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多酚是什么 多酚类物质被称为 “ 第七类营养素 ” 。其 主要活性成分为多酚类物质，多酚类化 合物是指分子结构中有若干个酚性羟基 的植物成分的总称，包括黄酮类、单宁 类、酚酸类以及花色苷类等。酚是在植 物性食物中发现的、具有潜在促进健康 作用的化合物。它存在于一些常见的植 物性食物，如可可豆，茶，大豆，红酒， 蔬菜和水果中。赋予巧克力独特魅力的 成份就是多酚。它是存在于可可豆 中的天然成份。与其它食物相比，可可 豆中多酚的含量特别高。
多酚具有多种作用： “ 调节血脂，抑制 血小板凝集，促进纤维蛋白溶解从而防 血栓；抑制血管内皮细胞增殖，保护血 管平滑肌细胞从而防止血管硬化；有助 于降低低密度脂蛋白等 ” 。以葡萄酒中 的多酚为例，它能提高血液中高密度优 良胆固醇的含量，同时减少低密度胆固 醇的含量，从而有效防止了低密度脂类 物质在冠状动脉中沉积引起血管阻塞。 不同食物中的多酚具有不同的功效
1 。葡多酚防冠心病 除了葡萄中含有大量的葡多酚外，蓝莓、 樱桃、柠檬及大麦外壳中也有这种成分。 其中葡萄含量最高。葡萄凉晒过程中， 可产生许多葡萄所不具备的多酚类物质： 如能抑制人体老化的抗酸化和降血压， 防癌的多酚类物质。多酚大多存在葡萄 皮中，将鲜葡萄洗干净放在阳光下晒干 即可。吃葡萄干可以连皮一起吃下。
蓝莓
葡萄干
樱桃
柠檬
2 。茶多酚防血栓 茶多酚对红细胞变形能力具 有保护和复修作用。另外， 茶多酚能有效抑制血浆及肝 脏中胆固醇含量、促进脂类 及胆汁酸排除体外，从而有 效防止血栓形成。绿茶中含 量最多。
绿茶
3 。绿豆多酚降血压 绿豆多酚主要存在绿豆中， 其化学名称是单宁，可降 低体内钠离子浓度及细胞 外液容量，松弛血管平滑 肌，从而起到降血压的作 用。
绿豆
4 。葡萄柚多酚降血脂 葡萄柚皮中含有一种多酚 类物质，柚有降血脂、抑 制低密度蛋白氧化的作用。 同时还有抑制血小板聚集 的作用。将葡萄柚皮加冰 糖和水同煮，当茶喝。
葡萄柚
5 。虹豆多酚抗静脉炎 虹豆中富含的多酚物质可促 进静脉内的有毒物质排除 体外，还有助于维生素 C 在 人体组织中发挥作用，并 起到抗炎症作用。
虹豆
6 。洋葱多酚防脑缺血 洋葱多酚是一种花青素（紫皮 洋葱含量最高），它可通过血 脑屏障，进入脑血管，使凝血 变清，抑制脑动脉粥状硬化， 从而防脑血管狭窄。洋葱多酚 还能消除血管痉挛，保持血管 壁的弹性，防脑缺血。
洋葱
7 。高粱多酚防动脉硬化 高粱中的高粱多酚可阻 止低密度脂蛋白胆固醇 氧化形成变性物质，防 止粥状斑块形成，有软 化动脉的作用。
高粱
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