茶 一片茶叶的故事 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 关于茶叶 制作者： 2013272133 王雪君.

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1 茶 一片茶叶的故事 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 关于茶叶 制作者： 王雪君

2 龙井茶茶艺表演

3 茶者，南方之嘉木也。其字，或从草，或从木，或草木并。其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。
关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 茶者，南方之嘉木也。其字，或从草，或从木，或草木并。其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。 茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。 “茶之为饮，发乎神农氏” 陆羽《茶经》

4 关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 茶在中国的应用过程，药用为其开始之门，食用次之，饮用则为最后发展阶段。在我国茶用早期，药用和食用难于进行明确划分，古人有“药食同源”之说，可见茶的药用阶段与食用阶段是交织在一起的，只不过相对而言，人们所最早认识的还是药用而已，因而切不可将三者完全孤立开来看。 “药食同源”

5 茶道，就是品赏茶的美感之道。通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、美心修德，学习礼法的一种和美仪式。
关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 茶道 茶道三点 即新茶、甘泉、洁器。 茶道，就是品赏茶的美感之道。通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、美心修德，学习礼法的一种和美仪式。 茶道六君子 即茶筒、茶匙、茶漏、茶则、茶夹、茶针。 茶道九难 即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。

6 关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 绿茶 红茶 黑茶 白茶 黄茶 青茶 中国六大茶系

7 关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 绿茶 红茶 溯源 品种 功效 黑茶 白茶 黄茶 青茶

8 绿茶 功效 溯源 品种 黄山毛峰 碧螺春 龙井 太平猴魁
关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 绿茶 绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用。 绿茶，属于不发酵茶，经过杀青、揉捻和干燥等工序制出的茶类，其叶翠绿色，泡出来的茶汤是绿黄色，因此称为绿茶。据《华阳国志－巴志》记载，绿茶最早起源于巴地（今川北、陕南一带）。 黄山毛峰 碧螺春 功效 溯源 品种 龙井 太平猴魁

9 关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 绿茶 红茶 溯源 品种 功效 黑茶 白茶 黄茶 青茶

10 红茶 品种 溯源 功效 祁门红茶 滇红茶 宜红茶 宁红茶
关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 红茶 红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。 祁门红茶 滇红茶 品种 溯源 功效 红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物”能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。 宜红茶 宁红茶

11 关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 绿茶 红茶 溯源 品种 功效 黑茶 白茶 黄茶 青茶

12 黑茶 溯源 功效 品种 六堡散茶 湖南黑茶 普洱茶 老青茶
关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 黑茶 黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。 “黑茶”二字，最早见于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏疏。 溯源 功效 品种 黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。具有助于人体消化，调节脂肪代谢，降脂减肥，抗氧化，抗癌，降血压，降血糖等功效。 六堡散茶 湖南黑茶 普洱茶 老青茶

13 关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 绿茶 红茶 溯源 品种 功效 黑茶 白茶 黄茶 青茶

14 白茶 溯源 品种 功效 寿眉茶 白牡丹茶 银针白毫 贡眉茶
关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 白茶 白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。 白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。 溯源 品种 功效 寿眉茶 白牡丹茶 银针白毫 贡眉茶

15 关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 绿茶 红茶 溯源 品种 功效 黑茶 白茶 黄茶 青茶

16 黄茶 溯源 品种 功效 蒙顶黄芽 霍山黄芽 君山银针 鹿苑毛尖
关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 黄茶 黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。 保健作用：提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。 溯源 品种 功效 蒙顶黄芽 霍山黄芽 君山银针 鹿苑毛尖

17 关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 绿茶 红茶 溯源 品种 功效 黑茶 白茶 黄茶 青茶

18 青茶 品种 溯源 功效 冻顶乌龙 闽北水仙 武夷岩茶 铁观音茶
关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 青茶 青茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种，除了具有一般茶叶提神益思，消除疲劳等保健功能外，还有防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。 品种 溯源 功效 冻顶乌龙 青茶，亦称乌龙茶，是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。 闽北水仙 武夷岩茶 铁观音茶

19 绿茶属不发酵茶，富含维生素C和氨基酸，特点是鲜爽，清香，味鲜清甜。茶与水以1:50为宜，最能反映茶汤 品质。
关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 绿茶属不发酵茶，富含维生素C和氨基酸，特点是鲜爽，清香，味鲜清甜。茶与水以1:50为宜，最能反映茶汤 品质。 水过之太淡，茶过之则苦涩。 绿茶多嫩叶或茶芽，泡茶水温 在85～90℃为宜， 一杯理想的茶汤，既要茶叶中的水溶性有效成份充分浸出，又要有各种成份的适当协调。 红茶不仅色艳味醇，而且收敛性差，茶性温和，具有香高、色艳、味醇之特点。 一般多采用白瓷杯，用90度左右的水冲泡。 红茶适宜于配制牛奶红茶、柠檬红茶等。 咖啡碱的溶解速度在40摄氏度到100摄氏度随水温升高而迅速上升，尤其在水温在80摄氏度以上时在2分钟左右基本溶出。 乌龙茶 色泽棕褐，汤色金黄，滋味浓厚，有甜香味。 潮州工夫茶味香、重口感，常以沸水冲泡， 咖啡碱、茶多酚含量高。 茶多酚的水溶性较差。在80摄氏度以下水温不易溶于水。要在95摄氏度的热水泡8分钟，才能溶出90%以上的茶多酚。 氨基酸非常易溶于水，即使在40摄氏度的低温时，只要冲泡时间足够，就能大量溶出。在60摄氏度冲泡6分钟就能基本溶出。

