民義國小 校園香草植物

琉 璃 苣琉 璃 苣 花期 春 ~ 秋 花色 藍 利用部位 葉、花 用途 花可用來點綴餐點，葉 含豐富礦物鹽，可用於無鹽 料理，揉碎塗抹傷口或調製 成飲料，可達到促進傷口癒 合的功效，種子含有 Gamma- Linoleic Acid 可舒緩各種發炎 及減緩生理期時多種不適症 狀的功效。

迷 迭 香 利用部份：整棵植株均可。 風味特徵：香味強烈，略帶 一些苦味及甜味。 利用方式：將乾燥的莖葉放 在室內有使空氣清香的效果， 莖葉放入洗澡水中沐浴可促 進血液循環，做成布包放入 衣櫥可驅除衣魚。

西洋蓍草 花期 秋 花色 多種 利用部位 葉、花 用途 有活化細胞的功效，將 鮮葉揉碎加入堆肥可加速堆 肥分解，根部分泌物可加強 四週植物的抗病力並可強化 其他香藥草的療病功效，西 洋蓍草對內、外出血均有止 血功效。花：浸液可用來蒸 臉, 並當作保養化妝水使用。 葉：浸液可幫助消化。長期 使用可能會導致皮膚輕度過 敏。

德國洋甘菊 花期 夏 花色 白、黃心 利用部位 葉、花 用途 花、葉具有蘋果香味， 花朵曬乾後可製成花茶茶飲， 有幫助消化、滋補及鎮定功 用，花的煎劑可用來護髮， 泡澡時加入水中可舒緩晒傷， 浸劑可防止其他植物的幼苗 得溼腐病，種在其它植物旁 可使附近病弱植物康復。

甜羅勒 --- 西洋九層塔 中型葉，葉子具辛香味，綠 色花穗，而開白色小花。喜 暖熱氣候，生長強健茂盛， 栽培容易。亦可做盆栽 可隨時採摘嫩葉。葉片切細 後常用於醋 ` 香蒜醬 ` 羊肉 ` 魚 ` 雞鴨 ` 豆類 ` 通心粉 ` 米飯 ` 番茄 醬 ` 乳酪 ` 蛋 ` 沙拉 ` 蔬菜 ` 煮湯 ` 水果 ` 甜點 ` 餅乾 ` 麵包 ` 鬆餅 `… 等，更增食物美味。花可做 沙拉或配菜裝飾。葉子的浸 泡液有驅逐蚊蠅之效。

芫 荽 全株具辛香味，不但葉子具 有潑辣的刺激味，灰棕色 ` 圓 而有稜的種子亦具有辛辣的 柑橘芳香味，是應用最廣的 香辛調味料之一。 採摘之新鮮葉片可用於貝類 海鮮 ` 米飯 ` 通心粉 ` 蔬菜 ` 沙拉 ` 醋 … 等。整粒或碾碎的種子 可料理豆類 ` 咖哩 ` 滷汁 ` 沙拉 醬 ` 蛋 ` 乳酪 ` 羊肉 ` 香腸 ` 泡菜 ` 麵包 ` 餅乾或咖啡，亦可做熏 香材料。鮮葉 ` 種子或浸泡液 有促進食慾 ` 幫助消化和減輕 胃腸脹氣之效

檸檬香蜂草 草本植物, 葉片帶有檸檬味。 有放鬆心情, 抗憂鬱功效, 也能 提神, 健胃助消化或減輕頭痛。 可泡茶作料理, 也可加入油醋 或果汁裡。泡澡有助減輕壓 力及助睡眠, 也是製作香水的 材料之一。精油提煉不易所 以價格昂貴, 用於美容按摩 / 薰 香 / 沐浴及芳香療法。喝香蜂 草茶可以健胃助消化 / 抗憂鬱 及解毒 / 鎮定 / 治療失眠。據說 每天早上喝一杯香蜂草茶可 以延年益壽, 所以又被稱為 “ 長 生不老草 ” 。

