全球變遷之期末報告 你知道, 你吃的是什麼 ? 指導老師：呂 學 榮 教授 班 級：碩 專 一 學 生：彭若賢 ( ) 黃毓琇 ( )

它是什麼？

寶石？

限制酵素將 DNA 進行剪 接  Genetically Modified (GM)  非傳統育種技術  基因重組、基因轉移、基因轉殖  現代基因工程技術  GMO 包括動物、植物及微生物。  分三大類 : 1. 本身含新基因 : 大豆、黃金米 2. 加工食品含新基因 : 豆腐 3. 精製純化食品不含新基因 : 大豆油 一、什麼是基因改造食品 ?

世界上第一個 … 年 全球第一個基因改造農 作物 馬鈴薯誕生在美國 1994 年美國加州 基因改造蕃茄 第一個被核准上市 Photo by Jack Dykinga. Sources ARS Photo Unit, 2001, USDA. FlavrSavr  Tomato, Calgene

第一代 ~ 耐農藥 / 抗蟲能力 Bt 抗蟲 玉米 傳統 玉米 第二代 ~ 改變營養組成

[ 複製人 ! 和我有什麼關係 ] 陳文君著 泛亞 2001 第三代 ~ 生產醫藥與工業用 … 接入抗原的基因，產生抗原 ( 但無菌，不會致病 )

二、常見的基因改造食品 ( 一 ) 基因改造種類 1. 微生物 微生物目前著重酵母菌及乳酸菌的改良。酵母菌是食 品工業上重要的發酵菌，目前在國外已獲准商業化使用的基 改酵母菌有麵包酵母與啤酒酵母。英國於 1990 年已經批准使 用。 2. 動物 魚的發展目前主要是鮭魚與螢光斑馬魚兩種。基改鮭魚可 以使得鮭魚長的更快更大，美國生技公司在 2002 年就開始向 政府申請正式飼養，但因安全上疑慮，迄今仍未被核准。 由台大學者研發的螢光斑馬魚，將水母、珊瑚的顏色基因 轉殖進入斑馬魚，可以產生綠色、紅色或者螢光色的觀賞魚 種，目前已經進行商業生產行銷國內外。

二、常見的基因改造食品 ( 一 ) 基因改造種類 3. 植物 作物是目前應用最廣的生物。就作物栽培面積而言，大 豆、玉米、棉花、油菜等四種作物幾乎佔了全球基改植物種 植面積的 99.9 % 。 其他作物約有十餘種，包括稻、小麥、向日葵、亞麻、 小扁豆、馬鈴薯、甜菜、木瓜、香瓜、番茄、南瓜、菊苣、 以及菸草、康乃馨、剪股穎草等，都已有基改品種問世，但 是目前僅美國、加拿大核准種植。 各種植物的基改研究相當多，除了抗蟲、抗病、抗除草 劑外，還可能研發出延遲老化的作物，以及生產疫苗或者其 他藥用蛋白質等植物，都會陸續出現。

二 、 常見的基因改造食品 ( 二 ) 世界上有那些基因改造食品 ? 中國 大陸 1. 菸草 2. 棉花 加拿大 1. 油菜籽 2. 玉米 阿根廷 1. 大豆 2. 玉米 澳洲 1. 棉花 美國 1. 大豆 2. 玉米 3. 棉花

GM 作物 - 四大生產作物 大豆 玉米 棉花 油菜

全球生產面積快速增加 …

GM 作物 - 四大生產國家 美國 阿根廷 加拿大 中國大陸 ( 百萬公頃 )

( 二 ) 台灣有那些基因改造食品 ? 1/2 1/3 GMO

台灣木瓜園慘遭木瓜輪點病毒重創 ! 中興大學葉錫東教授改良 木瓜為抗病毒基因 抗病毒基因 改造木瓜 一般木瓜 抗病毒基因 改造木瓜 一般木瓜 木瓜輪點病毒感染田間試驗 ( 三 ) 台灣本土開發 -- 基因改造木瓜

( 四 ) 主要基因改造食品分類 75% 耐農藥 17% 抗蟲 8% 2002 年 耐農藥 抗蟲 抗蟲 + 耐農藥 百萬公頃 < 1%

嘉磷塞除草劑 Glyphosate Herbicide ( 年年春 ) Roundup  Monsanto 孟山都公司 ( 五 ) 抗農藥基因改造作物 Roundup  除草劑特性 : 1. 廣效非選擇性 傷害雜草及農作物 2. 系統性非局部性 吸收分佈傳達全株植物 3. 阻斷光合作用 作用於葉綠體 4. 阻斷芳香族胺基酸合成

三、基因改造的優點 增加農作物的產量 令農作物更能適應不利的生長環境 改良農作物的營養成分 增強農作物對蟲害的抵抗力 改良食物的外觀、味道和口感 改變農作物的特性 除去食物中某些可引致過敏的成分 植物療法