20 具有保健、治疗功效的茶汤内含物 咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神,增进思维,消除疲劳,提高工作效率
关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 具有保健、治疗功效的茶汤内含物 咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神,增进思维,消除疲劳,提高工作效率 咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿,尿潴留，利用红茶糖水可解毒； 茶多酚和维生素C都有活血化瘀,防止动脉硬化的作用. 使高血压和冠心病的发病率降低；

21 具有保健、治疗功效的茶汤内含物 茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死.可用于治疗肠道疾病,如霍乱,肠炎等；
关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 具有保健、治疗功效的茶汤内含物 茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死.可用于治疗肠道疾病,如霍乱,肠炎等； 皮肤生疮,溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,茶多酚和鞣酸有消炎杀菌作用； 咖啡碱,肌醇,叶酸,泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用.茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥；

22 具有保健、治疗功效的茶汤内含物 维生素C可降低胆固醇值从而成为应付胆固醇过多
关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 具有保健、治疗功效的茶汤内含物 维生素C可降低胆固醇值从而成为应付胆固醇过多 儿茶素和黄酮甙，具有增加微血管弹性、降低血脂以及溶解脂肪的作用，因而能防止血液中或肝脏中胆固醇和中性脂肪的积聚，防止血管硬化； 牡荆碱,桑色素和儿茶素有不同程度的体外抗癌作用。 茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能形成“氟磷灰石”, 提高了牙齿防酸抗龋能力；

23 八大保健作用 一.兴奋作用 二.利尿作用 三.强心解痉作用 四.抑制动脉硬化作用 五.抗菌,抑菌作用 六.减肥作用 七.防龋齿作用
关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 一.兴奋作用 二.利尿作用 三.强心解痉作用 四.抑制动脉硬化作用 五.抗菌,抑菌作用 六.减肥作用 七.防龋齿作用 八.抑制癌细胞作用 八大保健作用

24 关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 科学饮茶 一、忌喜喝新茶 由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。 二、忌喝头遍茶 由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

25 关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 科学饮茶 三、忌空腹喝茶 肠胃中无食物时，茶性直入肺脏，犹如“引狼入室”，茶中咖啡碱的“空腹”作用，空腹饮茶会更加重饥饿感，严重者可致低血糖性休克，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。 四、忌饭后立刻喝茶 茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。

26 科学饮茶 五、忌发烧喝茶 茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。 六、忌溃疡病人喝茶
关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 科学饮茶 五、忌发烧喝茶 茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。 六、忌溃疡病人喝茶 茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。 七、忌经期喝茶 在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。

27 科学饮茶 八、忌一成不变 一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调整。 春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发；
关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 科学饮茶 八、忌一成不变 一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调整。 春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发； 夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等； 秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽； 冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。

28 科学饮茶 九、不要喝浓茶。浓茶，不仅口味苦涩，而且还会使血液稀释，心跳加速。还是少放点茶叶为好。
关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 科学饮茶 九、不要喝浓茶。浓茶，不仅口味苦涩，而且还会使血液稀释，心跳加速。还是少放点茶叶为好。 十、不要喝得太烫。太烫，会破坏茶叶的维生素。长期喝烫茶，还会伤害消化道和胃壁。 十一、不要喝隔夜茶或放置太久的茶。隔夜茶，茶水中的蛋白质已被细菌破坏变质，喝了以后，就会伤害身体。 十二、忌饮冲泡次数过多的茶。微量有害物质会析出。

29 科学饮茶 十三、睡前不要喝茶。茶叶中含有咖啡碱、茶碱等，对中枢神经有兴奋作用，睡前喝茶容易失眠。
关于茶叶 茶道 茶叶种类 泡茶 药用成分 科学饮茶 科学饮茶 十三、睡前不要喝茶。茶叶中含有咖啡碱、茶碱等，对中枢神经有兴奋作用，睡前喝茶容易失眠。 十四、不要与药物一起服用。一起服用，会使茶叶中的成分与药物中的成分混合产生化学作用，使药物难以溶解，降低药效。

30 茶 香叶 嫩芽 慕诗客 爱僧家 碾雕白玉 罗织红纱 铫煎黄蕊色 碗转曲尘花 夜后邀陪明月 晨前命对朝霞 洗尽古今人不倦 将知醉后岂堪夸
茶 香叶 嫩芽 慕诗客 爱僧家 碾雕白玉 罗织红纱 铫煎黄蕊色 碗转曲尘花 夜后邀陪明月 晨前命对朝霞 洗尽古今人不倦 将知醉后岂堪夸 谢 观 赏