茶 与饮茶.

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1 茶 与饮茶

2 茶文化 茶：中国最普及的饮料 开门七件事，柴米油盐酱醋茶 日日饮茶 闲暇品茶 客来敬茶 访友赠茶

3 中国—茶叶的故乡 中国是茶叶的原产地 是最早发现并利用茶叶的国家 茶叶最初被当作药材，叫：苦荼 神话传说：
神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解 茶能治病，能清热解毒 茶味道清香，后来成为饮料

4 饮茶最早出现在中国西南地区 茶树多生长在南方，北方不产茶 现在有18个省（区）种植茶树 7世纪茶叶传到日本、朝鲜 16世纪后传到欧洲、美洲、非洲 现在全球有40多个国家和地区种植茶树 世界三大饮料：茶叶、咖啡、可可 唐代陆羽--《茶经》 茶神

5 唐代茶文化的形成 　　780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。

6 茶具的种类金属茶具----铜茶壶 金属用具是指由金、银、铜、铁、锡等金属材料制作而成的器具。它是我国最古老的饮茶器具之一。

7 瓷器茶具 宋青瓷菊瓣小碗 瓷器茶具的品种很多，其中主要的有：青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。这些茶具在中国茶文化发展史上，都曾有过辉煌的一页。

8 茶叶选购的基本知识 茶叶干燥是否良好 茶叶叶片整齐度 茶叶外观色泽 尝茶滋味 观茶汤色 看茶叶叶底（泡后茶叶渣）

9 茶文化—中国茶道 中国人视道为体系完整的思想学说，是宇宙、人生的法则、规律，所以，中国人不轻易言道，不像日本茶有茶道，花有花道，香有香
道，剑有剑道，连摔跤搏击也有柔道、跆拳道。在中国饮食、玩乐诸活动中能升华为“道”的只有茶道。

10 茶文化

11 茶艺表演图解

12 茶艺表演图解

13 茶文化--龙行十八式长嘴壶茶艺表演   “龙行十八式”被称为“中国茶道艺术的活化石”。相传“龙行十八式”是北宋高僧禅惠大师在蒙顶山结庐清修时所创,流传至清末，便逐渐失传。它融传统茶道、武术、舞蹈、禅学和易理为一炉，每一式均模仿龙的动作，充满玄机妙理。   过去，作为僧人修行的一门功课，“龙行十八式”只在蒙顶山僧人中流传，直到清代才逐渐传入民间。“龙行十八式”融传统茶道、武术、舞蹈、禅学、易理于一炉，充满玄机妙理，每一式均模仿龙的动作，式式龙兴云动，招招景驰浪奔，令人目不暇接，心动神驰。

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17 蒙顶山龙行十八式 第一式 蛟龙出海 第二式 白龙过江 第三式 乌龙摆尾 第四式 飞龙在天 第五式 青龙戏珠 第六式 惊龙回首
 第一式 　蛟龙出海 第二式 　白龙过江 第三式 　乌龙摆尾  第四式 　飞龙在天 第五式 　青龙戏珠 第六式 　惊龙回首  第七式 　亢龙有悔 第八式 　玉龙扣月 第九式 　祥龙献瑞  第十式 　潜龙腾渊 第十一式 龙吟天外 第十二式 战龙在野  第十三式 金龙卸甲 第十四式 龙兴雨施 第十五式 见龙在田  第十六式 龙卧高岗 第十七式 吉龙进宝 第十八式 龙行天下

18 茶类的划分可以有多种方法 有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶） 、花茶和紧压茶五类。
 茶类的划分可以有多种方法 有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶） 、花茶和紧压茶五类。 有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。 有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。

19 绿茶 不经过发酵的茶 茶水翠绿，茶叶清香 有名的绿茶： 杭州的西湖龙井+虎跑泉水 苏州太湖的碧螺春茶 安徽的毛峰茶

20 茶叶的种类及饮用---- 黄山毛峰茶 黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，而黄山茶叶在300年前就相当著名了。黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。

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22 西湖龙井 　 西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。

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24 乌龙茶 不经过充分发酵，是半发酵茶 因干燥，好存放，所以陈茶最好 最有名的是福建的武夷岩茶

25 花茶 用红茶、绿茶和乌龙茶做原料 用香花熏制而成 最有名的是福建的茉莉花茶

26 紧压茶 经过蒸馏，压制成的块茶 性状：砖形 圆饼形 碗形 最好的是云南的普洱茶和四川的沱茶

27 云南普洱茶 云南普洱茶是云南的名茶，古今中外负有盛名，它以西双版纳地区仅有的滇青毛茶为原料，经再加工而制成的。普洱茶的历史十分悠久，早在唐代就有普洱茶的贸易了。是云南的名茶，古今中外负有盛名，它以西双版纳地区仅有的滇青毛茶为原料，经再加工而制成的。普洱茶的历史十分悠久，早在唐代就有普洱茶的贸易了。

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29 饮茶的独特习惯 北方人—花茶 江浙人—绿茶 福广人—乌龙茶 少数民族—紧压茶 蒙古族人—奶茶 藏族人—酥油茶

30 饮茶风俗----擂茶 顾名思义，就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶。不过，擂茶有几种，如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水而成；广东的揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶叶放进牙钵（为吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉未后，加上捣碎的熟花主、芝麻后加上一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成而成；湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗。是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用。若能再放点芝麻、细盐进去则滋味更为清香可口。喝秦人擂茅一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九曲回肠，心旷神怡”之感。

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32 龙虎斗茶 云南西北部深山老林里的兄弟民族，喜欢用开水把茶叶在瓦罐里熬的浓浓的，而后把茶水冲放到事先装有酒的杯子里与酒调和，有时还加上一个辣子，当地人称它为“龙虎斗茶”。 喝一杯龙虎斗茶以后，全 身便会热乎乎的，睡前喝 一杯，醒来会精神抖擞， 浑身有力。

33 竹筒茶 将清毛茶放入特制的竹筒内，在火塘中便烤边捣压，直到竹筒内的茶叶装满并烤干，就剖开竹筒取出茶叶用开水冲泡饮用。竹筒茶既有浓郁的茶香，有有清花的竹香。云南西双版纳的傣族同胞喜欢饮这种茶。

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35 盖碗茶 在有盖的碗里同时放入茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等等，然后冲如沸水盖好盖子。来客泡盖碗茶一般要在吃饭之前，倒茶是要当面将碗盖揭开，并用双受托碗捧送，以表示对客人的尊敬。沏盖碗茶是回族同胞的饮茶习俗。

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37 泡茶的水：泉水 江河水 井水 自来水 茶具：紫砂的 陶瓷的 玻璃的 金属的 品茶：闻香 观色 赏味

38 休息一下喝杯茶吧