樟芝作為健康食品的問題 第五組 孫士閔 周劼慶 陳宜宏

目 錄目 錄目 錄目 錄 樟芝的起源 何謂樟芝 樟芝和靈芝的比較 培養方式 市售產品調查 目前台灣各界對樟芝的研究概況 以 HPLC 分析市售牛樟芝產品 生理活性成份 樟芝的作用 牛樟芝 - 的風險性分析 樟芝產品的定位

樟芝的起源 樟芝具有療效的起源，來自於早期原住 民因生活型態的關係長期喜歡飲酒，導 致罹患肝病變的比例一直是居高不下， 但是在喝過以樟芝熬煮的湯汁後，肝病 竟然都完全痊癒。以致於一直以來，原 住民皆將樟芝視為是最珍貴的藥材。

何謂樟芝 樟芝 (Antrodia camphorata) 又名紅樟菇、 牛樟菇、樟窟內菰等，甚至因其特有的 鮮紅色色澤，而有人稱其為 ” 血靈芝 ” ， 實際上樟芝與靈芝並不同屬。樟芝之所 以名貴，因其只生長在台灣牛樟樹腐朽 的空心木材內壁，而牛樟樹為數量稀少 台灣特有的保育樹種，再加上人為的盜 伐，以至於寄生於其中方能生長之樟芝 數量更形稀少，因此價格非常昂貴。

樟芝和靈芝的比較 名稱牛樟芝 (Antrodia camphorata) 靈芝 (Ganoderma lucidium) 分類多孔菌科，薄孔菌屬， 樟芝種 多孔菌科，靈芝菌屬， 靈芝種 外型無柄，緊貼生長於樟木 樹洞裡或樟木表面、有 板狀、鐘狀、馬蹄狀或 塔狀 菌柄，菌傘有如漆般褐 色光澤，傘下方為白色 孔狀 味道氣芬芳，味辛苦味略苦 三萜類指紋含量單一樟芝約含 200 多種各單一品種約 50 多種， 所有靈芝總類總合約 200 多種 三萜類含量 10~45%1~3% 多醣體含量 1~2% 產地僅台灣世界各地

培養方式 1. 液態發酵菌絲體培養 → 因培養基非牛樟木，成長 階段也不同，故與子實體成份完全不同，已被市 場淘汰。 2. 固態發酵菌絲體培養 → 因培養基非牛樟木，成長 階段也不同，故與子實體成份完全不同，已被研 究單位淘汰，但因投資成本低，市場多數業者還 繼續使用，並號稱太空包或子實體繼續販售。 3. 固態太空包栽培、皿培式 → 接近子實體，但因培 養基非牛樟木，二次代謝物成份種類也不同，成 份跟有效濃度與原生牛樟芝子實體完全不同 ，市 場目前也廣泛使用。

4. 段木植菌栽培 → 接近子實體，因非野生， 所以沒在大自然中受到幾百或幾千年的 樟芝菌腐蝕，成為腐木，故在短期間內 要腐蝕吸收牛樟木的養分談何容易！生 長出的大部份都是成 份極少的海綿狀木 質素， 對要花數十年以上時間才能培育 出有效成份牛樟芝來講，是不符合經濟 效益的。

5. 野生 - 原生牛樟芝子實體 高科技萃取 → 就 是國家各學術單位研究成果及民間廣傳的 本尊， 但合法取得不易，市場許多不肖廠 商，因野生成本過高，無法或合法取得原 生牛樟芝，為謀取利益，就用固態或靈芝 為填充物或加微量牛樟芝子實體，一樣號 稱野 生，以矇騙社會大眾。

