各地不同的食物 ， 姓名：徐 瑋 班別： ５信 學號 ：31.

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1 各地不同的食物 ， 姓名：徐 瑋 班別： ５信 學號 ：31

2 目錄 ‧封面 p.1 ‧杭洲的食物 p.14 目錄 p.2 ‧鳴謝 p.15 引言 p.3 ‧完 p.16 香港的小食 p.4

3 現在各地有很多不同的食物，每種食物都有它的特色和烹調法。
引言 現在各地有很多不同的食物，每種食物都有它的特色和烹調法。 大部分的食物通常來自植物或是動物，儘管有些例外，例如食用菌。環境周遭的細菌或是酵母也被用來發酵或醃漬食品，像是麵包、酒、乳酪、優格。有些文化也會食用海苔、原生生物、或者藍菌類的例如螺旋藻。[1]鹽常被用來調味或是醃漬，而小蘇打也被用在製備食物。兩者和水都是無機物，一樣都是人類重要的食物來源。

4 香港的小食 香港小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總称，可以作為宴間的點缀，或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各樣的風味小吃，特色鲜明，風味独特。往往是一個地區重要的特色，以及所有游子對於家鄉思念的“主要對象”。小吃一般售買起點低，價格不高，一般人都可以買得起。有一些學者更將小吃作為一種文化現象來研究。 香港的小食： 雲吞、麥芽糖 、－龍鬚糖 、糖蔥薄餅、 砵仔糕、饟矮瓜、炸青椒、豆腐、魚蛋、 叮叮糖 、臭豆腐、菠蘿油 等等。

5 日本的食物 日本有非常明顯的春夏秋冬，各節有各季節的美食。日本的飲食文化是利用各季節的食材而獨特發展的，包括壽司、天婦羅等代表日本的料理。近年來，日本人也逐漸受外國的菜肴，在日本可品嘗到也界各國的料理。最近還有以日本料理融和外國料理而創作的新潮日本料浬。 日本食物 例如: 日本甜點)櫻餅 壽司 拉麵 烏冬 蕎麥麵 刺身

6 英國的食物 英國人在很多事物上都很講究，但他們對飲食似乎沒有法國／西班牙／義大利這些國家來的講究，唯一吃到的道地英國菜就是FISH & CHIPS，還真的是不錯吃，其他要吃正統英國菜要上餐館，消費太高，都是自己買回去煮比較划算，我朋友的房東（英國人）煮菜時也沒有很講究，有時我們也很捧場的吃下肚。 在英國，各國料理都不難找到，英國傳統食物只有在酒吧(Pub)裡最容易找到，最具代表性的餐點有烤牛肉配約克熱布丁(Yorkshire Pudding)，以及牛排腎臟派(Steak&Kidney Pie 炸魚和薯條Fish and Chips 炸得酥脆的魚 (通常是黑綠鱈或鱈魚肉) 和薯條。 英國早餐全餐Full English Breakfast 這種受歡迎的早點有培根蛋、番茄、烤麵包和各式香腸。 土司和柑桔醬 Toast and Marmalade

7 上海的食物 淞滬風味，以上海為代表，上海菜，習慣叫“本邦菜”，是從家常便飯便菜發展而來，比較樸素實惠，以紅燒、生煸見長，口味較重，善濃油赤醬，頗有家常風味。 上海菜原以紅燒、生煸見長。後來，吸取了無錫、蘇州、寧波等地方菜的特點，參照各幫烹調技術，兼及西菜、西點之法，使花色品種有了很大的發展。菜肴風味的基本特點：湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色豔，鹹淡適口。選料注重活、生、寸、鮮；調味擅長鹹、甜、糟、酸。 名菜如“紅燒蛔魚”，巧用火候，突出原味，色澤紅亮，鹵汁濃厚，肉質肥嫩，負有盛譽。“糟缽頭”則是上海一地菜關於在烹調中加“糟”的代表，把陳年香糟加工複製成糟鹵，在燒制中加入，使菜肴糟香撲鼻，鮮味濃郁。“生煸草頭”，摘梗留葉，重油烹酒，柔軟鮮嫩，蔚成一格。 上海菜，簡稱滬菜，又叫本幫菜，以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。較早時候的本幫菜口味較重，後來為了適應越來越多的上海人喜食清淡爽口的口味，特別是上海文化人的需要，本幫菜在保持傳統特色的同時，汲取別幫別派之長，菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口，形成海派本邦之特色。烹調方法上善於用糟，別具江南風味。上海本邦菜館中，德興館和上海老飯店兩家百年老店素享盛名，有八寶鴨、糟缽頭、蝦子大烏參、竹筍腌鮮等名菜。還有油爆蝦等等家

