發炎性大腸疾病患者飲食 長庚醫院 曹雅姿營養師
營養治療 1 、當作輔助性治療，維持適當的營養狀況 2 、低渣飲食 : (1) 減少經消化吸收後留於大腸的殘渣。 (2) 減少腸道的機械性刺激，使其獲得充分的休息。 (3) 減少腸道蠕動。 (4) 幫助腸胃傷口早日癒合。 3 、若發生腸阻塞或是廔管可使用腸道灌食或靜脈 營養來輔助 。
低渣飲食 定 義 低渣飲食是減少食物經消化後在腸胃道留 下殘渣（指不能被消化的植物性纖維、動 物的筋膠、牛奶等）的一種飲食，每日粗 纖維攝取量在 4 公克以下。
低渣飲食 一般原則 1. 以均衡飲食為基礎，避免攝食在腸道留下多量殘渣之 食物。 2. 食物應選擇嫩肉，精製的五穀根莖類，過濾的果汁、 蔬菜汁，或煮熟的低纖維蔬菜、水果，避免刺激性及 會產氣（引起脹氣）的食物，牛奶及奶製品應忌食。 3. 儘量採用可以使食物質軟的烹調方式（如：肉類先裹 上蛋汁或太白粉後再烹調），避免油炸、油煎。 4. 可適量的增加水份攝取，以防止便秘發生。 5. 使用此種飲食應視情況補充礦物質及維生素。 6. 此種飲食只是治療過程的一個階段，應視患者的情況 補充足夠的熱量及蛋白質，並漸次增加纖維含量以達 到正常標準。
低渣飲食 飲食烹調方式： 烹調方式以軟質型態為主，避免油炸、油煎的方法， 不能煎太久或煎焦。 減少刺激性調味料的使用量，如辣椒、大蒜、胡椒及 油膩調味太重的湯。
食物選擇表
低渣食譜範例 豆花
低渣食譜範例 ( 素食 ) 豆花一盒 豆花
治療藥物飲食注意事項 類固醇 體形的改變 : 臉型變圓、腹圓、肩部變胖。若控制體重則會減輕這些現象。 胃口大開 : 有吃不飽隨時想吃的感覺。可選擇熱量較低的食物，避免造成飲 食過量的習慣。 胃部不適 : 類固醇會增加胃酸分泌，要照醫師指示服用制酸劑以保護胃壁。 勿喝咖啡茶等刺激性飲料。 類固醇所引起的血糖過高 : 因為類固醇會引起空腹高血糖，需控制熱量的攝 取維持血糖的平穩。 鈉滯留引起浮腫、高血壓，所以要每天測量血壓及體重。遵照醫囑服用降 血壓藥，利尿劑及低鹽飲食。藥物所引起的副作用會隨著劑量的減低而改 善。
Thank you