第十章 炙法

第一节 酒炙法 第二节 醋炙法 第三节 盐炙法

炙法与加固体辅料炒的区别 炙法 加辅料炒法 辅料（ assistant ） 液体辅料 固体辅料 温度（ temprature ） 低 高 火力（ power ） 文火 中火或 武火 时间（ time ） 长 短 辅料处理（ process ） 入药 不入药 性质（ nature ） 大部分理化性质发生变化 少数有协同和赋色作用 操作（ manipulation) ①先拌辅料后炒药 先预热辅料后投药 ②先炒药后加辅料 以两法为主

分 类 酒炙－大黄、黄连 醋炙－甘遂、元胡 盐炙－黄柏、知母 姜炙－厚朴、竹茹 蜜炙－紫菀、甘草 油炙－淫羊藿、蛤蚧

A 酒炙法 一．目的 1 ．引药上行 如龙胆草－生品：清热，主清下焦湿热 酒炙品：清肝明目 2 ．协同作用，活血通络作用增强 如当归、牛蒡、断续、五灵脂

3 ．缓和药物药性 如黄连、大黄、白芍 4 ．提高成品溶出率 如黄芩 5 ．矫臭矫味作用 如乌梢蛇 6 ．降低毒副作用，便于粉碎 如常山、蟾酥

二、 操作方法 酒炙的操作方法可分为两种： 1 ．先拌酒后炒药 黄酒－拌匀－闷润（加盖）－酒吸尽，文 火炒干－放凉－密封贮存 适应于大多数药物 ( 质地坚实的根和根茎类 药物 ) ，如大黄等。

2 ．先炒药后拌酒 净药材－炒至一定的程度－均匀喷洒一定量酒 文火炒干－取出－ 放凉－晾干 适用于少数质地疏松的药材，如五灵脂等。 三、 适应药物 苦寒药物（大黄、黄连、黄柏） 活血化瘀类药物（当归、川芎、红花、白芍） 祛风通络及动物类药物（威灵仙、桑枝、续断、乌梢蛇、白花蛇 等）





黄 连 历史：梁始载，宋代有酒炒、姜炒、吴萸炒， 元、明取汁炒。 方法： 生品：去杂质，抢水洗，润透，切薄片 酒炙品：按酒炙一法操作。 药：黄酒＝ 100 ： 12.5 吴萸炙：黄连片＋吴萸汁 拌匀吸尽, 文火炒干 药：吴萸汁＝ 100 ： 10 姜汁炙：黄连片＋姜汁 拌匀吸尽，文火炒干 药：姜汁＝ 100 ： 12.5

作用：扩大范围，提高药效 生黄连：苦寒性强，泻火解毒燥湿，清心 火，治泻痢 热毒雍盛－黄连解毒汤 血热妄行－泻心汤 酒黄连：引药上行，并缓和苦寒之性，上 行头目，上清上焦火热 目赤肿痛，口舌生疮

萸黄连：苦寒缓和，寒而不滞，清气分湿热， 散肝胆郁火 湿热泻泄－香连丸 肝火郁结－戊己丸 姜黄连：清胃止呕 胃热呕吐－半夏泻心汤 猪胆汁制、土炒、炒炭

研究： 1. 宜抢水洗 2. 煎出率 对于黄连不同形状的煎出率来看，结果为 段 细条粒状 粗粉 细 粉 煎出率 ％ ％ ％ ％ 3. 不宜久服或过量服用



大 黄 历史：汉代《金匮玉函经》始载酒制法， 至宋代《圣济总录》载有酒炒制，至现代有 切片生用、清炒、酒炒、清蒸、酒蒸、炒炭、 醋制、石灰制等法。

方 法 生大黄－原药材，净制，浸润，切厚片，干燥 酒大黄－生药材＋黄酒 拌匀（一法） 棕褐色，颜色加深 药：黄酒＝ 100 ： 10 酒熟大黄－生药块＋黄酒 拌匀闷润吸尽 至密闭容器内 至内 外黑褐色 取出干燥 药：黄酒＝ 100 ： 30 － 50 大黄炭－生药（炒炭法） 炒至表面焦黑色，内部焦褐色，取出， 放凉。 醋大黄－生药片＋醋 拌匀闷润吸尽 文火炒干 药：醋＝ 100 ： 15 清宁片

作用 生品－泻下峻烈，伤胃气，攻积导滞，泻火解毒 热毒壅盛，热结便秘－大承气汤 酒炙大黄－峻下缓和，升提药性，清上焦实热，活 血祛瘀增强 目赤肿痛 — 当归龙荟丸 口舌生疮，耳鸣－上清丸 瘀血症－下瘀血汤