8 泰國的食物 (沙律) 冬蔭公湯 椰汁雞湯 酸甜汁炒麵 湯
泰國食物好吃，是許多遊泰旅客所公認的。由於地處熱帶，因此因此當地人普遍嗜吃酸、辣、甜等口味重的食物。當這些酸酸辣辣的食物在舌與口之間遊蕩之際，真是一種極盡味覺刺激的享受，因此吃泰國菜一定要勇於嘗試各種條味醬，因為泰國菜的精髓皆在醬中。 　　泰國菜的調味料花樣繁複，有辣椒、咖哩、魚露、蝦醬、椰奶…等天然佐料來加重食物口味。同時泰國人在做菜時，也常用九層塔、胡萎、紫蘇、薄荷葉、檸檬葉等香料，再加上各種切、剁、搗、拌等繁複的處理方式，使得泰國菜餚在口味上獨樹一格。 (沙律) 冬蔭公湯 椰汁雞湯 酸甜汁炒麵 湯

9 腌海物是特別鹹的食品, 用魚, 海蠣子, 蝦, 魚子, 魚內臟等發酵製作。 腌海物可以做爲一道菜。 還可以在腌鹹菜時當調料使用。
韓國的食物 韓國有各種飲食, 由於韓國過去處於耕種社會。 因此從古代開始主食就以米爲主。 最近, 韓國飲食與各種蔬菜, 肉類, 魚類共同組成。 泡菜(發酵的辣白菜), 海鮮醬(鹽漬海産品), 豆醬(發酵的黃豆)等各種發酵保存食品。 以營養價值和特別的味道而聞名。 飯是韓國飲食的知主食, 大部分人吃白菜飯。 爲增加營養也有時添加豆類,栗子,高梁, 紅豆 ,大麥, 穀物。 粥是營養價值高的飲食。 種類很多, 有添加米, 紅豆, 南瓜, 鮑魚, 人參, 蔬菜,鶏肉, 蘑菇, 黃豆牙等做成的。 湯是上飯時必提供的飲食。 湯的種類根據蔬菜, 肉類, 貝類, 海草, 牛肉骨等而不同。 砂鍋跟湯相似但比湯更濃。 最有各的砂鍋最大醬砂鍋。 砂鍋的味道較辣, 在砂鍋裏煮好後趁熱端上來。 燻和燉食品是類似蔬菜裏加入醬油調味製作的食品。 燻和燉食品用微火製作 腌海物是特別鹹的食品, 用魚, 海蠣子, 蝦, 魚子, 魚內臟等發酵製作。 腌海物可以做爲一道菜。 還可以在腌鹹菜時當調料使用。

10 越南的食物 甘蔗蝦 越南著名的一道菜，是用魚露來沾甘蔗蝦。魚露的做法是用海魚，加入鹽混合搗碎後，就能產生魚露，通常製作過程中要加井水過濾，才能製作出上等的魚露，吃的時候可加辣椒或鳳梨汁稀釋。喝法式滴露咖啡，也是越南人的日常生活中不可或缺的，它是在杯子內放煉乳，杯口罩上鋁製過濾器，在過濾器內放酌咖啡粉，再用熱水沖泡，讓咖啡滴到杯子內與煉乳混合，飲用時加冰塊，風味非常獨特。 大頭蝦、軟殼蟹 這兩道菜並沒有特殊的料理方式，但由於大頭蝦和軟殼蟹都是越南的特產，所以也是越南菜桌上的常客。 酸湯火鍋 酸湯大慨是最大眾化，也是「沒有選擇餘地」的熱湯。主要是以生魚為湯底，加入白霞、蝦仁、酸子、香茅、蕃茄、菠蘿、蔥、小豆芽、香菜等入鍋燉煮，味道非常酸，也非常鮮，除了當湯喝外，也可泡米粉或飯來吃。 前面所介紹的幾道菜，多半是越南餐中的「名菜」，但在市場或路邊，也可以品嚐到各式各樣的小食，其中最出名的大慨是牛肉河粉，也是許多越南人的早餐和宵夜，如果你稍微留意路邊的小攤檔，會經常發現小桌上放著一鍋煮熟的鴨蛋，膽小的女士們可得小心，這不是普通的鴨蛋，而是已經快孵化成小鴨的「鴨仔蛋」。

