营养要均衡.

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1 营养要均衡

2 营养均衡吗？

3 一天中的食物种类多样，营养成分丰富，说明人的基本饮食结构以及营养成分与人体生命活动相互关系。

4 我们需要不同种类的食物，从食物中获取多种所需的营养成分，怎样吃才能获得必要的营养成分呢？阅读课文导语。

5 地沟油 所谓地沟油就是在一些酒店、饭店的下水道里捞出肮脏的残油剩渣以及收集饭店的“泔水油”，然后加工成所谓的“食用油”销往城市的街头巷尾、郊区或者周边农村，供一些小餐馆和小摊贩作为炸油条、油饼、烧烤、麻辣烫或用来烧菜使用。这些残油剩渣甚至漂浮着头发、塑料袋等等物品，让人狂呕不止！ 校门口的小吃摊，大家觉得怎么样？

6 这个宝塔表现了营养均衡的标准 表现了 具有 一定 规律的 搭配 形式 膳食宝塔

7 读图 明确宝塔各层的面积 和食物在“宝塔”中 占据的位置。

8 均衡膳食宝塔 宝塔共分 五层，包含 我们每天应 吃的食物种 类。宝塔各 层面积和位 置各不相同 反映出各类 食物在膳食 中的地位和
应占的比重 均衡膳食宝塔

9 分析各层的数据 计算出各层面积在宝塔中的比例；各类食物的食用量在整个膳食中占得比例；各种营养成分在膳食中的比例。
对照三个比例数据，找出食物所含营养的规律 分析各层的数据

10 食物和营养占比计算表 食物名称 营养名称 面积 食用量 营养成分 平方毫米 占比% 克 营养量克 15 10 5 70 合计 100 4.5
11.4 10 17.1 24 5 55.4 70 合计 112.4 100

11 食物和营养占比计算表 食物名称 营养名称 面积 食用量 营养成分 平方毫米 占比% 克 营养量(克) 脂肪 矿物质 4 25 2.3
油脂、调味品 脂肪 矿物质 4.5 4 25 2.3 3.75 15 奶类、豆类 蛋白质 11.4 10.1 150 13.6 27.5 10 禽畜、鱼虾、蛋类 17.1 15.2 125

12 食用量以生鲜食物为计算对象 合计 糖类 蔬菜、水果 盐、水 24 21.4 500 45.5 25 5 谷物类 55.4 49.3 300
维生素 矿物质 水 24 21.4 500 45.5 25 5 谷物类 糖类 55.4 49.3 300 27.3 210 70 合计 112.4 100 1100

13 食物金字塔模型

14 数据来源 营养学家根据各种食物的营养比例，配置了食物的食用量，将每天所需营养的食物量排列成了金字塔模型，根据模型各层的大小测算出了各类食物的面积和占有的比例。

15 画图、填图 根据表格中的数据，我们来画一个“膳食宝塔”， 在“宝塔”图的各层填数据。按照表格中的数据填写出各层在膳食中的地位和应占的比重。

16 食物宝塔

17 食物宝塔 谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3% 食用量占比27.3%，营养占比70%

18 食物宝塔 蔬菜水果、维生素、保持健康，促进 骨骼生长。食用量占比45.5%，营养占比5% 谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3%
食用量占比27.3%，营养占比70%

19 食物宝塔 畜禽肉、鱼虾蛋、支持生长 发育，食用量占比11.4%。 蔬菜水果、维生素、保持健康，促进
骨骼生长。食用量占比45.5%，营养占比5% 谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3% 食用量占比27.3%，营养占比70%

20 食物宝塔 畜禽肉、鱼虾蛋、支持生长 发育，食用量占比11.4%。 蔬菜水果、维生素、保持健康，促进
奶类、豆类、蛋白质、食 用量占比13.6%，营养占比10% 畜禽肉、鱼虾蛋、支持生长 发育，食用量占比11.4%。 蔬菜水果、维生素、保持健康，促进 骨骼生长。食用量占比45.5%，营养占比5% 谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3% 食用量占比27.3%，营养占比70%

21 食物宝塔 畜禽肉、鱼虾蛋、支持生长 发育，食用量占比11.4%。 蔬菜水果、维生素、保持健康，促进
油、盐、 热量、矿物质， 食用2.3%，营养15% 奶类、豆类、蛋白质、食 用量占比13.6%，营养占比10% 畜禽肉、鱼虾蛋、支持生长 发育，食用量占比11.4%。 蔬菜水果、维生素、保持健康，促进 骨骼生长。食用量占比45.5%，营养占比5% 谷物类、淀粉、提供能量。膳食中的地位占比49,3% 食用量占比27.3%，营养占比70%

22 分析数据 那种食物食用量最多？ 它与面积的比例、营养的比例有什么不同？说明什么？
蔬菜水果类最多。每天需要500克，占膳食比例45.5%。其次是谷物类，需食用300克，占膳食比重27.3%。 它与面积的比例、营养的比例有什么不同？说明什么？ 在面积和营养的比例中都是谷物类最多——面积49.3%，营养70%；在营养的比例中蔬菜类还是最少——5%。 说明蔬菜水果类食物中的营养含量少。要满足人体对维生素的需要就要有足够的食用量，才能达到维生素在膳食中的占有量。 而谷物类食物的营养含量较高。

