第八章 饮片切制

【目的要求】  掌握饮片切制目的，  熟悉饮片软化、切制、干燥、包装要点。  了解切制有关机械工作原理，操作方法。

概述 概述

概念  饮片：凡是直接供中医临床调配处方或 中成药生产用的所有药物。  中药配方颗粒  饮片切制：将净选后的药物进行软化， 切成一定规格的片、丝、块、段等炮制 工艺 。

饮片的来源及其发展  “ 口父咀 ” ：口父 咀指以口咬碎。  《五十二病方》中，就载有 “ 细切 ” 、 “ 削 ” 、 “ 剡 ” 等早期饮片切制用语。  元朝周密在《武林旧事》一书中，曾记载杭 州有制售 “ 熟药圆散，生药饮片 ” 的作坊。  明代中期陶华的《伤寒六书》制药法中，明 确提出了饮片一词，曰： “ 一用川大黄，须锦 纹者，佳。剉成饮片，用酒搅匀，干燥，以 备后用。 ”

饮片切制的目的  便于有效成分煎出  利于炮炙  利于调配和制剂  便于鉴别  利于贮存

第一节 切制前的水处理

水处理的目的  软化药材，便于切制饮片  洁净药物，除去泥沙杂质  缓和药性，降低毒副作用

水处理软化药材的原则  水处理药材的物理过程：浸润、溶解、 扩散  水处理软化药材的原则：少泡多润，药 透水尽

常用的水处理方法 - 淋法（喷淋法）  含义与适用范围  操作方法  注意事项

常用的水处理方法 - 淘洗法  含义与适用范围  操作方法  注意事项

常用的水处理方法 - 泡法  含义与适用范围  操作方法  注意事项

常用的水处理方法 - 法 常用的水处理方法 - 漂法  含义与适用范围  操作方法  注意事项

常用的水处理方法 - 法 常用的水处理方法 - 润法  含义与适用范围  操作方法  注意事项  优点

其他软化方法  蒸润：如黄芩要蒸润后趁热切片；木瓜蒸后 呈棕红色，趁热切片。  蒸汽喷雾润：鹿茸刮去茸毛，加酒稍润，置 高压锅脐上喷汽趁热切片。  真空加温润药法，减压冷浸法。 真空加温润药法减压冷浸法 真空加温润药法减压冷浸法 真空加温润药法：洗药 — 装筒 — 减压 — 通蒸气 — 保 温 — 输出 — 切片 — 干燥 减压冷浸法：装罐 — 减压 — 加水 — 浸没药材 — 恢复常 压 — 取药切制 — 干燥

药材软化程度的检查办法  “ 看水性 ” 、 “ 看水头 ” ： 药材在水处理过程中，要检 查其软化程度是否符合切制要求。  检查方法：弯曲法 指掐法 穿刺法 手捏法

第二节 饮片类型及切制方法

片 型规格 / 厚度 选 择 原 则 极薄片 0.5±0.5mm 木质类药材及动物的骨、角质类，降香、羚羊角。 薄 片 1 ～ 2±1mm 质地致密坚实，不易破碎的药材，槟榔、天麻。 厚 片 2 ～ 4±1mm 质地松泡、粘性大，切薄片易破碎的药材，茯苓、山 药、丹参、升麻。 丝：宽 丝细 丝 5 ～ 10±1mm 2 ～ 3±1mm 较大的叶类药材：荷叶、枇杷叶、淫羊藿；较厚的果 皮类药材：瓜蒌皮、冬瓜皮。树皮类药材：黄柏、 厚朴、桑白皮、秦皮；较薄的果皮类：陈皮。 段 - 咀节 10 ～ 15±2mm 全草类药材，薄荷、荆芥、香薷、益母草、麻黄；细 长条状，成分易溶出的药材，白茅根、芦根。 块-丁块-丁 边长 8 ～ 12±1mm 的 立方体 便于进一步炮炙的药材，大黄、阿胶、神曲。