牛樟芝市售產品調查

市售牛樟芝產品五花八門，其中最有名 的應屬葡萄王樟芝王系列。 國家護肝認證 核准功效： 根據動物實驗結果，對四氯化碳誘 發之大鼠肝臟損傷，有助於降低血 清中 AST(GOT) 和 ALT(GPT) 值。 技術創新、榮獲五項國家專利： ‧發明第 I 號 ‧發明第 號 ‧發明第 I 號 ‧發明第 I 號 ‧發明第 I 號 【詳細內容請上「中華民國專利系 統網站」查詢】 ★榮獲國家護肝認證 品質有保證 ★榮獲五項國家專利，研發實力， 領先業界

葡萄王技術再突破 御級樟芝 王多醣體含量提升至 12% 國家護肝認證 品質效果有保證

也有地區特產型的市售產品 【高雄六龜鄉】和平牛樟芝 自有培育場、原物料自家生產 採用道地之牛樟段木培育出牛 樟芝子實體 公部門萃取、品質有保證

老公司台糖也有出品

市面上生技公司的產品

子實體萃取的商品

長庚生技也推出口服液型的商品

2011/6/3 長庚生技改口 牛樟菇膠囊確含塑化劑

牛樟芝與其他健康產品的複合商 品 活力樟芝蟲草錠甘寶五味子樟芝錠牛樟芝菌絲體蜆錠

牛樟芝保養品 牛樟芝面膜

元氣白皙精華 微分子賦活針露

牛樟芝入菜

牛樟芝養生茶

網路私人拍賣牛樟芝

目前台灣各界對樟芝的研究概況 政府部門 樟芝的療效，已逐漸開始廣為政府部門、 學術界與民間大眾所了解，不過由於樟 芝宿主牛樟樹為台灣特有國寶級保育類 品種，成長完整期需要百年以上，加上 日據時代起就一直被砍伐、盜採，幾乎 都快要滅絕，而近年復育工作雖已開始， 卻又緩不濟急。因此政府部門便將研究 發展的重心放在：如何以人工方式栽培 樟芝？進而可以大量量化生產。

學術界 除了台大食科所、中興食科所、中國醫藥 學院 …… 等知名學者專家己投入研究外； 財團法人食品工業發展研究所，更是結合 所內優秀人才透過與國內各大知名生化公 司全力合作，不斷地在為樟芝人工培育及 開發上市作努力。此外，未來還將有更多 的學術單位，如：輔仁大學、屏東科技大 學、靜宜大學 …… 等也將投入與樟芝相關 的眾多研究中，一同為國內樟芝的人工培 育、降低成本、量產上市等作努力。

以 HPLC 分析市售牛樟芝產品 HPLC (High Pressure Liquid Chromatography)- 高壓液相層析儀：是目前 台灣常用的【分析儀器】，可以利用分析 後得到的圖譜來比對與野生牛樟芝的差異 根據每樣東西反應出的 - 波形 - 分辨出差異性

生理活性成份 樟芝具有許多的複雜成份，如同一般食藥用 蕈菇類一樣，由現代的分離分析科技得知， 樟芝有許多的生理活性成份， 多醣體（ polysaccharides ）（如 β — 葡聚醣） 三帖類化合物（ triterpenoids ） 超氧歧化酵素（ superoxide dismutase ： SOD ） 腺甘（ adenosine ） 蛋白質（含免疫蛋白） 維生素（如 B 、菸鹼酸、麥角固醇 微量元素（如鈣、磷、鍺） 核酸、凝集素、氨基酸、固醇類、木質素

樟芝的作用 抗癌作用 : 主要為樟芝多醣體中 glucan 成份， 且必需有 C-6 側枝、 (1-3)- β -D- glucopyranosyl-(1-3)–A-D-glucopyranosyl 之 結構，才有抗癌的作用；如有 Polyol 基接 (1-3) 之連接體價之結構可增加抗癌效果， 而樟芝多醣體中皆有這些成份。 降血壓作用 : 主要為 lanostane 類之衍生物 及某些三帖類化合物，可以抑制 Angiotensin convertingenzyme （ ACE ）而 達到降血壓的目的。

