10.2 生物微量元素与健康

一、人体中的化学元素 1. 人体中的元素含量：

2 、化学元素在人体中存在的形式 ⑵什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元素？ ⑶什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元素？ ⑴化学元素在人体中的存在形式？ 1. 以糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在 2. 以无机盐形式存在 碳（ C ）、氢（ H ）、氧（ O ）、氮（ N ） 常量元素：含量超过 0.01% 钙（ Ca ）、磷（ P ）、钾（ K ） 微量元素：含量在 0.01% 以下 铁（ Fe ）、锌（ Zn ）、碘（ I ）、氟（ F ）

仔细观看这三幅图片，思考病人得了哪种 疾病？猜猜疾病名称。第一幅 _________ ； 第二幅 ___________ ；第三幅 __________ 。 思考 : 你知道引起这种疾病的原因吗？ 大脖子病 佝偻病龋齿 你知道吗？

[ 产品介绍 ] ： 本品以维生素及矿 物质为主要原料制成的保健食 品，具有补充维生素 A 、维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 B6 、维 生素 C 、维生素 D 、叶酸及补钙、 补铁、补锌、补硒的保健功能。 名称：黄金搭档组合维生素片（儿童. 青少年） 在这种人体 保健营养补剂中 出现的钙、铁、 锌、硒，是指单 质还是元素？ [ 功效成份及含量 ] 每片含：维生素 A 200 ug ； 维生素 B1 0.5 mg ； 维生素 B1 0.5 mg ； 维生素 B2 0.5 mg ； 维生素 B2 0.5 mg ； 维生素 B6 0.5 mg ； 维生素 B6 0.5 mg ； 维生素 C 25 mg ； 维生素 C 25 mg ； 维生素 D 2.5 ug ； 维生素 D 2.5 ug ； 叶 酸 50 ug ； 叶 酸 50 ug ； 钙 200 mg ；铁 4 mg ； 钙 200 mg ；铁 4 mg ； 锌 5 mg ；硒 10 ug 。 锌 5 mg ；硒 10 ug 。

1. 组成人体的元素有 ____ 种，其中含量较多的有 ___ 种 它们是 _________________________________ ，约占 人体质量的 ________ 。 2. 以无机盐形式存在的元素，在人体中含量超 ______ 的，称为常量元素，如： _______________________ 。 含量在 _____ 以下的，称为微量元素. 如： _________________ 。 % 0.01% 钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁 铁.锌.硒.碘.铜.氟铁.锌.硒.碘.铜.氟 氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁 一、人体中的化学元素 一、人体中的化学元素

除碳、氢、氧、氮几 种元素以水、糖类、 油脂、蛋白质和维生 素的形式存在外，其 余的元素主要以无机 盐的形式存在。 元素 名称 元素 符号 质量分 数 /% 氧O65.0 碳C18.0 氢H10.0 氮N3.0 钙Ca2.0 磷P1.0 钾K0.35 硫S0.25 钠Na0.15 氯Cl0.15 镁Mg0.05 水糖类油脂蛋白质维生素 无机盐无机盐无机盐无机盐 存在形式 常量元素 >0.01% >0.01% 微量元素 <0.01% <0.01%

无机盐能够调节人体的新陈代谢， 促进身体健康。而有些元素是构成 人体组织的重要材料。

水糖类油脂蛋白质维生素 无机盐 常量元素（主要有 Ca 、 P 、 Na 、 K ） 微量元素 必需元素（ Fe 、 Zn 、 Se 、 I 、 F 等） 有害元素（汞 Hg 、铅 Pb 、镉 Cd ） 非必需元素（铝 Al 、钡 Ba 、钛 Ti ） （主要有 C 、 H 、 O 、 N ） 人体中元素的存在形式

指出下列元素哪些是人体必需的微量元素， 哪些是有害的微量元素。 必需的 微量元素 镉 Cd 铜 Cu 铁 Fe 钙 Ca 汞 Hg 碘 I 铅 Pb 镁 Mg 硒 Se 锌 Zn 有害的微量元素

常量元素： 钙（ Ca ） P 294 存在： 99% 存在于骨骼和牙齿中 作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 摄入量过低的影响： 幼儿及青少年：佝偻病、发育不良 老年人：骨质疏松，易骨折。 佝偻病患者佝偻病患者

