第一节三 怎样实现合理膳食
饮食与健康
探 究 竟探 究 竟 1. 根据课本后的部分食物营养成分表（附表一），分组将聪聪和明明一天所吃的 食物重量分别换算成糖类、蛋白质、脂肪和钙的重量。 聪聪（女 12 岁）明明（男 13 岁） 鸡 蛋 75g 油 条 200g 牛 奶 250g 豆 浆 20g 馒 头 100g 火腿肠 100g 拌芹菜 100g 绿豆芽 100g
午 餐 米饭 200g 牛肉面 （ 100 、 200 ） g 鸡蛋西红柿（ 25 、 100 ） g 猪肉炒油菜（ 25 、 100 ） g 青虾油菜（ 25 、 100 ） g 带 鱼 50g
晚 餐 玉米粥 25g 大米粥 20g 馒 头 100g 炸鸡腿 200g 火腿肠 50g 烙 饼 200g 拌芹菜 100g 麻婆豆腐 50g 牛 奶 500g 牛 奶 250g
2. 根据小辞典，将糖类、蛋白质、脂肪的重量换算成能量 （千焦 KJ ）。 3. 算出一天所吃食物的总能量。对照课本后中国营养学会 推荐的每日膳食中营养物质供给量（附表二）, 判断这两个 同学一天摄入的总能量是否合适？蛋白质、钙的供给量是 否合理？
大家谈 1. 为小胖墩出谋划策，怎样膳食既能吃饱，又不 发胖？ 2. 不吃早餐有何坏处？
小 结 人体摄取的营养，应该符合生理活动的实际需要。人体 对营养物质的需要量，随年龄、身材的大小、健康状况和 劳动强度的不同而有差异。青少年正处在生长发育的旺盛 阶段，对能量和蛋白质的需要量比成年人要相对多一些。 如果营养不足，就会妨碍身体正常的生长发育。
合理营养 合理的营养能使身体正常生长发育，增强对疾病的抵 抗能力，保持身心健康。营养不足或营养不当，会影响生 长发育，使体质下降，甚至出现营养缺乏症或肥胖症，所 以应合理膳食，平衡营养。要科学地安排一日三餐；早餐 要选择热能高的食物，保证上午活动对能量的需要；午餐 食品要有丰富的蛋白质和脂肪；晚餐则不宜食过多的蛋白 质和脂肪，以免消化不良和影响睡眠。饮食要做到；食物 多样；饥饱适当；粗细搭配；油脂适量；甜食少吃；食盐 限量；三餐合理。