这些元素对人体有什么作用？ 这些元素从哪来呢？ 是否人体摄入这些元素越多越好呢？

一、人体中的元素 我们周围世界的物质是由 100 多种元素组 成的，而组成人体自身的元素有 50 多种。 人体中含量较多的元素有 11 种，它们约占 人体质量的 99.95% 。

元素名称 元素符号 质量分数 % 氧 O 65.0 碳 C 18.0 氢 H 10.0 氮 N 3.0 钙 Ca 2.0 磷 P 1.0 钾 K 0.35 硫 S 0.25 钠 Na 0.15 氯 Cl 0.15 镁 Mg 0.05 人体中含量较多的 11 种化学元素

常量元素：在人体中含量超过 0.01% 如 钙、磷、钾 微量元素：人体中含量在 0.01% 以下的元素 如铁、锌、硒、碘

人体之最： 人体内含量最多的物质是：水 人体内含量最多的元素是：氧 人体内含量最多的金属元素是：钙（ Ca ）

人体中的这些元素能够调节人体的新陈代谢， 促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要 材料。

猜猜看 端着金碗讨饭的人。 —— 打一金属名称

成人体内约含钙 1.2kg, 其中 99% 存在与骨骼 和牙齿中，具有坚硬的结构支架。 幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良， 老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。 因此，人体每日必须 摄入足够量的钙，特别是 青少年正处于生长发育阶 段，需要摄入比成人更多 的钙。 二、几种重要元素在人体中的作用 1. 钙（ Ca ）

我国营养学会 1998 年对每日膳食中钙的 供给量提出以下建议： 每日膳食中钙的供给量 组 别 钙的供给量（ mg) 婴 幼 儿婴 幼 儿 青 少 年青 少 年 成 年 人成 年 人 800 老 年 人老 年 人

问题 你知道有那些食物可以补充钙元素吗？ 奶类 绿色蔬菜 水产品 肉类 豆类

元素名称成人每日摄 入量（ mg) 主要作用缺乏或过量 的影响 钠 2000 — 2500 调节体液 平衡，维持 肌肉正常兴 奋和细胞的 通透性。 缺乏：肌肉痉 挛、头痛 过量：水肿高 血压、贫血等 钾 1850 —5600 调节体液 平衡，维持 肌肉和神经 的功能以及 代谢等。 缺乏：肌肉不 发达、心率不 齐 过量：恶心腹 泻等

微量元素 必需元素： Fe Zn Cu Mn I F 有害元素： Hg 非必需元素： Al 、 Ba 、 Ti 等

铁 在 10 多种人体必需的微量元素中，铁无论 在重要性上还是在数量上都居于首位，一个正 常的成年人全身含有 4 g- 5 g 铁，相当于一颗 铁钉的质量，其主要作用是 缺乏： 缺铁性贫血 过量：长期大剂量使用会引起中毒 构成血红蛋白的成分，并能帮助氧气运输 食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜

一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量 元素 对人体的 作用 摄入量过高过低对 人体的影响食物来源 锌 硒 氟 碘 海产品 肝脏、奶 类、蛋类、豆类 缺锌会引起食欲 不振，生长迟缓发育 不良 影响人体 发育 有防癌抗 癌的作用 缺硒可能引起表皮 角质化和癌症。如摄 入量过高会使人中毒 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿, 过 量会引起氟斑牙和氟 骨病 主要来自于饮水 是甲状腺素 的重要成分 海产品、加碘盐

甲状腺肿大患者 缺碘会引起甲状腺肿 大，幼儿缺碘会影响生 长发育，造成思维迟钝。 过量也会引起甲状腺肿 大。 碘缺乏病（ IDD ）在世界 130 个国家是一个严重的公共 卫生问题。通过全球食盐加碘的努力，减少碘缺乏病取得 了明显的进展，但估计仍有 5000 万人不同程度地受到碘 缺乏病的影响，表现出不同程度的大脑损害症状。 碘

讨论： 人体缺少必需的微量元素会得病，因此 有人认为尽可能多吃含有这些元素的营养补 剂，你认为这种想法对吗？为什么？

调查与研究 调查市场上有哪些补钙、补锌等的保 健药剂出售，查看它们的标签或说明书， 了解它们的主要成分。

锌 铁锌 铁 硒 钙 镁钙 镁 锌 钙锌 钙 锌 锌 铁锌 铁 锌 铁 钙锌 铁 钙 锌 铁锌 铁 钙

俗话说： “ 民以食为天。 ” 食将色、形、 香、味、滋、养六者融为一体，使人们得 到了视觉、触觉、味觉的综合享受。

1. 我们的饮食应遵循什么原则？ 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和 薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、 禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。

猜谜语 1 、 丢钱 2 、加班费 3 、洒完清水铺石头 —— 铁 —— 锌 —— 硒

习题： 1 、下列元素在人体中不属于微量元素的是 （ ） A 、 铁元素 B 、 钙元素 C 、 锌元素 D 、 硒元素 B 2 、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ ） A 、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。 B 、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。 C 、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。 D 、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。 A

3 、下列对人体健康有害的一组元素是（ ） A 、铅、汞、砷、镉 B 、氧、钙、钠、镁 C 、铁、硒、钾、碳 D 、锌、碘、磷、氟 A 4 、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营 养元素是（ ） A 、铁 B 、钙 C 、硒 D 、碘 C

5 请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于 补充的食物用线连接起来 元素名称 缺乏后导致的病症补充的食物来源 锌 碘 铁 钙 食欲不振、生长迟缓 缺铁性贫血 甲状腺肿大（大脖子病） 儿童智力低下 婴幼儿的佝偻病，成年人 的骨质疏松症，腰酸背痛 海带、紫菜及海产品 动物肝脏、动物全血、 肉类 奶类、绿色蔬菜、 肉类、豆类 海产品、猪、牛、羊肉

6 、有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？ 为什么？ 7 、有人说 “ 药补不如食补 ” ，根据本课题所学内容谈 谈你的看法。 不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和 人体必需元素的大量损失。