檸檬百里香 適合日照充足排水性佳的環 境，適度修剪可促使側芽生 長，讓植株茂盛，仟插繁植 存活率高。 用途 葉片可結合各式肉類、 魚貝類料理，泡茶能幫夠助 消化、消除腸胃脹氣並解酒， 浸劑中加蜂蜜可治痙咳、感 冒和喉嚨痛。泡澡亦有舒緩 和鎮定神經之效 ，溶入化妝 水中可恢復疲勞。

芸香 --- 防蟲木 莖圓形藍綠色，葉藍綠纖細 呈圓形羽裂狀，花深黃色， 莖葉汁液有刺激性，可能會 引發起疹。 用途 葉片略帶苦味，少量剁 碎加入料理中，可增添風味， 乾燥葉可混入驅蟲劑中，可 驅除蚊蠅，種子可調味滷汁， 但避免大量食用，全株在有 機農法中應用於蟲害忌避。 注意：孕婦禁止接處或使用。

檸檬香茅 花期 夏 花色 綠 利用部位 葉 用途 葉常應用在泰國料理中， 可泡茶飲及用於飲料調味及 料理調味中，也可加入澡缸 水中泡澡收消除疲勞及舒緩 頭痛的功效，精油有抑制黴 菌活性的功效。

甜菊 花期 秋 花色 白 利用部位 葉、莖 用途 甜菊葉是天然的代糖， 其甜度約為蔗糖的 300 倍， 甜味清爽甘甜，熱量低，適 合糖尿病患者、減肥者使用， 多褡配其他香草泡茶。

茴香 花色 黃 利用部位 葉、種子 用途 葉片剁碎加入料理中， 種子則被當做香料；也可泡 成香草茶，可助消化，亦可 做漱口水或蒸臉護膚可深層 清潔。 備註 注意：不要過度使用。

奧勒崗 --- 牛至 花期 夏 花色 數種 利用部位 葉、花 用途 葉子可用於烹調，花茶 可治療感冒和頭痛；葉片泡 茶可治療咳嗽、神經性頭痛 和易怒。以葉子的浸泡液泡 澡，可舒緩關節僵硬、肌肉 酸痛。

歐芹 花期 夏 花色 黃 利用部位 葉、莖 用途 莖葉可用於料理增添食 物風味或直接涼拌食用，葉 浸劑可幫助消化、護膚美容、 保養頭髮及充當防蚊液使用， 嚼食鮮葉可保口氣清新。

蒔蘿 花色 黃 利用部位 葉、種子 植株高大纖細，宜防風，避 免植株伏倒，不要種植在茴 香附近，兩者易雜交授粉， 使味道混雜。 用途 新鮮的葉子或種子可用 於烹調，種子有助消化、使 口氣清新、消除脹氣之效； 滴種子的浸劑可強化指甲。

甜薰衣草 用途 1. 花、葉皆可泡茶，或添加於 料理中 2. 在芳香療法中, 可鎮靜鬆弛 並治療關節痛

荊芥 --- 貓穗草 花期 夏 花色 白 利用部位 枝、葉 用途 葉和開花的枝端可泡茶、 加入沙拉或用肉類料理的調 味，有助消化、緩和緊張和 壓力之效，含有維生素 C ；可 減輕感冒和發燒。浸劑可緩 和頭皮癢。

蜂香薄荷 --- 佛手柑 花期 夏 花色 花粉紅或深紅色 利用部位 葉、花 用途 葉可應用於料理中，葉 片可泡茶，花、葉用於沐浴 具有提神殺菌強身功效。

蝦夷蔥 --- 細香蔥 花期 夏 花色 紫 利用部位 葉、花 用途 花、葉皆可入菜食用， 風味獨特，可增添食物風味， 是一種高級的食物素材，有 機農法中為蚜蟲的忌避植物。

鼠尾草 花期 夏 花色 紫 利用部位 花、葉 用途 花可拌入沙拉，葉可用 於食材的調味，花及乾燥葉 片可泡茶飲，可幫助消化油 膩的食物，具防腐、抗菌、 止瀉的效果，含雌激素，孕 婦應避免使用。

