宁波特产

汤圆 汤圆是宁波的著名小吃之一，也是中 国的代表小吃之一，历史十分悠久。 据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴 起吃一种新奇食品，即用各种果饵做 馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后， 吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这 种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它 最早叫 “ 浮元子 ” ，后来有的地区把 “ 浮 元子 ” 改称元宵。与北方人不同，宁 波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤 圆的传统习俗。据说元宵象征合家团 圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、 万事如意。

如何选择优质的汤圆 1.“ 一看 ” 。首先要看元宵的颜色。正常的元宵为糯米白色， 略带青头也属正常。颜色过于白的可能添加了对人体有害的增 白剂，发红了的元宵说明已经变质，不能食用了。 2.“ 二闻 ” 。在购买散装或开口包装的元宵时，先闻一下味道， 正常元宵的味道是生米味。带有酸味、腥味、机油柴油味等异 味是不正常的；在购买带包装的元宵时，要看一下包装材料是 否是国家规定的材质，闻一下包装是否有异味，元宵上是否沾 染包装颜色等。 3.“ 三观察 ” 。观察元宵包装上的生产厂家、生产日期、保质 期；观察定量包装元宵的净含量是否符合国家规定要求，要到 “ 公平秤 ” 上复秤，以免缺斤少两；购买现场制作的元宵，观察 加工现场和从业人员卫生状况。

金桔 北仑金桔如荔枝大小，圆而 色黄，甜而微酸，清香四溢， 堪称水果佳品，以北仑柴桥 一带所产为最佳。金桔有金 弹、罗纹、金枣、金豆等多 个品种，其中尤以金弹为桔 中之冠，果大皮薄，肉嫩汁 甘，鲜食为宜。金桔不仅食 之鲜美，而且还具有生津、 开胃、理气的功效，深受人 们喜爱。

雪菜 邱隘咸菜用雪里蕻菜腌制。雪里 蕻菜冬种春收，腌制依据放盐多 少来错开上市季节。邱隘咸菜色 泽黄亮，有香、嫩、鲜、微酸特 点，能生津开胃，可炒、煮、烤、 炖、蒸、生拌、配菜肴、做汤料、 做馅子。做配料可解鱼腥，除油 腻， " 咸菜黄鱼 " 为宁波名菜，俗 话 " 三天不吃咸菜汤，两腿感到酸 汪汪 " 。邱隘咸菜已有近百年历史。

龙海龙舌茶 东海龙舌茶产于东钱湖福泉山 茶场，福泉山茶场现已引进优 良茶树品种 36 个，现有名茶 “ 东海龙舌 ” 、 “ 云雾春 ” 、 “ 佛茶 ” 、 “ 白茶 ” 等。其中 “ 东海龙舌 ” 以 其外型扁平、嫩黄带毫、汤色 清澈明亮，滋味浓醇爽口有回 味而闻名海内外，享有较好的 信誉。

宁波十大名菜 - 腐皮包黄鱼 腐皮包黄鱼系用优质完整的薄 豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉 炸制而成，用醋与茄汁酱等佐 食，其味更佳。这是一道有百 余年历史的宁波名菜。 腐 皮包黄鱼营养分析 大黄鱼： 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物 质和维生素，具有健脾开胃、 安神止痢、益气填精之功效， 对贫血、体质虚弱、中老... 油皮：豆腐皮中含有丰富的优 质蛋白，营养价值较高；含有 大量的卵磷脂，可预防心血管 疾病，保护心脏；含有多种矿 物...

冰糖甲鱼 甲鱼：甲鱼的食用价值很高， 甲鱼肉味道特别鲜美，营养十 分丰富。甲鱼肉及其提取物能 有效地预防和抑制肝癌、胃癌、 急性淋巴性白血病，并用于防 治因放疗、化疗引起的虚弱、 贫血、白细胞减少等症。甲鱼 亦有较好的净血作用，常食者 可降低血胆固醇，因而对高血 压、冠心病患者有益。甲鱼还 能 “ 补劳伤，壮阳气，大补阴之 不足 ” 。食甲鱼对肺结核、贫血、 体质虚弱等多种病患亦有一定 的辅助疗效。。 急性淋巴性白血病白细胞减少

