西餐用餐禮儀 製作人：黃素珍 主講人：黃素珍.

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1 西餐用餐禮儀 製作人：黃素珍 主講人：黃素珍

2 基本知識 提早預約餐廳。 接受他人邀請時，應儘早回覆。 用餐時，補妝要到化妝室，避免在眾人面前補 妝。
提早預約餐廳。　　　　　　 接受他人邀請時，應儘早回覆。　　　　　　 用餐時，補妝要到化妝室，避免在眾人面前補 妝。　　　　　　 事情必需在事前安排妥當，避免中途離席。　　　　　　 不可大聲喧嘩。用餐時，亦不可發出聲音。　　　　　　 用餐速度賓主需互相配合。

3 西餐的由來及西餐菜單結構包括 ： 1.前菜（Hord Oeuvre） 2.湯類（Soup） 3.魚類（Fish）
4.主菜類（MiddleCourse）或肉類（Meat） 5.冷菜或莎拉（Salad） 6.點心類（Dessert） 7.飲料（Beverage）

4 餐具的擺設 左叉、右刀 固體在左邊，液體則在右邊 喝酒時酒杯的拿法，用手指拿住下半部細長的支柱部份

5 刀叉的使用方法 先使用較小的刀、叉來吃前菜、沙拉，再用較大的刀、叉吃主餐。
使用刀子切食物時，須先將刀子輕輕推向前，再用點力拉回並向下切，才不會發出刺耳的聲音。

6 刀叉與湯匙的種類 刀子：奶油刀、小刀、魚刀、餐刀、牛排刀、 湯匙：餐匙、濃湯匙、清湯匙、等較常用。
叉子：水果叉、蛋糕叉、生蠔叉、田螺叉、小叉、魚叉、餐叉。

7 杯子的種類 杯子共有十六種之多，但較常用的有水杯、紅酒杯、白酒杯、馬丁尼(雞尾酒杯)、酸酒杯、可林杯、高球杯、老試酒杯、白蘭地杯、愛爾蘭咖啡杯、可勒碑、香檳杯、啤酒杯、馬克杯、及醒酒瓶。

8 湯匙的的使用 喝湯時不可用手托起，以湯碗就口來喝 湯品過燙時，應放旁邊待涼在喝，不可用嘴巴去吹涼

9 餐包的使用 餐包撕成一口咀嚼大小，（沾醬汁或塗奶油）送入口慢慢品嚐，不可用叉子插起來吃，亦不可直接用手就拿起來吃。塗抹奶油時，要使用奶油刀。

10 餐巾的使用 小型餐巾，應全部打開，大型的則是對半。 舖在膝蓋上
吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態，用餐巾的一角輕輕揩去嘴上或手指上的油漬便可。

11 茶與咖啡 坐在餐桌旁，就直接拿起杯子喝茶或是咖啡。 座位離桌子的距離較遠，桌子也較低，喝茶或咖啡時，就應該將呈放杯子的盤子一起拿起來。

12 用餐完畢 餐盤放在原位，亦是左叉右刀，刀鋒向內，叉尖向下，呈10點鐘和4點中方向放在餐盤上。