幼年缺钙，发育不良成侏儒。发愤 自学，获得 MBA 。 幼年缺钙，发育不良成侏儒。发愤 自学，获得 MBA 。

牛奶 豆制品 水产品 绿色蔬菜

就在女子 4×100m 混合泳决赛前一天，罗雪娟的身 体状况出现了严重问题，罗雪娟血液中的钾含量偏低， 导致了四肢抽搐。决赛中罗雪娟带病上场，终因体力不 支，晕倒在泳池中。中国队只得了第四名。 就在女子 4×100m 混合泳决赛前一天，罗雪娟的身 体状况出现了严重问题，罗雪娟血液中的钾含量偏低， 导致了四肢抽搐。决赛中罗雪娟带病上场，终因体力不 支，晕倒在泳池中。中国队只得了第四名。 K + 和 Na + 人体体液的平衡剂 缺 钾 缺 钾 阅读教材 P293 ，钠和钾元素在人体 中有何作用？

常量元素 作用 存在 体内含量过低 或高过的影响 钠（ Na ）钾（ K ） Na + 形式 细胞外液 K + 形式 细胞内液 Na + 和 K + 各自保持一定的浓度，对 于维持人体内的水分和维持体液恒 定的 pH 有重要的作用，是人体维持 正常生命活动的必要条件。 长期出汗过多、腹泻等 情况会发生钠缺乏症， 造成生长缓慢、食欲减 退、肌肉痉挛等。 长期摄入过多的钠将导 致高血压。 碱中毒、腹泻、糖尿 病等情况会发生钾缺 乏，造成心跳不规和 加速、心电图异常、 肌肉衰弱和烦躁，最 后导致心搏停止。

缺 碘 缺 碘 甲状腺肿大

氟元素缺乏氟元素缺乏 龋齿 4 、龋齿

5 、铁（ Fe ） 贫血 铁元素缺乏铁元素缺乏

讨论 : 人体缺少必需微量元素会得病, 因此 有人认为应尽可能多吃含有这些元 素的营养补剂, 你认为这种想法对 吗 ? 为什么 ?

元素对人体的作用 摄入量过量，过低对人体 健康的影响 铁 是血红蛋白的成分， 能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血 锌影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生 长迟缓，发育不良 硒有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化 和癌症。如摄入量过高， 会使人中毒 碘 是甲状腺素的重要成 分 缺碘会引起甲状腺肿大， 过量也会引起甲状腺肿大碘 氟能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会 引起氟斑牙和氟骨病

几种元素的食物来源： 元素 种类 食物来源 钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 碘海产品、加碘盐

“ 药补 ” 与 “ 食补 ” 两种补充人体营养元素 的方法，你更赞成那种做法，为什么？

在下列元素中，请用线连接人体必 需的常量元素、微量元素和有害元素。 试一试： 必需的常量元素必需的微量元素 有害的微量元素 钾K钾K 铅 Pb 钠 Na 钙 Ca 汞 Hg 铁 Fe 氟 F氟 F

缺乏会患皮肤角质化 VaVa VcVc 铁 碘 硒 钙 缺乏会患贫血症 缺乏会患坏血症 缺乏会患夜盲症 缺乏会患佝偻病和骨 质疏松症 缺乏会患甲状腺肿大 氟 缺乏会患龋齿

1 ．用元素符号填空。 (1) 主要存在于骨骼和牙齿中的元素 。 (2) 是血红蛋白的成分，摄人量过高、过低会引 起贫血 。 (3) 能防止龋齿，缺乏易产生龋齿 。 (4) 缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良， 过量不会引起中毒 。 (5) 是甲状腺素的重要成分，摄人量不合理会引 起甲状腺肿大 。 ＣaＣaＣaＣa Fe F Zn I

2 、国外医学界研究表明，如果人体 不缺乏微量元素而随意过量补充，不仅 对健康无益，反而有害。下列元素属于 人体中微量元素的是 A ．碳 B ．氢 C ．氧 D ．碘 3 、人体中生命必需元素含量的多少 直接影响人的健康。缺少某种元素可 能导致骨质疏松，该元素是 A. 碘 B. 铁 C. 钙 D. 锌 D C

4. 维生素和以无机盐形式存在的元素能够调 节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病 （ 1 ）缺乏维生素 A ，易患 _____ 。 （ 2 ）缺乏维生素 C ，易患 _____ 。 （ 3 ）人体缺乏铁元素会引起 _______ 。 （ 4 ）幼儿及青少年缺钙会得 _____ 和 _____ 。 老年人缺钙会 ，容易发生 _____ 。 （ 5 ）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的 营养元素是 _____ 。 （ 6 ）甲状腺肿大是缺乏 _____ 。 （ 7 ）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏 ____ 。 （ 8 ）龋齿是缺乏 _____ 。 夜肓症 坏血病 贫血 佝偻病 发育不良 骨质疏松 骨折 硒 碘 锌 氟

5 、为了防止上述现象产生，常在食盐中加 入 KIO 3 来补充，该物质属于 。 市售 “ 加碘盐 ” 外包装文字说明上都有 “ 含碘 量 ” 的字样，这儿的碘是指（ ） A 、 KIO3 B 、碘元素 C 、碘分子 D 、碘离子 盐 B