指導老師：黃淑芬 學生： 六 年 孝 班 姓名梁欣慧

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1 指導老師：黃淑芬 學生： 六 年 孝 班 姓名梁欣慧
 巧克力 指導老師：黃淑芬 學生： 六 年 孝 班 姓名梁欣慧

2 壹、研究動機 因為從小我就很喜歡吃巧克力！我比較喜歡吃黑巧克力，白巧克力牛奶味太重了，所以我不太喜歡吃白巧克力！我想藉由這次報告，了解巧克力有什麼成分、有什麼好壞處…等問題，透過這次報告，應該讓我進一步了解巧克力的種種問題。

3 貳、研究目的 一、巧克力是誰發現的？ 二、吃巧克力有什麼好處和壞處？ 三、白巧克力和黑巧克力有什麼差別？ 四、巧克力有什麼成分？

4 參、研究方法（研究設備器材） 一、網際網路 二、詢問別人 三、查閱書籍

5 肆、相關資料整理 一、巧克力是誰發現的？ 最早將可可豆引進美洲的，是墨西哥一帶的Oleic民族。等到馬雅文化進入中美洲，取代Oleic文化之後，馬雅人將可可豆打碎成泥漿狀，做成帶有苦味和泡泡的巧克力飲品。當時的巧克力價格並不便宜，只有有錢的家庭或王室才有享用機會，流行的普遍性並不高。

6 二、吃巧克力有什麼好處和壞處？ 巧克力含有豐富的纖維、礦物質、維他命以及抗氧化成分，消滅自由基的效果甚至比紅酒還要好。至於巧克力當中的兒茶素具有抗癌作用，更是世界上最自然的抗癌食品。具高脂肪與糖分的巧克力，一旦食用過度，對身體也是一種負擔。只要吃得有節制，巧克力不但能讓你保持標準體重，還能幫助你維持身體健康！

7 三、白巧克力和黑巧克力有什麼差別？ 因為黑巧克力可以增加血液中黃酮的濃度，也能增加血液中的抗氧化成份，所以偶爾吃黑巧克力是可以預防心血管疾病的發生，不過不是市面上那一種很甜的喔，是純黑巧克力沒加糖的那一種。至於白巧克力就比較不好了，它可能是有加一些添加物香料色素之類的，所以沒有黑巧克力那麼好，而且因為有添加物的關係可能吃了會增胖之類的。另外，黑巧克力依純度不同，可可含量約為50-90%；牛奶巧克力為5-50%；白巧克力在製作過程中完全沒有利用可可豆，只是以可可脂來帶出巧克力的甜味，所以可可含量為零。也就是說，吃白巧克力完全無法得到可可多酚對身體健康的益處。

8 四、巧克力有什麼成分？ 巧克力含有許多強力的抗氧化物質，包括兒茶素 catechin、多酚polyphenolic黃酮類化學物質 epicatechin 、黃烷醇 Flavanol 等抗氧化物唷這些抗氧化作用，因為可以保護脂肪不受自由基破害，所以被認為具有防癌、抗老化。黑巧克力所測出的抗氧化活性，甚至高達紅酒的三倍，荷蘭研究發現，黑巧克力所含的多酚，為同等量的茶四倍，兒茶素含量，更是紅酒、綠茶的二到三倍之多喔！！

9 伍、研究發現（研究過程） 從這次的研究報告，我發現原來巧克力是墨西哥一帶的Oleic民族引進美洲的。當馬雅文化進入中美洲，取代Oleic文化之後，馬雅人將可可豆打碎成泥漿狀，做成帶有苦味和泡泡的巧克力飲品。我也發現巧克力含有豐富的纖維、礦物質、維他命以及抗氧化成分，巧克力當中的兒茶素具有抗癌作用，更是世界上最自然的抗癌食品。巧克力雖然有抗癌作用，但吃多了對身體也是一種負擔。小時後不懂白巧克力和黑巧克力有什麼差別，現在也懂了，白巧克力和黑巧克力的差別於白巧克力是不含可可粉的巧克力，是用可可脂加糖加香料做成,僅有可可油及牛奶,因此為白色,此種巧克力僅有可可的香味,口感上和一般巧克力不同，所以吃白巧克力完全無法得到可可多酚對身體健康的益處。黑巧克力含有豐富的類黃酮，才有降低心血管疾病危險性的功能。

10 陸、研究結論與建議 第一次做報告的時候零零落落的，第二次就比較熟悉了！做的也比之前快很多。上次的題目是關於植物的，這次我則選了關於食物，而且還是我喜歡吃的「巧克力」。以前的我只知道吃巧克力，現在的我不但會吃巧克力也知道有關巧克力的消息。做完報告後，我想我真的認識了巧克力！

11 柒、參考資料 一、誰發現巧克力的？ 奇摩知識+： 　　　　　 二、吃巧克力有什麼好處和壞處？　奇摩知識+： 三、白巧克力和黑巧克力有什麼差別？　奇摩知識+： 四、巧克力有什麼成分？