中秋月饼的由来 三（ 1 ）班 翟昱洁
一、月饼的来历 每年农历八月十五日，是我国传统的中秋佳节。 这时是一年秋季的中期，所以被称为中秋。我国 过中秋都有吃月饼的习俗，俗话中有： “ 八月十五 月正圆，中秋月饼香又甜 ” 。月饼最初是用来祭奉 月神的祭品， “ 月饼 ” 一词，最早见于南宋吴自牧的 《梦梁录》中，那时，它也只是象菱花饼一样的 饼形食品。 后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼， 作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的 礼品。以月之圆兆人之团圆，以饼之圆兆人之常 生，用月饼寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼 丰收、幸福，皆成天下人们的心愿。
二、月饼的品种 中国月饼品种繁多，不同的分类有好几种。 ◆ 按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、 台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、甚 至日式等； ◆ 就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味； ◆ 从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿 月饼等； ◆ 按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类 。 ◆ 为适合不同人群需要，还出现了无糖月饼、冰皮 月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月 饼、食用菌月饼等
三、蛋黄月饼的做法 原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法 1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团. 面 粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为 5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待 用. 3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团. 4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球. 5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的 面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出. 6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为 3 个蛋黄 1 个全蛋，待用. 7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱. 8. 烤箱的温度为 180 度，约烤 20 分钟左右，中间要取出一次， 再刷一遍蛋汁.
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