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家 政 報 告 之 泰 國 料 理
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關 於 ~ ~ 泰國 泰境當地居民其實是由多種民族組成。主要有泰人、蒙人 、高棉人、寮國人、中國人、馬來人、波斯人和印度人
泰國屬熱帶性氣候，全年三季分明： 三月至五月為夏季 六月至九月是陽光充沛的雨季 十月到翌年二月為清涼季節
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北 部 美 食 泰北主要是糯米飯，他們會將糯米飯用手揉成小圓形，再搭配各種醬汁的菜吃。 如一種加有薑和羅望子及薑黃等做成的豬肉咖哩Kaeng Hang Le、一道用雞蛋麵及肉，上面加上切碎的青蔥和萊姆片做成的咖哩湯Khao Soi。北部的咖哩一般味道比其他地區來的溫和，當地還有許多特產如Sai-Ua，一種辣豬肉香腸及脆豬皮
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東 北 部 美 食 東北人喜歡重口味的食物。包括Som Tam(青木瓜沙拉)、Lap(辣豬肉或雞肉沙拉)以及Kai Yang(烤雞)。淡水魚和蝦也頗受歡迎，常以藥草和香料來調理。和泰北一樣，東北居民也喜歡糯米飯，有時會做成甜口味的糯米飯，是每一道菜的主食。
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中 部 美 食 泰國傳統的心藏地帶 主要以到處豐收的米食為主，新鮮的魚類、本土種類的大蒜、鹽、黑胡椒及魚露。
又加入了更多複雜的原料。其中最重要的包括當時從南美產的辣椒，其他主要產品包括香菜(胡荽)、萊姆及蕃茄等。
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南 部 美 食 附近海域盛產的新鮮海產扮演主要角色。
如:海洋魚類、龍蝦、螃蟹、烏賊、貝類、蛤蜊及貽貝等。也使用椰子，椰奶來中和辣湯、咖哩、油炸的熱度，而果肉則用來當作佐料。 此區特產包括當地種植的腰果，其他包括山竹果、小型鳳梨以及稱為Sato的辣豆，嚐起來有點苦味。其他特別的南部菜餚如Khao Yam Nam Budu(米沙拉配南部魚醬)、以及辣湯如Kaeng Lueang(黃咖哩)和Kaeng Tai Pla(魚內臟辣咖哩)。
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