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二年級廚藝官田教學 臺南市官田區官田國小二年級教師群
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綠豆生長過程 http://longerlee. pixnet
綠豆生長過程
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綠豆採收秘笈
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判斷綠豆成熟的方法 1.我種的綠豆(地植) 豆莢轉為黑色了，可以採收了嗎? 2.採收後 可以直接拿來煮嗎? 需要日曬過嗎? 1答:轉為全黑就可採下再把豆莢曬全乾就可以很容易取出綠豆了 2答:如果綠豆要放久一點就要曬得很乾不然存放裝起來會發霉爛掉
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綠豆美食(一)
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如何選購綠豆? 綠豆可分兩種: ※看表面: ※聞味道: 綠豆的表面有蠟質、顆粒飽滿，大小均勻、很少破裂、沒有蟲洞和雜質。
綠豆可分兩種，一種是表面光滑有光澤的綠豆，另一種是表面毛毛有層膜的感覺的綠豆，而有層膜的毛綠豆煮起來比較鬆軟也比較好吃，並不一定要哪種綠豆，紅砂糖或其他糖類均可，這邊使用毛綠豆與紅紗糖。 如何選購綠豆? 綠豆可分兩種: 一種是表面光滑有光澤的綠豆 一種是表面毛毛有層膜的感覺的綠豆，而有層膜的毛綠豆煮起來比較鬆軟也比較好吃 ※看表面: 綠豆的表面有蠟質、顆粒飽滿，大小均勻、很少破裂、沒有蟲洞和雜質。 ※聞味道: 向綠豆哈一口氣，如果綠的味道是正常的清香味，就是優質的綠豆， 如果是臭味或者霉味就是劣質、變質的綠豆。
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綠豆選購應注意事項 選購綠豆時要注意看表面的哪些地方來判斷是不是優質的綠豆? 選購綠豆時為什麼要聞味道?
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阿基師教你煮綠豆湯 https://www.youtube.com/watch?v=mm7hG-ToYWg
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綠豆湯作法 將綠豆洗淨，再浸泡豆子泡水6小時以上。讓豆子脹大後，將水倒掉稍加沖洗。 6小時後將綠豆移到電鍋中，將水淹過綠豆。
外鍋2杯水，讓綠豆悶熟後（開關跳起來），趁熱直接加入“紅砂糖”（赤砂糖）到綠豆湯內，並攪拌均勻。 糖量隨喜好添加，再悶10~20分鐘。
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大家來煮綠豆湯吧!!
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