23 数据分析 哪种食物的占有量和营养量最多？为什么？
谷物类食物的占有量最多——55.4，营养量210。因为人体每天都在进行各种运动，要有力气，所以对提供能量的食物需求量是最多的。 根据“食物金字塔”卡片标出的数据“碳水化合物”在饮食中的营养成分比例是70%。 其他食物占有量也有着一些规律。

24 宝塔中那类食物 能给我们提供能量？

25 哪类食物能支持 身体生长发育

26 哪类食物能 保持身体健康

27 哪类食物能提供热量

28 食物金字塔 食用量的分配

29 主副食的搭配

30 搭配膳食营养 均衡膳食宝塔是我们进行均衡膳食搭配的标准，我们该怎样调整一天中食物的搭配？

31 膳食营养搭配原则 1、荤素搭配 2、粗细粮搭配 3、每日吃适当的新鲜水果和蔬菜 4、最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。
5、最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。 …。

32 根据搭配原则，我们再来做出一天中的食物安排，按照早餐、中餐、晚餐的顺序进行搭配。制订出一份“一天的食物安排表”。

33 我是小小营养师 一天的食物 早餐营养早餐 午餐丰盛午餐 晚餐清淡晚餐 你的营养搭配原则是什么？

34 一位小学生一天的食谱 这么多食物中,哪些食物应该多吃,哪些食物应该少吃? 哪种食物最营养? 有包含人类需要的所有营养吗? 你能总结一下吗？

35 我的膳食营养搭配原则： 1、________搭配； 2、________搭配； 3、每天都吃适当的_______和_________；
4、最近运动量比较大，需要多吃_______类食物，补充足够的能量； 5、最近手指间有一些 脱皮，需要多吃富含______的食物 ……；

36 想一想： 科学的膳食营养原则是怎样的呢？ （根据自己的身体情况定） 1、荤素搭配。 2、粗细粮搭配。 3、每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。
4、早吃好，午吃饱，晚吃少。 5、头发比较黄，需要多吃一些鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻 、动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜、水果等。 6、最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。 7、最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。 ……

37 √ √ √ √ √ √ √ √ 一、判断题 1.营养必须合理搭配，才能保证我们正常的生活和成长。
2.搭配膳食要做到品种多样，并保持合理数量。 3.为了我们自己均衡获得各种营养，我们要不偏食、不挑食。 4.多吃脂肪会发胖生病，但我们不能不吃含有脂肪的食物。 5.脂肪和糖类是人体能量的主要来源。 6.我们不能只吃自己喜欢吃的食物。 7.营养搭配的原则是荤素搭配，粗细搭配。 8.人体每天都在进行各种运动，所以对提供能量的食物，每天都要食用。 √ √ √ √ √ √ √ √

38 练一练 合理 均衡 谷物 糖类(淀粉) 油脂类 脂肪 蛋白质 3 4 填空
1.我们从食物中获取各种营养，这些营养必须（ ）搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的（ ）。 2.根据下图所示的平衡膳食宝塔图分析： 合理 均衡 谷物 （1）人每天摄取最多的食物是（ ），这类食物含丰富的（ ）； （2）人每天摄取最少的食物是（ ），这类食物含丰富的（ ）； （3）青少年每天应该比成人多摄取（ ）较多的食物，这些食物在平衡金字塔的的第（ ）层和第（ ）层。 糖类(淀粉) 油脂类 脂肪 蛋白质 3 4

39 三、选择 B C C C A 1.下列符合科学饮食原则的是（ ）。 A.喜欢的食物多吃 B.荤素搭配 C.多蛋白质
1.下列符合科学饮食原则的是（ ）。 A.喜欢的食物多吃 B.荤素搭配 C.多蛋白质 2.小胖最近要减肥，帮他选出最佳的减肥方法（ ）。 A.到药店买减肥药 B.尽量少吃或不吃食物 C.适当的体育锻炼加合理的膳食 3.常吃五谷杂粮有利于健康，是因为（ ）。 A.容易消化和吸收 B.能治百病 C.营养丰富，为人体提花全面的营养 4.小明不爱吃蔬菜，刷牙时牙龈经常出血，他应多吃（ ）。 A.谷类食物 B.蛋类食物 C.蔬菜 5.老年人患骨质疏松，是骨中缺少钙，所以老年人应该多补充（ ）。 A.鱼虾类 B.谷类 C.蔬菜类 B C C C A

40 二、简答题 为了让我们的身体保持长期营养均衡，在未来一段时间里，我应该制定什么样的膳食搭配原则？ 答：荤素搭配、粗细搭配、每日适当吃些水果和蔬菜，如果运动量比较大，需要吃糖类食物补充足够的能量、如果手指内有些蜕皮，需要多吃有维生素的食物。