神香草 原產地 歐洲 別名 海索草、海壽花、柳薄 荷 、牛膝草 特徵：自然生長株高 公 分，會產生許多直立的分枝， 葉片長披針形，花藍色、粉 紅色或白色。 功效：製成香草茶飲用可幫 助胃腸蠕動。可製成藥布對 跌打損傷也有療效。 用途：調味醬、罐頭食品、 利口酒香料，薰香及忌避作 物、庭園景觀植物、醫藥用 途。

齒葉薰衣草 原產地 西班牙 特徵 自然生長高度可達一公 尺，葉片近平行矛狀，葉緣 深齒裂，葉背具絨毛，葉面 灰綠色，遮陰下栽培則葉色 黃綠色。花朵顏色為深紫， 紫紅，再遮陰下栽培有時會 呈現白色，適合平地秋、冬、 春栽培。 功效 具有解熱鎮靜與防腐功 效，以及保養肌膚、治療失 眠、舒緩緊張。 用途 通常用於觀賞，齒葉薰 衣草為一容易栽培的庭園景 觀植物，也適合長型花槽及 盆植。

紫蘇 原產地 中國 印度 特徵 莖方形有溝，基部光滑， 上面有白色絨毛，葉對生， 有柄，尖卵圓形，邊緣有鋸 齒，綠或紫色，葉脈明顯葉 面光滑或有皺縮，總狀花序， 腋升及頂生淡紫唇型花，瘦 果。 功效 促進食慾、整腸、消除 胃脹、促進血液循環、利尿、 鎮咳、除痰、滋補、美容等 功效。 用途 廣泛應用於著色劑、煙 漬、醬料。

到手香 原產地 印度 非洲 別名 左手香 印度薄荷 過手香 特徵 全株密生長毛，莖紫紅 色、細長，著地蔓延，隨處 生子苗，葉只有數片，叢生、 肥厚、多汁，心狀圓形或腎 形、邊緣有不規則波狀圓齒， 表面深綠色有白斑，反面暗 紅色。 功效 新鮮莖葉，搗濫外敷可 消炎止腫，舒緩刀燙傷及蚊 蟲等咬傷。亦可提振精神、 滋潤皮膚。 用途 一般作為藥草用，亦可 用於美容保養上。

鳳梨鼠尾草 原產地 墨西哥 特徵 株高可達 1.2 公尺，多分 枝，葉片綠色略帶些許紅色， 觸碰或搓揉時散發有如鳳梨 般之味，葉卵形或心形，尖 端細，葉基部圓形，葉緣具 細齒，夜深粗糙有絨毛，花 絮著生各分枝頂端，穗狀， 非常多花，花色紅、緋紅色 至鮮紅色。 用途 鳳梨鼠尾草嫩稍用於冷 飲或冰品的調味，葉片和花 絮用於甜點或拼盤裝飾，優 良庭園景觀植物。

艾草 原產地 半乾燥的溫帶地域 特徵 艾草氣味農烈，葉互生，羽狀 裂葉，葉柄基部成翼狀，葉表綠色， 葉背密生白色絨毛，小花球形頭狀花 絮，黃色或白色，排列成圓錐花序， 秋季開花，感受短日條件而開花，故 冬季較常見開花。 功效 艾草經過乾燥處理後，可當乾 艾〈針灸醫療用〉。以苦艾葉製成的 香草茶，具有強壯作用。洋艾葉提煉 出的汁液，具有消毒及驅蟲作用。可 種植在其他植物的附近，以防治蟲害。 艾草的葉子可製成驅蟲用的小香包。 用途 艾草可當肉、魚等料理的內餡 或製成艾草油餅、艾草蛋餅等。乾燥 艾草可泡茶，亦可製藥草枕頭。整株 皆可提煉出黃色染料。 禁忌 孕婦應避免使用此植物。

鼠麴草 原產地 亞洲 特徵 株高 公分，全 株密被白色綿毛，葉匙 形或倒披針形，全緣。 春季開花，頂生，頭狀 花密聚，金黃色。 功效 具去風散寒、補中 益氣、鎮咳去痰、溫經 理帶、降血壓等功效。 用途 嫩葉可煮食、涼拌、 炒蛋、製粿等。