濃度的影響
表4 餵食5%靈芝菌絲體之飼料四週後對小鼠的血漿膽 固醇、三酸甘油酯和白蛋白濃度的影響 對照組 食用5%靈芝 膽固醇(mg/dL) 86.0±24.2 90.1±16.1 三酸甘油酯(mg/dL) 94.7±25.1 82.9±11.8 白蛋白(g/L) 33.7±7.6 32.4±1.5 (蕭等…2006)

21 補充靈芝對衰竭運動後老鼠 抗氧化能力及肌肉損傷之影響
探討靈芝的補充對於衰竭運動後對老鼠血液中肌酸 激酶、乳酸去氫酶、丙二醛、過氧化物岐化酶、穀 胱甘肽過氧化酶活性的影響，進而瞭解其體內肌肉 損傷、氧化傷害及抗氧化的情況。 實驗對象:

22 表5 各組老鼠肌酸激酶、乳酸去氫酶、丙二醛、過氧 化物岐化酶、穀胱甘肽過氧化酶的活性含量
表5 各組老鼠肌酸激酶、乳酸去氫酶、丙二醛、過氧 化物岐化酶、穀胱甘肽過氧化酶的活性含量 無靈芝補給 靈芝補給 控制組(C) 衰竭運動組(E) 靈芝組(G) 靈芝運動組(GE) CK(U/L) 284.00 ±143.55 3029± a 976.60 ±838.73 ± LDH(U/L) ±457.61 ±747.93a ± c ±920.94d MDA(uM/L) 12.96±2.69 21.03±8.24a 12.55±3.38 13.40±4.60d SOD(U/mL) 1.66±0.46 1.27±0.36a 2.02±0.32 1.95±0.44d GPX(mmo/min/ml) 18.77±4.78 13.71±3.84a 19.30±3.62 16.15±5.37 CK:肌酸激酶 LDH:乳酸去氫酶 MDA:丙二醛 SOD:過氧化物岐化酶 GPX:穀胱甘肽過氧化酶 以Mean±SD方式表示各組之數據 以a表示C、E組間答顯著差異(p<.05)。 以b表示G、GE組間答顯著差異(p<.05)。 以c表示C、G組間答顯著差異(p<.05)。 以d表示E、GE組間答顯著差異(p<.05)。 (康等….2010)

23 靈芝液態發酵之相關研究

24 靈芝液態發酵有效產物 體外抗氧化活性的研究
以靈芝為基質，利用真菌分泌的酶使藥性基質的組 織成分分解，與真菌作用，而形成具有新功能的新 產物或促進某些生理活性物質的增加。 研究靈芝、靈芝加薏仁、靈芝加銀杏葉發酵後的體 外抗氧化活性影響。

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27 結論 靈芝多醣對於抗氧化是有效的，隨著靈芝多醣的濃 度提高，對羥基自由基的清除率也跟著提高。
膜分離技術比起酒精萃取，能取出清除率和多醣濃 度更高的靈芝多醣。 靈芝菌絲體長期餵食確可能會提升小鼠肝臟的過氧 化氫酶和GPX活性，高劑量(餵食5%靈芝菌絲體)則會 降低肝臟脂質過氧化情形。 靈芝有助於減緩因運動造成體內細胞受到的氧化傷 害、肌肉損傷以及抗氧化能力降低之情形。 添加薏仁和銀杏葉後，靈芝的清除超氧陽離子效果 得到提升，對羥自由基的清除能力也增加。

28 參考資料 維基百科 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%81%B5%E8%
維基百科 8A%9D(最近閱讀日期 /01) 赤芝 -- 我國靈芝王 (最近閱讀日期 /02) 國立臺灣博物館 o=225 (最近閱讀日期 /02) 蕭慧美、夏彩蘭 餵食靈芝菌絲體對小鼠體內抗氧化能力之影 響 Nutr Sci J 31(01);17-23 崔月花、徐鵬、章克昌 靈芝液態發酵有效產物體外抗氧化活 性的研究 食品與發酵工業 32(08)32-34 康如佩.劉介仲.林俊宏.謝錦城 補充靈芝對衰竭運動後老鼠抗 氧化能力及肌肉損傷之影響 大專體育學刊 12(02):95-101 楊德.周明.程薇.李露.高虹.史德芳.杜欣.陳明利 靈芝多醣萃 取純化及抗氧化研究 湖北農業科學 49(11): 張志軍. 李淑芳.魏雪生.陳曉明 靈芝多醣體外抗氧化活性的 研究 化學與生物工程 28(03):63-65

29 勵志文章閱讀心得分享

30 THE END

31 什麼是羥基自由基﹖ 羥基自由基(.OH)是一種重要的活性氧，從分子式上 看是由氫氧根（OH-）失去一個電子形成。羥基自由 基具有極強的得電子能力也就是氧化能力，氧化電 位2.8v。是自然界中僅次於氟的氧化劑。 資料來源:

32 什麼是超氧陰離子﹖ 人體內有一定數量的存在，不發生化學變化對人體 無害，但與羥基（—OH）結合後的產物會導致細胞 DNA損壞，破壞人類機體功能。 需氧生物體內氧分子作為最重要的電子受體在物質 代謝過程中被還原成水:O2+4e→2H2O，如此利用的 氧約佔組織耗氧總量的95％，其餘5％的氧在還原過 程中由於接受電子數目不等可以形成多種性質活潑 的活性氧。氧分子受單一電子還原的產物稱為超氧 陰離子O2+e→O2。 O2是陰離子，又是自由基，性 質活潑，具有很強的氧化性和還原性，既是氧化劑， 又是還原劑，過量生成可致組織損傷。在體內主要 通過超氧歧化酶清除。 資料來源:

33 什麼是靈芝多醣﹖ 靈芝多醣（Ganoderma lucidum Polysaccharide） 目前已分離到的有200多種，其中大部分為β –葡聚 醣，少數為α –葡聚醣，多醣鏈由三股單醣鏈構成， 是一種螺旋狀立體構形物，其立體構形和DNA、 RNA相似，螺旋層之間主要以氫鍵固定，分子量從 數百到數十萬，除一小部分小分子多醣外，大多不 溶於高濃度酒精，在熱水中溶解，大多存在於靈芝 細胞內壁。 資料來源:

34 什麼是過氧化氫酶﹖ 是催化過氧化氫分解成氧和水的酶，存在於細胞的 過氧化物體內。過氧化氫酶是過氧化物酶體的標誌 酶, 約佔過氧化物酶體酶總量的40%。過氧化氫酶存 在於所有已知的動物的各個組織中，特別在肝臟中 以高濃度存在。過氧化氫酶在食品工業中被用於除 去用於製造奶酪的牛奶中的過氧化氫。過氧化氫酶 也被用於食品包裝，防止食物被氧化。 資料來源:

35 什麼是衰竭運動﹖ 衰竭運動的英文是exhustive exercise、或all out的 運動。指運動是做到不能再運動下去了的運動。如 開始每分鐘跑100m，即100m/min，隨後，每一分 鐘速度增加20m，直到衰竭。衰竭的定義不見得要 做到真的趴在地上死去活來。

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