11 台灣的食物 油條 Fried bread stick 榨菜肉絲麵 Pork , pickled mustard green noodles 蚵仔麵線 Oyster thin noodles 板條 Flat noodles 米粉 Rice noodles 炒米粉 Fried rice noodles 冬粉 Green bean noodle 韭菜盒 Fried leek dumplings 水餃 Boiled dumplings 蒸餃 Steamed dumplings 饅頭 Steamed buns 割包 Steamed sandwich 飯糰 Rice and vegetable roll 蛋餅 Egg cakes 皮蛋 one thousand-year-old egg 麻辣豆腐 Spicy hot bean cur 鹹鴨蛋 Salted duck egg

12 廣洲的食物 廣州的飲食文化獨具特色，較為聞名，既享有「食在廣州」的讚譽，也倍受不少爭議與批評。廣州的飲食文化主要有三大特色：
飲食業發達。目前全市飲食企業多達數萬家，其中絕大多數都經營「三茶兩飯一夜宵」（即早茶、下午茶、夜茶，和午飯、晚飯、宵夜），全天供應幾乎沒有中斷。 食品用料多樣。廣州飲食選料龐雜，幾乎無所不有。這是最為聞名也是最受爭議的特點。廣東人（尤其是廣州人）有一俗語：「背脊朝天，人皆可食。」支持者認為這反映了廣州飲食文化的博大和開放，批評者則認為這威脅了許多珍稀物種的生存，並且帶來了一些健康問題（如SARS）。 飲食在廣州人的生活中具有特殊的地位，這使得全市每年的餐飲零售總額高達數百億元，人均消費常年居中國大陸各城市之首。廣州每年還舉行「美食節」，促進飲食業的發展。 當地較為著名的農業特產有泮塘五秀（蓮藕、馬蹄、菱角、茭筍、茨菇），以及以荔枝、龍眼、木瓜、菠蘿為首的四大嶺南佳果等各類熱帶水果。

13 蘇洲的食物 蘇州當地食物偏甜，地道小吃如餛飩和麵條是挺不錯的，燻魚更是一絕，如果到菜館吃東西，可以吃到醉蝦等美食；吃蘇州菜的大菜館收費很貴，著名的有得月樓和嘉餘坊等，收費予我等學生而言非同小可，幸得九九年澳門回歸的宣傳美食（酒樓當澳門生是宣傳品請我們吃一頓）及一些同學父親請客，要不然就嚐不到了，不過我爛命一條，粗生粗養，還是喜歡吃那些小食和小炒，一碗餛飩，幾隻小籠，予我是人間美食。 蘇州食物：萬三蹄，栗子黃燜雞，松鼠桂魚，采芝齋蝦籽鯗魚，松鼠鱖魚，碧螺蝦仁，蘇州黃天源糕點(蘇州玄妙觀隔壁的黃天源，是家響噹噹的糕團老字號。 蘇州特產：檀香扇，陽澄湖大閘蟹，碧螺春。

14 杭洲的食物 龍井蝦仁 龍井蝦仁選用活大河蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹製，蝦仁肉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味獨特，是一道杭州傳統風味突出的名菜。 東坡肉 東坡肉色澤紅亮，味醇汁濃，酥而不碎，油而不膩。以酒加醬油、香蔥、薑、糖作湯水，原汁未動，放在密封的砂鍋中用文火燜制，燒出來的肉油潤鮮紅，酥爛如豆腐而不碎，味道香糯而不膩口。　　 西湖醋魚 此菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸中帶甜，青年吃後，病即痊愈。 後來，這道菜就成為杭州地區各家菜館裏的著名菜肴，在孤山“樓外樓”壁上曾留有“虧君有此調和氣，識得當年宋嫂無”的詩句，慕名前往品嘗者絡繹不絕。 火踵神仙鴨 此菜火踵鮮紅濃香，鴨肉肥嫩油潤，原汁原味，營養豐富，誘人食欲。

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鳴謝 Yahoo Google 維基百科 朋友 同學 家人 老師

16 完