環境永續經營期末報告 迷迭香、檸檬香茅 組員：莊一果、翁郁婷 指導老師：沈韶儀.

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1 環境永續經營期末報告 迷迭香、檸檬香茅 組員：莊一果、翁郁婷 指導老師：沈韶儀

2 相關介紹 迷迭香:rosemary 學名:Rosmarinus officinalis 原產於地中海地區，野生或種植於白堊土壤中
命名及別名： 「rosemary」是迷迭香的英文名稱，是玫瑰（Rose）與瑪莉（Mary）的合體，因此又名「聖母瑪莉亞的玫瑰」。是由迷迭香的拉丁名稱「rosmarinus」轉化而來，意指來自「dew（ros）」和「sea（marinus）」，也就是「dew of the sea（海洋朝露）」。因為特別耐旱，所以在許多地方的迷迭香只需要來自海上的水氣就能存活。

3 相關介紹 栽培：迷迭香性喜溫暖氣候，但台灣平地高溫期生長緩慢，冬季沒有寒流的氣溫較適合它的生長，水分供應方面由於迷迭香葉片本身就屬於革質，較能耐旱，因此栽種的土壤以富含砂質使能排水良好較有利於生長發育，值得注意的是迷迭香生長緩慢，這也意味著它的再生能力不強，修剪採收時就必須要特別小心，尤其老枝木質化的速度很快，一下子太過分的強剪常常導致植株無法再發芽，比較安全的作法是每次修剪時不要剪超過枝條長度的一半。

4 相關介紹 適應能力：迷迭香目前皆能適應炎熱的天氣，日照充足、施肥恰當、良好通風，都能生長良好。在春秋兩季皆可自行分株扦插，剪下約五至十公分不等的迷迭香，其底端泡水約半日，其後去除下方約2至3公分的葉子，若在下方沾些許發根粉，成功率將提高，約一至兩週就會發根良好。

5 相關介紹 用途：新鮮或乾燥的迷迭香葉子可以做香料使用，在傳統的地中海料理裡，常會添加迷迭香的葉子來增加食物的風味。迷迭香的葉子也可以做為花草茶的原料。 迷迭香可以用來做為庭園觀賞植物，特別適合在地中海型氣候的環境下生長。迷迭香是一種很容易照顧的植物，即耐旱又少蟲害，是很適合園藝初學者種植的植物，澆水過多是一般人種植迷迭香失敗的主要原因，在太過潮濕的土壤裡植株容易枯死。

6 相關介紹 功能：迷迭香在中醫中有健胃、發汗、治頭痛、主惡氣、助消化、安神等功效。迷迭香的香味能讓人提振情緒、對抗憂鬱，平衡緊繃的情緒，讓人打開心胸。能作為麻醉鎮定劑、殺菌、緩解痙攣、收斂劑，也可以用為提振精神、促進血液循環。對橘皮組織(蜂窩組織、頭皮屑、掉髮、記憶力問題、頭痛、肌肉痛等問題有幫助。用在護髮產品中，可幫助潤髮及增加頭髮光澤。

7 相關介紹 種名：檸檬香茅 别名：檸檬草、香茅草 學名：Lemon grass. 英文名：Lemon grass 科名：禾本科
摘取部位：葉、莖 產地：產於亞洲，印度、斯里蘭卡、印尼、非洲等熱帶地區。

8 相關介紹 生長習性：喜高溫多濕，但不耐水淹。不耐寒，隻要有輕霜葉尖就開始發生凍害，氣溫低於－1.8℃時葉片幾乎全部受害。檸檬香茅是陽性植物，對光照要求強烈，長日照、強光有利其生長。 形態特徵：檸檬香茅爲多年生草本植物，具有檸檬香氣。植株具多數分蘖而呈叢生狀，每叢直徑最高可達約2公尺，葉片寬條形，抱莖生長，長度可達1公尺，寬約1.5公分到3.0公分之間。葉片顏色多爲綠色，深淺依栽培環境而異，故不易作爲分類之依據。葉片兩面粗糙呈灰白色；葉鞘光滑；葉舌厚，鱗片狀。邊緣多具鋸齒狀，觸摸時須小心，易被割傷。檸檬香茅莖稈顏色多呈淡綠至中綠。

9 相關介紹 功能：檸檬草有健胃、利尿、防止貧血及滋潤皮膚，健脾健胃，祛除胃腸脹氣、疼痛，幫助消化。具抗菌能力，可治療霍亂、急性胃腸炎及慢性腹瀉，滋潤肌膚有助於女性養顏美容之用。減輕感冒症狀，可治胃痛、腹痛、頭痛、發燒解除頭痛、發熱、皰疹等，利尿解毒，消除水腫及多餘脂肪。含有大量的維生素C，亦是美容美發的佳品。調節油脂分泌，有益於油性膚質和發質，可加入水中清潔皮膚，促進血液循環。治療貧血，改善面色蒼白、萎黄、眩暈等；喝剩下的茶湯可泡腳，治療香港腳或流汗過度的腳。印度的傳統醫術中視檸檬草爲治療百病的藥用植物。檸檬草是東南亞料理的一大特色，尤其有一股檸檬清涼淡爽的香味，適合泰式料理，常見於泰國菜。氣味芬芳而且有殺菌抗病毒的作用，從古至今受到醫家的推崇。平日飲用，有效預防疾病，增強免疫力，達到有病治病，無病防身的效果。

10 香茅料理 名稱：泰式酸辣湯 材料：蝦子、花枝、杏包菇、白精靈菇、高麗菜、番茄、椰奶800ml、牛頭牌酸辣塊(6塊)

11 香茅料理 做法：番茄、杏包菇、高麗菜皆切成塊狀，花枝切圈狀、蝦子拿剪刀把腳和頭剪掉。

12 香茅料理 做法：

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14 迷迭香料理 名稱：迷迭香煎雞腿 材料：雞腿3隻、鹽巴、醬油、迷迭香、奶油、蒜末

15 迷迭香料理 做法：先將蒜末、鹽巴、醬油、迷迭香與雞腿拌勻

16 迷迭香料理 做法：先用奶油熱鍋，將拌勻好的雞腿下鍋煎

17 迷迭香料理 完成囉!!

18 心得-莊一果 一直覺得香草種植是一件很困難的事，真正種的時候卻覺得還好，種植香草不需要太多水的灌溉，只要有充足的陽光。還有要保持乾淨，學校的同學們都很沒良心，常常在我們的盆栽丟進許多小垃圾，口香糖、菸等等什麼都有。可以看出學生們公德心的素質，不過最重要的是學到了許多藥草的知識，栽種方式和料理的應用。

19 心得-翁郁婷 一開始聽到這堂課要種草的時候，有點想退選，但是還好我還是乖乖的修完了，也做完了料理，覺得還滿感動的，也很好玩，做出來的成品還滿好吃的。雖然我們種的草都被丟滿了垃圾跟菸蒂，不過沒關係，最重要的是知識方面的增長還有超好吃的料理！