5.2.1 营养 动物处理食物的过程 人的消化系统及功能 脊椎动物消化系统的结构和功能对食物的适应

生物的营养方式： 自养 autotrophic nutrition －－大多数植物 异养 heterotrophic nutrition －－动物、真菌、细菌等 1 、能利用简单的无 机物 2 、吸收日光作为能 源 营养素？？

5.2.1 营养 人体所需要的营养素： 糖类： ×10 3 脂类： 39.58×10 3 蛋白质： ×10 3 维生素 矿物质 六碳糖 脂肪酸、甘油 氨基酸

能量来源 糖类： ×10 3 脂类： 39.58×10 3 蛋白质： ×10 3 生物氧化 二氧化碳和水、 含氮废物 生物氧化 二氧化碳和水 1 、氨 2 、尿素 3 、尿酸

食物能量 与消耗

能量守恒 代谢率 metabolic rate －单位时间内人和动物所需要 的全部能量。 基础代谢率 basal metabolic rate －单位时间内 人和动物所需要的最低能量。 人或动物遵守能量守恒： 能量输入 = 能量输出＋能量储存 或 能量输入 = 能量输出＋所做的功＋能量储存 输入大于输出 则： 积累 输入＝ 0 ，则：消耗储存物

生命过程的碳源和能源 —— 糖类 单糖 寡糖 多糖 结合糖

几种多糖淀粉 肌糖原 纤维素

糖代谢紊乱引发的病症 糖原病： 糖原分解合成酶的欠缺引 起 低血糖症： 胰岛素分泌或应用过量 高血糖症及糖尿病 血糖的来源和去路间失去 动态平衡 欠缺 G-6-P 酶时表现为肝大，瘦，重 低血糖等欠缺 G-6-P 酶时表现为肝大， 瘦，重低血糖等 当血糖浓度低于 45mg% 时，会出现 惊厥和昏迷，称 “ 低血糖休克 ” 血糖浓度高于 120mg% 时称为 高血糖。血糖含量超过肾糖阈 值（ 160 ～ 180mg% ）时，会 出现糖尿

生命体的重要构件和储能物质 —— 脂类 脂肪（三酰甘油） (fat) 脂 油 类脂 (lipoid) 磷脂 糖脂 固醇 萜类

其他脂类 固醇 前列腺素 结合脂类

固 醇

脂肪肝形成途径脂肪肝形成途径 脂肪肝 肝脏脂蛋白不能及时将肝细胞脂肪运出， 造成脂肪在肝脏中堆积 脂质代谢紊乱引发的病症

结构功能 防御功能 信号功能 调节功能 运输功能 运动功能 其他功能

氨基酸的通式 组成蛋白质的常见氨 基酸有 20 种，通式如 右图 R 不同，组成的氨基酸 就不同

20 种氨基酸 特点 L- 型氨基酸 具旋光性 属 α- 氨基酸（ PRO 为 α- 亚氨基酸） 属两性电解质

必需氨基酸 20 种氨基酸中有 8 种不能由人体合成，必须从外界摄取， 称为必需氨基酸 8 种必需氨基酸为 缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨 酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸 半必需氨基酸 组氨酸 精氨酸

维 生 素维 生 素维 生 素维 生 素 维生素 A （视黄醇） 维生素 D 维生素 E 维生素 K （血凝维生素） 维生素 C （抗坏血酸） 维生素 B

维生素 A 维生素 A 又称视黄醇，视 网膜中的杆状细胞含有视 紫红质，光明亮时视紫红 质分解为视蛋白和视黄醛， 光暗时联合为视紫红质。

维生素 D 维生素 D 有 D3 和 D2 两种。在人体内存在的维生素原有 VitD3 原和 VitD2 原，经紫外线照射可以转化为 VitD3 和 VitD2 。 人的皮肤中的 VitD 原为 5.2- 脱氢胆固醇，以紫外线照射 转化为 VitD3 （胆钙化醇），进入骨骼后有助于钙的吸 收和沉积。 VitD3 可从膳食中取得，如鸡蛋，猪肝。

维生素 E 天然的维生素 E 有 8 种，即 α 、 β 、 γ 、 δ 、 ξ 2 、 η 、 ε 、 ξ 1 。 VitE 是一个抗氧化剂，对保护线粒体膜上的磷脂有抗 自由基的作用。

维生素 K 维生素 K 又称血凝维生素。 血凝过程中，许多血凝因子的生物合成与 VK 有关。例 如：凝血酶原、转变另速因子前体、血浆凝血酶激酶 组分、司徒氏因子。

维生素 C 维生素 C 又称抗坏血酸，是水溶性的维生素。 人不能在体内合成 VitC ，必须从食物中获得，否则出 现坏血病，表现为毛细血管脆弱，皮肤出现小血斑， 牙龈发炎出血，牙齿松动。

维生素 B 与几种辅酶 维生素 化学名称 辅 酶 辅酶作用 VitB2 核黄素 FMN （黄素单核苷酸） 传递 2H FAD （黄素腺嘌吟二核苷酸） FAD （黄素腺嘌吟二核苷酸） VitB5 烟酰胺 辅酶 A （ CoA-SH) 传递 CH3CO ； RCH2CO- - 叶酸 四氢叶酸（ THFA ） 传递一碳单位 - 叶酸 四氢叶酸（ THFA ） 传递一碳单位

矿物质 钙－骨骼成分、肌肉神经兴奋、凝血 磷－重要组成部分 钠－电化学平衡、参与酶活动 碘－甲状腺素 氟－肌体正常钙化、生殖活动 肥胖症 体重超过标准的 20 ％ 动脉硬化、高血压、冠状动脉疾病、糖尿病

我国居民膳食原则

5.2.2 动物处理食物的过程 食物 消化 吸收 细胞内消化 细胞外消化

5.2.3 人的消化系统及功能 基本组成： 口腔：上下颔、唾液腺、牙 … 咽 食道 胃 肛门 肠

口腔消化 机械性消化 咀嚼 牙齿 唾液

吞咽反射

蠕动 peristalsis

胃 体积扩大 50ml 几千 ml 分泌 胃液－消化蛋白质 内因子－帮助 B12 吸收 吸收酒精

食物在小肠内的运动 主要的消化吸收场所 分节运动 segmentation

环形皱 褶 微绒毛

小肠： 1 、粘膜的环形皱褶 2 、绒毛 3 、微绒毛 表面积增加 600 倍，有利 于营养物质的吸收

糖类的消化吸收 多糖、 双糖 单糖 吸收 微绒毛 主动吸收

蛋白质的消化吸收 蛋白 质 多肽、胨 氨基酸 小肠 主动吸收 胃 小分子多肽 吸收 微绒毛

脂类的消化吸收 脂肪脂肪微滴 小肠 扩散 小肠 脂肪酸 甘油 吸收 微绒毛 水的吸收－渗透吸收，伴随物质吸收进行

大肠 功能： 1 、吸收水、电解质 2 、储存粪便 大肠杆菌－可产生 VK,VB12, 核黄素、硫胺素 大肠的运动 分节运动 集团运动 mass movement

大 肠

动物的消化吸收 原生动物的细胞 内消化 海绵动物的细胞 内消化 扁形动物的不完 全消化系统

脊椎动物消化系统

脊椎动物对生 物的适应

食道变形 胃本体

溃疡 胃溃疡 十二指肠溃疡 胃酸引起？？！ 幽门螺旋杆菌！！！？ 1982 年澳大利亚医生 marshall 和病理学家 warren 发现

思考题 1 、营养素包括哪些？ 2 、简述消化道各部分的消化、吸收功能？