支持基因改造食物的論點 基因改造是不斷生物改良的結果 現時並無事實證明基因食物，會對人類產 生任何不良的後果 天然抗病害及抗蟲的能力 基因食物可加入其他物質， 增強食物原有的營養價值 基因食品可提高農作物的產 量，解決世界糧食短缺的問 題

基因改造食品的四大爭議 ( 一 ) 食品安全 ( 二 ) 生態環保 ( 三 ) 社會倫理 ( 四 ) 國際貿易 四、基因改造食品引起的爭議

( 一 ) 基因改造食品安全評估 : - 毒素 - 過敏原 - 營養組成 - 基因轉移 - 抗生素標識基因

全球知名的跨國農業公司「孟山都公司」 （ Mosanto ），是基因改造作物的最大生產商，根 據美國《全球郵報》（ Global Post ）報導，此項由 法國康城大學（ University of Caen ）領導的研究， 是利用餵食小鼠孟山都公司旗下的基改穀物以及含 除草劑「 Roundup 」的水，劑量控制在美國准許範 圍內，並持續追蹤小鼠的健康情況。 在經過長達 2 年的餵食之後，食用基改作物的對 照組有 5 到 7 成的小鼠死亡，而控制組（未食用基改 作物）則只有約 2 成死亡。攝取基改作物的小鼠，體 內出現了乳線瘤以及肝、腎等器官的損害。此研究 結果同步刊載於「食品與化學毒物學」（ Food and Chemical Toxicology ）期刊。

歐洲玉米螟蟲 ( European Corn Borer) 1999 年康乃爾大學實驗 幼蟲啃囁食灑滿 Bt 玉米花粉 的乳草 ( 馬利筋 ) 葉片 結果：四天後, 幼蟲半數死亡 帝王蝶 ( 黑脈金斑蝶 ) ( 二 ) 生態環保 - 威脅非目標生物 - 降低生物多樣性 - 基因散佈污染生態 - 產生超級抗性雜草

* 轉基因小鼠的後代 比正常小鼠的後代明 顯要小，亡國滅種並 非危言聳聽. * 食用轉基因大豆老鼠， 腸胃中出現異常增生 細胞.

* 食用轉基因大豆的雄性小 鼠，睾丸 (GAOWAN) 顏色變 深 結構發生改變. * 食用轉基因大豆 小鼠，肝部細胞發 生異變

- 動物基因在植物裡 - 科學家扮演上帝 - 違反自然 - 生命智財權 ( 三 ) 社會倫理

1. 重大國際貿易障礙與環保條約之衝突 2. 跨國生技公司貿易攏斷 vs. ( 四 ) 國際貿易

檢驗什麼 ? 一般外觀無法辨識... 四基因改造食品的檢驗 四、基因改造食品的檢驗 非基因改造蕃茄、黃豆基因改造蕃茄、黃豆 1. 基因 DNA 2. 蛋白質 protein

( 一 ) 我國管理規範 ( 上、中、下架構 ) 1. 國科會 ( 實驗室 ) -- 基因重組實驗守則 2. 農委會 ( 農作物 ) 環境生態與飼料管理 -- 基因轉移植物田間試驗管理規範 - 基因轉移動物田間試驗管理規範 3. 衛生署 ( 食物 ) 食品安全管理 - 基因改造食品查驗登記辦法 - 基因改造食品標示辦法 - 基因改造食品安全評估方法 五基因改造食品的管理 五、基因改造食品的管理

( 二 ) 我國的管理法規 基因改造食品之標示 1. 以基因改造黃豆或玉米為原料，且該等原料佔最終產 品總重量 5% 以上之食品，應標示「基因改造」或「含 基因改造」字樣。 2. 以非基因改造之黃豆或玉米為原料之食品，得標示 「非基因改造」或「不是基因改造」字樣。 3. 非基因改造之黃豆或玉米，若因採收、 儲運或其他因 素摻雜有基因改造之黃豆 或玉米未超過 5% ，且此等摻 雜 非屬有意摻入者，得視為非基因改造黃豆或玉米。 4. 使用基因改造之黃豆或玉米所製造之醬油、沙拉油、 玉米油、玉米糖漿、玉米澱粉等，得免標示 為「基因 改造」、「含基因改造」字樣。

5. 強制標示實施日期： (1) 民國九十二年一月一日：農產品形態之黃豆及玉米， 括黃豆、黃豆粉、玉米、碎（粉）狀玉米。 (2) 民國九十三年一月一日：以黃豆、玉米為主原料之初級 加工食品，包括豆腐、豆乾、豆漿、豆花、冷凍玉米、 罐頭玉米、黃豆蛋白製品。 (3) 民國九十四年一月一日：其他較高層次含黃豆、玉米之 加工食品，惟不包括醬油、黃豆油（沙拉油）、玉米油、 玉米糖漿、玉米澱粉等加工層次高且最終產品中不含轉 殖基因片段或蛋白質之黃豆、玉米加工食品。 6. 自願標示實施日期 : 民國九十年一月一日。