璟儀、麗香
一般而言，溶液可以分為有三種： 酸性、鹼性與中性。
日常生活中許多我 們食用的飲品都是 酸性的 那到底什麼是酸呢？ 嚐嚐看，吃起來是酸酸的
酸性物質是人們最喜歡的化學製品。因 為我們每個人平常喜歡的飲料，它是屬 於一種弱酸溶液。 你知道嗎？就連我們自己的胃中也都含 有強酸。 在我們飲食的方面，我們常見、常用的 食用醋、檸檬等等也都是屬於酸性物質。
在我們生活中什麼東西是屬於鹼的東 西？ 其實是很多的，如：清潔劑、唾液、 助消化的藥片、粉筆、肥皂、石灰等 等其中都找得到鹼的存在。 摸起來滑滑的
用來指示溶液的酸鹼性，故稱為指示 劑。 成分有：天然、人工合成色素兩種。 顏色會隨溶液的 pH 值之不同而變色者， 指示劑
指示劑的種類有很多，而這些各式各樣 的指示劑能告訴我們溶液的酸鹼度。 通常指示劑大約分成實驗室指示劑及天 然指示劑兩種類型。
簡單測試 酸鹼的方法 利用石蕊試紙，利用試紙變色情形 來判斷酸鹼性 利用廣用試紙，酸性變色由黃至橙紅 鹼性變色由淡藍至深紫色
石蕊地衣
溶液溶液 滴一滴在紅藍色石蕊試紙上 酸性 鹼性 中性
酸鹼性用 pH 值表示。 數字範圍是 pH 值愈小，表示氫離子的濃度愈 大，溶液的酸性強； pH 值愈大，則表示氫離子濃度愈 小，溶液的酸性較弱，鹼性愈強。
在 25 ℃時，中性溶液的 pH 值為 7 ， pH 值小於 7 是酸性溶液， pH 值大於 7 是鹼性溶液。 中性中性 7 1 強酸強酸 酸性愈來愈 強 強鹼強鹼 14 鹼性愈來愈 強
各種溶液的酸鹼度比較 123 4～54～55 ～ ～ 9 10 ～ 酸性電解液酸性電解液 檸檬汁檸檬汁 醋 酸雨酸雨 正常雨水正常雨水 蒸餾水蒸餾水 蘇打水蘇打水 氨水氨水 鹼性電解液鹼性電解液
正常人所排泄出的新鮮尿，其酸鹼度 通常介於 5-6 之間
紫色高麗菜汁試紙 紫色高麗菜撕成小碎塊 熱水 將高麗菜放入 熱水中煮 溶液變成深紫色時即 完成
棉紙（宣紙）剪成小 塊放入其中 取出晾乾 裁剪成小條狀 密封保存
玫瑰花指示劑、試紙 將花瓣撕成許多的 小片 倒入一大湯匙的酒精 入拉鍊密封袋, 加入 花瓣 （夾練袋、酒精） 用力搓 揉
吸取出汁液， 將棉紙（宣紙） 浸泡其中 取出晾乾 裁剪成小條狀 密封保存
薑黃指示劑、試紙 杯中加入一 半的酒精 加入薑末， 充分攪拌 酒精呈現亮黃 色時，即完成
吸取出汁液， 將棉紙（宣紙） 浸泡其中 取出晾 乾 裁剪成小條狀 密封保存
黑豆水試紙 放入黑豆 熱水熱水 加熱，熱水 變成紫黑色 棉紙（宣紙）剪成小 塊放入其中
裁剪成小條狀 密封保存 取出晾乾
紫色葡萄試紙 怎麼做？
(1) 酸和鹼的性質有相反現象， 若混合在一起，強度會互相抵消，失 去原有的性質。 (2) 當酸與鹼相遇，或是酸和鹼的水溶 液加在一起，產生鹽類和水，同時放出 熱量。 此反應稱為酸鹼中和。 酸鹼中和
酸鹼中和的應用 被蚊子叮咬，塗上口水 （酸性）（鹼性） 胃痛，服用胃藥或是小蘇打餅 胃液中含有鹽酸，若分泌過量，稱為胃酸過多，會使 人感到不舒服 胃藥中含有小蘇打成分，是鹼性物質，可與胃酸發生 中和反應。
因空氣污染，雨水帶有酸性。 所以多雨地區的土壤通常呈酸性，而不適 於耕種。 所以農夫會利用燒稻草的方式，使其灰燼 中含有碳酸鉀（ K 2 CO 3 ），中和土壤中因 酸雨所造成的酸化現象，使土地適合耕種， 同時也為土壤添加鉀肥。 也有人灑上石灰，石灰是為鹼性，利用酸 鹼中和，改善土地的酸性。
紅茶滴入檸檬 檸檬紅茶 鹼酸 減少澀味，增加口感。
下圖是某位同學口腔的 pH 值在一天當中的變化情形。 （以唾液的酸鹼性 為口腔的 pH 值） (1) 由圖中可看出 殘留在口腔的食物 會轉變成酸性或鹼性？ (2) 已知口腔若經常保持酸性，容易發生蛀牙，如果只由這一 點考慮 牙膏應該帶有弱酸性或弱鹼性較好？ 早 點 午 甜 飲 炸 晚 餐 心 餐 點 料 雞 餐
酸性食品與鹼性食品 在營養學上﹐一般將食品分成酸性食品和 鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身 的 PH 值無關﹐主要是食品經過消化﹑吸收﹑代 謝後﹐最後在人體內變成酸性或鹼性的物 質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食 品﹐如動物的內臟﹑肌肉﹑植物種子（五穀 類）。產生鹼性物質的稱為鹼性食品﹐如 蔬菜瓜豆類﹐茶類等。
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