月饼的由来 月饼的做法 月饼的品种
传说嫦娥偷吃了丈夫后羿从西王母 那儿讨来的不死之药后，飞到月宫。 但琼楼玉宇，高处不胜寒，嫦娥向 丈夫倾诉懊悔后，又说： “ 明天乃月 圆之候，你用面粉作丸，团团如圆 月形状，放在屋子的西北方向，然 后再连续呼唤我的名字。三更时分， 我就可以回家来了。 ” 翌日，照妻子 的吩咐去做，届时嫦娥果由月中飞 来，夫妻重圆。中秋节做月饼供嫦 娥的风俗，也是由此形成。表现这 一情节的嫦娥图，当是世人渴望美 好团圆，渴望幸福生活的情感写照。
玫瑰豆沙月饼 主要原料：澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的 “ 大红袍 ” 是最重要最基 本的原料。另外再加上白面粉、白糖浆、碱水、鸡蛋、瓜仁等。 制作 方法： 1. 将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合，和成面团。 2. 把和好的面揉成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。 3. 把 豆沙馅芯捏成小圆饼，包入瓜仁等，裹紧成馅团。 4. 将馅团包入擀好 的面饼内，揉成面球。 5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉， 将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。 6. 用鸡蛋调出蛋汁。 7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋 汁再放入烤箱。 8. 烤箱的温度为 180 度，约烤 20 分钟左右，中间要取 出一次，再刷蛋汁。 9. 烘烤至月饼表面颜色金黄时，出炉冷却即可。
如今，月饼的品种已异彩纷呈。我国月 饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广 式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、 港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月 饼、秦式月饼、甚至日式等；就口味而言， 有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心 讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、 冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、 蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖 皮、酥皮、奶油皮；从造型上又有光面与 花边之分。
——— 沈嘉琪