中六甲班專題研習 姓名：方詠珊 班別：中六甲 學號：十七
漢族的背景 在夏、商、周人融彙為華夏族體 漢族文物典籍浩繁，科技文化發達，在各領域名人濟濟， 造詣博大精深。 人口：十億四千三佰萬 分佈：全國各地 漢語屬漢藏語系漢語族，有七大方言。 漢字是世界上最古老的文字之一，已有 6000 年左右的歷史 漢族沒有產生全民族必須信仰的宗教，部分人信仰佛教、 天主教、基督教等。
食俗 漢族以糧食作物為主食，以各種動物食品、蔬菜作為副食 的基本飲食結構。 在長期的民族發展中形成了一日三餐的飲食慣制。 一日三餐中主食、菜肴、飲料的搭配方式，既具有一定的 共同性，
主食 米食和麵食是漢族主食的兩大類型 南方和北方種植稻類地區，以米食為主，種植小麥地區則 以麵食為主 中國東南方仍以米食為主，大米製品種類繁多，如米飯、 米糕、米粥、米團、米麵、湯圓、粽子等 東北、西北、華北則以麵食為主，饅頭、包子、麵條、烙 餅、餡餅、餃子等
菜肴 首先是原料出產的地方特色，例如東南沿海的各種海味食 品，北方山林的各種山珍野味 受到生活環境和口味的制約 各地的調製方法，包括配料、刀工、火候、調味、烹調技 術的不同要求和特點
飲料 酒和茶是漢族主要的兩大飲料 中國是茶葉的故鄉，中國也是世界上發明釀造技術最早的 國家之一 某些水果等製品也成為不同地區、不同季節人們的飲料
節日食品 常常將豐富的營養成分，賞心悅目的藝術形式和深厚的文 化內涵巧妙地結合起來，成為比較典型的節日飲食文化。 大致可分為三類： 一是用作祭祀的供品 二是供人們在節日食用的特定的食物製品。這是節日食品 和食俗的主流。例如春節除夕，北方家家戶戶都有包餃子 的習慣，而江南各地則盛行打年糕、吃年糕的習俗 漢族許多地區過年的家宴中往往少不了魚，象徵 “ 年年有餘 ” 。 端午節吃粽子的習俗，千百年來傳承不衰 中秋節的月餅，寓含了對人間親族團圓和人事和諧的祝福 結婚喜慶中喝交杯酒，祝壽宴的壽桃、壽桃、壽糕等，都 是節日習俗中的特殊的食品和具有特殊內涵的食俗。
飲食中的信仰、禁忌 漢族多在正月初一、二、三日忌生 河南某些地區以正月初三為穀子生日，這天忌食米飯，否 則會導致穀子減產 過去在婦女生育期間的各種飲食禁忌較多。如漢族不少地 區婦女懷孕期間忌食兔肉，認為吃了兔肉生的孩子會生兔 唇 有的地方禁食鮮薑，因為鮮薑外形多指，唯恐孩子手腳長 出六指 過去漢族未生育的婦女，多忌食狗肉，認為狗肉不潔，而 且食後容易招致難產等。
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