降血糖作用 : 主要為多醣體中 glucan （葡聚醣） 之結構化合物，除具降血糖之功能外，亦具 有抗發炎的作用。 降血脂作用 : 主要為多醣體中 β -D-glucan 之結 構有降低膽固醇及血脂之功能。 保肝作用 : 對肝受損之動物，樟芝能降低 SGPT ， 具有解毒作用，可促進肝細胞再生。 免疫作用 : 樟芝可促進小白鼠巨噬細胞和溶 X 體的活性，亦可抑制淋巴細胞 DNA 的合成， 此外樟芝亦影響 T4 淋巴細胞而改變細胞的免 疫功能。

牛樟芝 - 的風險性分析 1. 品質良莠不齊（有污染上的隱憂） 2. 無法提供完善服務（購買不便、無諮詢服 務 ) 3. 私下購買違法（收售非合法商品） 4. 買賣不實（摻水加木屑矇混重量） 5. 產品是用它種靈芝混搭或完全取代 6. 價錢太貴 7. 副作用的疑慮

天天吃牛樟芝 身體恐怕罩不住 【台灣新生報╱記者陳元春／台北報導】 天然保健食品不能隨意亂吃。國泰綜合醫院過敏免疫科醫師曹正婷指出， 門診接獲一名 40 歲婦人，兩年來天天吃牛樟芝保健，結果誘發自體免疫 疾病，儘管自體免疫疾病是多基因誘發疾病，因此無法斷定就是吃牛樟 芝惹禍，但不諱言「牛樟芝是最大的嫌疑犯」，特別提醒民眾別擅自亂 吃任何保健食品。 曹正婷醫師指出，觀察發現不少電視節目都在做置入行銷，絕大多數在 暢談某某保健食品的好處，甚至找來醫師、營養師等專家背書，還有使 用者見證，目的就是為了能更取信於消費者。而這些宣稱有各種作用的 產品，經她進一步查詢，既非藥品也非保健食品，都只是一些食品，卻 因廣告說得天花亂墜，很吸引民眾購買，讓她看了很憂心。 曹正婷指出，藥品若吃出問題或過敏，有通報機制，但食品或保健品吃 出問題不會被通報出來，就恐易遭忽略，她強調，民眾即便是吃天然的 保養品，也不能保證不會吃出問題；門診就曾有名 40 歲婦人，兩年來天 天吃牛樟芝保健，以為是天然保養品，未加克制結果引發自體免疫疾病， 目前仍治療中。 曹正婷強調，儘管自體免疫疾病是多基因誘發，無法斷言就是牛樟芝造 成，但不能排除嫌疑，呼籲民眾即便是天然保健品也不能亂吃。

樟芝產品的定位 樟芝算是食品的一種，但其又具保健功 效， 因此大多以保健食品之名著稱。 既然以保健食品為其定位， 代表不是 萬靈丹，是用以保健，因此還是要聽從 醫生的指示治療

參考資料 1. 樟芝子實體、菌絲體及相關產品三帖類差異之探討 Triterpenoids Study of Fruit Body and Mycelium from Antrodia camphorata and Related Products 張曉莉 * 、薛 文明、李恩慈、張瓊妃 高苑技術學院 化學工程系 牛樟芝的傳奇 3. 天天吃牛樟芝 身體恐怕罩不住 【台灣新生報╱記者陳元春／台北報導】 目前台灣各界對樟芝的研究概況 政府部門 目前台灣各界對樟芝的研究概況 政府部門 5. Yahoo 奇摩超級商城牛樟芝搜尋頁面 p=%E7%89%9B%E6%A8%9F%E8%8A%9D&searchby=pname p=%E7%89%9B%E6%A8%9F%E8%8A%9D&searchby=pname 6. Yahoo 奇摩拍賣牛樟芝搜尋頁面 8&p=%E7%89%9B%E6%A8%9F%E8%8A%9D 8&p=%E7%89%9B%E6%A8%9F%E8%8A%9D