第十四章 食品中有害物质的检测.

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1 第十四章 食品中有害物质的检测

2 第一节 概论 有害物质与有害物质的概念 食品中有害物质的种类与来源 加强食品中有害物质检测的必要性

3 沈阳销毁5200斤农药残留超标芹菜

4 第二节 食品中有害物质常用 的检测方法 GC HPLC 质谱法 ICP 酶联免疫

5 第三节 食品中农药残留及其检测 农药是农业生产中使用的各种药剂统称，种类很多。 我国农药生产现状及发展趋势

6 农药进入人体的方式 土壤、水 、空气 家禽、畜 植物、饲料 水生动、植物 肉、蛋、乳 人

7 容易吸收农药的蔬菜 对农药吸收率较低的

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11 一、有机氯农药残留量的检测 有机氯农药 DDT类 氯化苯及其衍生物， 包括DDT、 六六六 毒杀芬 氯丹 艾氏剂 七氯
在水域、土壤中仍有残留，并会在较长时间内继续影响人类健康

12 样品的预处理 提 取 液液萃取 超声波 机械振荡 微波 超临界 加速溶剂 净 化 液液净化 柱层析 固相萃取柱 浓 缩 旋转蒸发 K-D浓缩

13 TRACE GC 气相色谱仪器

14 电子捕获检测器 electron capture detector, ECD
高选择性检测器 仅对含有卤素、磷、硫、氧等元素的化合物有很高的灵敏度，检测下限10-14 g /mL 对大多数烃类没有响应。 较多应用于农副产品、食品及环境中农药残留量的测定。

15 高效液相色谱法

16 提取 有机磷农药残留及其检测 净 化 氨基甲酸酯类农药残留及其检测 浓 缩 拟除虫菊酯类农药残留及其检测

17 10分钟检测蔬菜农药残留 将小白菜叶剪成碎片，放入器皿杯中 吸取浸泡菜叶的液体

18 把速测卡放在仪器上 药品显示淡蓝色，农药残留不超标 提取液滴到白色药品上