苔菜拖黄鱼 “ 苔菜拖黄鱼 ” 是浙江宁波 的一道传统名菜。苔菜， 又名干苔、海苔，为翠绿 细管状植物，形似丝棉， 产于浅海岩石上，冬春季 采集晒干，清香味浓，以 浙江宁波附近海面所产最 为有名。当地居足都喜欢 以苔莱切成末，与面粉拌 成糊，用黄鱼肉条蘸裹面 糊入油锅炸熟食用，故名 为 “ 苔菜拖黄鱼 ” 。此菜以 香味浓郁、鱼肉鲜嫩而著 称，深受人们欢迎。宁波

网油包鹅肝 动物肝脏是储存养料和解毒的 重要器官，含有丰富的营养物 质，具有营养保健功能，是最 理想的补血佳品之一。动物肝 中维生素 A 的含量远远超过奶、 蛋、肉、鱼等食品，具有维持 正常生长和生殖机能的作用。 能保护眼睛，维持正常视力， 防止眼睛干涩、疲劳；能维持 健康的肤色，对皮肤的健美具 有重要的意义。经常食用动物 肝还能补充维生素 B2 ，这对补 充机体重要的辅酶，完成机体 对一些有毒成分的去毒有重要 作用。

锅烧河鳗 河鳗又叫鳗鲡，也叫白鳝、青 鳗和鳗鱼，其体形细长，前部 呈圆筒状，后部稍侧扁。头中 等大，眼小，嘴尖而扁。下颌 稍长于上颌，两颌及犁骨，只 有细牙。鳞小埋于皮下，呈席 信状排列，背鳍起点在头后面， 头鳍尾鳍相连，胸鳍小而圆， 无腹鳍。制作 “ 锅烧河鳗 ” ，选料 较严格，以取用冬季背黑肚白、 嘴水、头大，重约 650 克左右的 河鳗为佳。此菜鳗肉酥烂，含 有高蛋白、钙、磷及维生素等 成分，营养价值极高。

黄鱼海参 大黄鱼：黄鱼不能与 中药荆芥同食；吃鱼前后 忌喝茶；不宜与荞麦同食。 海参（水浸）：海参 与醋相克；不宜与甘草同 服。 鸡蛋：与鹅肉同食损 伤脾胃；与兔肉、柿子同 食导致腹泻；同时不宜与 甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同 食。

宁式鳝鱼 南方人都爱吃鳝鱼， 不仅因为它肉嫩，而 且它的营养价值很高。 鳝鱼身上有一种粘液， 这种粘液是由粘蛋白 和多糖类结合而成的， 它不但能促进蛋白质 的吸...

火踵全鸡 家鸡营养丰富，《神农本 草经》对鸡的评价很高， 说是 “ 人欲轻身益气，不老 延年者 ” 可常食鸡。鸡肉有 益五脏，补虚损、健脾胃、 活血脉、调月经等功效。 鸡肝有补肝、益肾、补血、 治夜盲症之功；鸡心能补 心、镇静。以全鸡入菜， 配以佐料，营养更加丰富。

苔菜小方烤 苔菜小方烤 味甘咸、性平，入脾、胃、 肾经；补肾养血，滋阴润 燥；主治热病伤津、消渴 羸瘦、肾虚体弱、产后血 虚、燥咳、便秘、补虚、 滋阴、润燥、滋肝阴，润 肌肤，利二便和止消渴。 猪肉煮汤饮下可急补由于 津液不足引起的烦躁、干 咳。胃便秘

雪菜大黄鱼 雪菜大黄鱼，选料和制作 都十分讲究。选取新鲜大 黄鱼，洗净后在背部两面 肉厚处用刀略划几个口子， 用本地种植的雪里蕻腌制 的咸菜切成末，冬笋切成 薄片，备用。 大黄鱼肉嫩味鲜少骨， 自古有 “ 琐碎金鳞软玉膏 ” 之誉。雪里蕻咸菜，质地 脆嫩，鲜美可口，有一种 特殊的鲜香味。以这两种 为主料烧制的雪菜大黄鱼， 具有鱼肉嫩，菜香。

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