永續經營期末報告 迷迭香 指導老師：沈韶儀 學生：4990H012 劉瀠憶 4990H010 李佩芬.

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1 永續經營期末報告 迷迭香 指導老師：沈韶儀 學生：4990H012 劉瀠憶 4990H010 李佩芬

2 介紹迷迭香 迷迭香是原產於歐洲及北非地中海沿岸地區。 英文名：rosemary (拉丁名rosmarinus)
學名：Rosmarinus officinalis 科名：唇形花科(Lamiaceae) 別名：海洋之露(海露) 氣候帶：溫帶至暖溫帶 棲　地：陽光充足的山坡或石礫地 類　型：常綠性灌木 浪漫花語：忠貞、回憶、勿忘我

3 介紹迷迭香(續) 外觀：葉線形幾近於針狀對生，三年生以上的植株才會開花，花藍色，植株高約1至1.5公尺，型態挺直 。 迷迭香的品種 直立型
匍匐型 直立型的種類植株高度可以生長至1.5公尺高。 使用部位：莖、葉、花

4 用途 使用區分：煎烤、燉煮、醃漬、醬料、甜點、泡茶、抗茵、沐浴、觀賞、藥用、精油、護膚、護髮…等。 做為庭園觀賞植物。
製作香水及各式沐浴用品,有促進血液循環之效。 新鮮或乾燥的迷迭香葉子可以做香料使用。 適合各式煎煮燒烤料理，浸泡於橄欖油或醋中作成各種沾醬；多用於法國、義大利料理中。 改善失眠及頭痛的症狀，有助於頭腦清晰。 護膚及護髮的功效很顯著，常被添加於各種保養品。

5 功用&效用 迷迭香在中醫中有健胃、發汗、治頭痛、主惡氣、助消化、安神等功效。 使空氣清香 作泡澡劑使用 促進血液循環 減輕肌肉疼痛 香料
有助消化脂肪 殺滅病菌 抗氧化的作用

6 栽培 11/20 將土壤壓平 第一次要澆多一點水 完成

7 栽培(續) 12/05 12/12

8 栽培(續) 12/ /19

9 創意料理一 香芋雞肉捲 做法 先將芋頭切小丁；放置蒸鍋蒸15~20分鐘。
將雞肉片片薄；以迷迭香碎、鹽(1/3t)、醬油(1/3t)、米酒(1/3t)醃漬。 將做法(1)的芋頭壓成泥後；以做法(2)的雞肉片捲起。 裹上麵粉再沾蛋液及麵包粉下鍋油炸。 加以擺盤即可。

10 創意料理二 迷迭香餅乾 做法 先將迷迭香葉片剪碎 將糖粉、低筋麵粉、小蘇打粉過篩，加入奶油拌勻
材料 迷迭香3g 小蘇打粉1/4t 糖粉50g 無鹽奶油75g 低筋麵粉130g 蛋白10g 做法 先將迷迭香葉片剪碎 將糖粉、低筋麵粉、小蘇打粉過篩，加入奶油拌勻 分別加入蛋白、迷迭香混勻，用保鮮膜包著等待30分鐘 取20g為一單位，壓平進烤箱 上下火180/150，烤25分鐘即可

11 心得 劉瀠憶：這堂課還可以從新感受自已種植的植物，幫它澆水，看他一點一點的長大，覺得很有趣。種植後卻要每天擔心它是否因為天氣的影響受風吹，受雨打的，或擔心它會不會因為缺乏營養而長不大；會不會枯萎!?以及會不會被蟲子侵害。種植物還真不是一件簡單的事，要很有耐心去澆水，幫它防蟲害，颳風下雨要做好防範措施等等。認真做起來還真滿累人的，但這些點點滴滴卻讓我更懂得要有一番作為，才能有好的收穫。 李佩芬：這次種的是香草植物，跟以前都不一樣，感覺也很特別很新鮮，我們選了味道很重的迷迭香，作為期末創意料理的香草植物。我們每周最少去看一次，觀察它是否長大，順便拍照做紀錄，也需要幫它澆水，保持土的濕潤度。不管種植什麼都是需要耐心及細心照顧，這樣植物才會漸漸長大茁壯，希望以後有機會還可以種自己喜歡的香草植物，做出不一樣的料理。

12 資料來源 維基百科http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%BF%B7%E8%BF%AD%E9%A6%99
醫學百科 唐山園藝

13 謝謝聆聽~