饮片类型及选择原则 质地致密、坚实者，宜切薄片。如乌药、槟榔、木通等。 质地致密、坚实者，宜切薄片。如乌药、槟榔、木通等。 质地松泡、粉性大者，宜切厚片。如山药、天花粉、茯苓等。 质地松泡、粉性大者，宜切厚片。如山药、天花粉、茯苓等。 凡药材形态细长，内含成分又易煎出的，可切制一定长度的段。 如木贼、荆芥、薄荷、麻黄、益母草等。 凡药材形态细长，内含成分又易煎出的，可切制一定长度的段。 如木贼、荆芥、薄荷、麻黄、益母草等。 皮类药材和宽大的叶类药材，可切制成一定宽度的丝。如陈皮、 黄柏、荷叶、枇杷叶等。 皮类药材和宽大的叶类药材，可切制成一定宽度的丝。如陈皮、 黄柏、荷叶、枇杷叶等。 为了突出鉴别特征，或为了饮片外形的美观，或为了方便切制 操作，视不同情况，选择直片、斜片等。如大黄、何首乌、山 药、黄芪、桂枝、桑枝等。 为了突出鉴别特征，或为了饮片外形的美观，或为了方便切制 操作，视不同情况，选择直片、斜片等。如大黄、何首乌、山 药、黄芪、桂枝、桑枝等。 为了方便对药材进行炮炙（如酒蒸），切制时，可选择一定规 格的块或片。如大黄、何首乌等。 为了方便对药材进行炮炙（如酒蒸），切制时，可选择一定规 格的块或片。如大黄、何首乌等。  药材的质地和形态  鉴别炮制的需要

饮片的切制方法 -- 机械切制  优点 加工能力大，减轻劳动强度，提高生产效率。  主要的机械  剁刀式切药机 — 传送带送药，宜切制根、根茎、 全草类药材，不宜切颗粒状药材。 剁刀式切药机  旋转式切药机 — 推顶式送药，可以切颗粒状药材。 不宜切全草类药材。 旋转式切药机  多功能切药机 — 填入式、无机械输送，适用于根 茎、块状及果实类中药材。 多功能切药机  其他切药机 其他切药机

饮片的切制方法 -- 手工切制  优点 切制的片型美观、齐整、规格齐全，但是生 产效率低，劳动强度大。  主要的机械  切药刀（铡刀） — 直片、薄片 切药刀（铡刀）  片刀 — 厚片、斜片 片刀  蟹爪钳 蟹爪钳  注意：  姿势端正。 姿势端正  手起有节奏，既不打顿，也不落空。

饮片的切制方法 -- 其他切制  镑：羚羊角、水牛角 — 动物角质类  刨：木质类 — 檀香、松节、苏木  锉：贵重药材  劈：木质类、动物骨骼类。  还可采用擂、研、捣、打、磨等方法

第三节 饮片的干燥

自然干燥  含义： 把切制好的饮片置日光下晒干或置阴凉通 风处阴干，必要时采用烘焙至干的方法。  原理： 是利用太阳光和流动空气使药物中的水分 自然蒸发挥散，达到干燥的目的。  优点  缺点

人工干燥  含义： 人工干燥是利用一定的干燥设备， 烘干药物的方法。  优点  缺点  人工干燥的温度： 一般药物≯ 80 ℃； 芳香性药物≯ 50 ℃。干燥后饮片的含水量 一般应控制在 7% ～ 13% 之间。  饮片宜放冷后收贮，否则余热使饮片吸 湿回潮，贮藏时易发生霉变。

第四节 饮片的包装

饮片包装的作用  饮片包装 ：对饮片进行盛放、包装并加以必要 说明的过程。  饮片包装的作用 ：  方便饮片的存取、运输、销售；  有利于饮片的经营和防止再污染；  有利于饮片的美观、清洁、卫生和定期监督检查；  有利于促进饮片生产的现代化、标准化；  有利于中医临床调配使用；  有利于中药饮片的国际贸易。

饮片包装具体方法  用小包装加大包装的方法。 小包装  用无毒聚丙烯塑料编织袋包装。  用双层或多层无毒聚丙烯塑料编织袋包装。  用小玻璃瓶、小纸盒分装到一日量或一次量 的最小包装。

第五节 不良因素对饮片质量的影响

不合格饮片  翘片  变色与走味  油片（走油）  发霉