異國美食 909-6 組長:1 組員:4.9.25.28.

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1 異國美食 909-6 組長:1 組員:

2 組員介紹 28陳奕均 :洗碗、掃地 、消耗氧氣 4林家瑋 25胡珈琪:洗碗、收拾、比YA :烹調、試吃敢死隊
9張哲偉:吃、刨絲、拍照、吃(好像重 複了) 1周彥璋:倒水、亂加料

3 摩摩喳喳的小故事 「摩摩喳喳」在四季如下的東南亞等國家，是一道非常具南洋風味的清涼甜品。在泰國話原意指「小東西」，在新加坡、馬來西亞原意則是「大雜燴」意指綜合多樣化，裡面是由香瓜、水梨、西瓜、芒果、亞達子果實、紅毛丹、白玉丹、波羅蜜等泰國特殊的果，最後淋上香濃的椰奶和西 米露，就成了料多、味蕾層次 十足又好吃的冰品。

4 食材&分量 1.摩摩喳喳 2.白色西谷米 100g 3.彩色椰果 2/3杯 4.亞達實 1/4罐(200g) 5.龍鳳果 1/3罐
3.彩色椰果 /3杯 4.亞達實 /4罐(200g) 5.龍鳳果 /3罐 6.椰漿 克 7.水 c.c兩份 8.波羅蜜 幾片 9.番薯丁 兩顆

5 烹調步驟 1.地瓜削皮切小丁，加入2000㏄水煮熟備用。 2.2000㏄的水燒開後，將西谷米放入，煮5分鐘，悶3分鐘(中心有一個白點即可)
3.撈出後，過冷開水，在地瓜鍋中加入彩色椰果、亞達實、龍鳳果、椰漿及波蘿蜜、冰塊就可食用 4.可依個人喜好加入食材如 :綠豆仁或季節水果

6 春捲的由來 清明節吃春捲的由來可追溯到春秋時代，傳說當時的賢者介之推為了照顧母親，因而拒絕晉文公的封祿，於是帶著母親到山洞躲藏。晉文公發現之後，並聽從旁人建議放火燒山，他深信介之推一定會背著母親逃出山洞。沒想到介之推並沒逃出山洞，寧死不屈。晉文公悔不當初，並下令全國在這一天〈清明節〉禁止生火，訂定為寒食節以紀念介之推。所以，古時候的人在清明節這一天，通常會把涼掉的蔬菜包在麵皮裡，這就是清明節吃春捲的由來。

7 食材&分量 越式春捲……餡料 春捲皮 12片/組(一人2張) 小黃瓜絲 大1條/組 米線 1/3包/組(約200g) 胡蘿蔔絲 150g/組
春捲皮 片/組(一人2張) 小黃瓜絲 大1條/組 米線 /3包/組(約200g) 胡蘿蔔絲 g/組 豆芽菜 g/組 香菜 g/組 花生粉 g/組 雞胸肉 個/組(已燙熟) 噴壺 個/組

8 食材&分量 越式春捲……沾醬 九層塔末 薑末 魚露 30g 檸檬汁 30g 糖 30g 辣椒末 1/2隻 香菜梗末(也可加薄荷葉)
辣椒末 /2隻 香菜梗末(也可加薄荷葉) 燒雞辣椒醬

9 烹調步驟 先將米線放入熱水15分鐘後過冷水，並將豆芽菜川燙撈起備用. 把小黃瓜及胡蘿蔔洗乾淨並刨絲. 把雞胸肉拉絲 把春捲皮噴上冷開水
，並把要吃的餡料放 入，淋上一些沾醬， 再把捲起來就可以吃 了

10 烹調步驟 先把糖及檸檬汁加到魚露中，記得要攪拌均勻！ 把九層塔、香菜切末加入魚露中. 依個人喜好加入辣 椒末或燒雞辣椒醬 (或加到春捲裡)

11 心得檢討(1) 悲劇的成品(這還能吃嗎?) ↑這是春捲(有毒)

12 心得檢討(2) 這是我們第一次進家政教室作菜，很高興也很興奮，過程中手忙腳亂的，不過大家都做得很愉快，期望在提升廚藝後還可以在一次和大家已起做菜。 YA!小組合照(好像有人混進來了…)

13 其它

14 謝謝觀賞 小組分工:9號、4號、1號做PPT 28號、25號報告