酒熟大黄－泻下减弱，清热化湿，活血祛 瘀作用 体虚肠燥便秘的－大黄丸 润肠通便－润肠丸（老年、小儿） 大黄炭－泻下极弱，凉血化瘀止血 血分有热，瘀阻－十灰散 醋大黄－消积化瘀 清宁片－润下剂，老年习惯性便秘

研究：致泻成分、抑菌成分、止血收敛成分。 （ 1 ）大黄生品及各炮制品成分含量列表如下： 总蒽醌％ 游离蒽醌％（抑菌） 结合型蒽醌％ 原料大黄 大黄片 酒大黄 熟大黄 大黄炭 （ 2 ）止血成分增加，止血作用增强 （ 3 ）抑菌作用稳定 （ 4 ）泻下作用减弱



当 归 历史：南齐《刘涓子鬼遗方》中始载炒法， 至唐代《仙授理伤续断方》始有酒制法。至 宋代有炒《经效产宝》、明代《奇效良方》 中有制炭法。

方法： 当归－原药材去杂质，润，切薄片，阴干。 酒当归－生药片＋黄酒（酒炙一法） 至老 黄色略有焦斑 药：黄酒＝ 100 ： 10 土炒当归－生药片 土炒法 炒至挂土色，透 香气 药：土＝ 100 ： 30 当归炭－生药片（炒炭法、中火） 炒至微 黑，质脆

作用： 生药－补血，润肠 大便秘结－润肠汤 酒炒当归－活血、补血调经，活血祛瘀 痈肿初起－仙方活命饮 诸痛证，跌打损伤，月经不调 土炒当归－补血而不致滑肠 适用于血虚而又便溏的患者 当归炭－止血 崩漏下血－回阳丹

研究：挥发油、阿魏酸、微量金属元素及维 生素等。 归头止血上行 归尾活血下行 归身补血 全当归和血而不定 部位 挥发油（阿魏酸） -- 归尾大于归头。 生品－阿魏酸最高，补气活血、止痛用生品。 当归炭－利于鞣质的溶出，止血作用增强

蕲 蛇 历史：南北朝刘宋时期，有苦酒浸后酒煮 法（《雷公》），至宋代《太平圣惠方》 出现酒浸炙法，酒炙后以蜜麸炒。

方法： 蕲蛇－原药材去头，鳞，切寸段。 蕲蛇肉－净药（去头）＋黄酒 润透 去 鳞，骨，干燥 药：酒＝ 100 ： 20 酒蕲蛇肉－生药段＋黄酒（酒炙一法） 至微黄 药：酒＝ 100 ： 20

作用： 生品－多外用 皮肤瘙痒，止抽搐－定命散 酒炙蕲蛇－腥气降低，祛风除湿、通络止痛增强 风湿痹痛－白花蛇酒 口眼歪斜，中风后半身不遂－蛇蝎续命汤 （ 1 ）毒性下降 （ 2 ）协同通络作用 （ 3 ）浸出率提高 （ 4 ）矫味矫臭



川 芎 活血祛瘀，行气止痛 历史：宋代《扁鹊心书》始有酒炒制，现在 主要有酒炒、酒蒸、酒煮等炮制方法。 方法： 生品－原药材，净制，软化，切薄片，干燥 酒川芎－生药片＋黄酒（一法）－棕红色， 坚脆。 药：酒 =100 ： 10

作用： 生品－活血行气，祛风止痛 酒川芎－引药上行，活血行气止痛增强 风寒性头痛－川芎茶调散； 风湿性头痛－羌活胜湿汤； 风热性头痛－川芎散

研究： 生物碱（易挥发）、挥发油、阿魏酸。 生物碱（川芎嗪） — 升华性 挥发油 — 无显著影响 避免加热处理

 芍药  白芍、白芍 片

白 芍 历史：汉代始载切制（《伤寒杂病论》），至宋代 《扁鹊心书》始有酒炒法。现在主要有酒炒、醋炒、 炒黄等方法。 方法： 生品－原药材净、润、切薄片，干燥。 酒白芍－生药片＋黄酒（一法） 至微黄色。 药：酒＝ 100 ： 10 炒白芍－生药片（ 炒黄） 至微黄色

作用： 生品－敛阴平肝，潜阳止晕 肝阳上亢，头痛眩晕－镇肝熄风 养血平肝－桂枝汤 酒白芍－酸寒下降，和中缓急止痛 脘腹胸胁疼痛－逍遥散 炒白芍－性味缓和，柔肝和脾，养血敛阴

研究： 芍药苷－镇痛、镇静、解痉止痛 丹皮酚－抗炎、抗血栓形成 苯甲酸－解痉止痛、镇痛镇静 鞣质－抗炎 （ 1 ）皮中有效成分含量较高 （ 2 ）鞣质易氧化，久置泛红 （ 3 ）避免接触铁