第八章 饮片切制  一、饮片  狭义：具有一定规格、类型供临床处方 调配的药材制品。  广义：可直接供中医临床调配处方或中 成药生产用的所有中药。

 二、饮片切制的目的  1 ．利于有效成分溶出  2 ．提高煎药质量  3 ．利于进一步炮制  4 ．利于调配、制剂  5 ．便于鉴别真伪  6. 方便药物贮存

第一节 中药材的软化处理  除少数产地趁鲜切制外，绝大多数药材 需在净制后，吸收适量的水分使其软化 ，再进行切制。  原则  “ 少泡多润，药透水尽 ” 。

 一、常用水处理方法  淋法、洗法、泡法、漂法、润法  1. 喷淋（淋法）  适用：气味芳香、质地疏松及有效成分易 流失的药材。  如薄荷、荆芥等。

 2.“ 抢水洗 ” （淘洗）  适用：质地疏松、水分易渗入及有 效成分易溶于水的药材。  如五加皮、甘草、槟榔等。  避免 “ 伤水 ” 。

 3. 浸泡  将药材用清水浸泡一定时间，使其 吸入适量水分的方法。  适用：质地坚硬的药材。  如木香、乌药等。  春冬时间宜长，夏秋时间宜短，以 防 “ 伤水 ” 。

 4. 漂洗  适用：毒性、含盐分多及具腥臭气味的 药材。  如：川乌、草乌、昆布、紫河车等。  以去除其刺激性、咸味及腥臭气味为度 。

 5. 润  适用：泡、洗、淋处理仍达不到切制 要求的药材。  露润、浸润、伏润等。  （ 1 ）露润（吸潮回润）  适用：含油脂、糖分多的药材  示例药物：当归、玄参、牛膝等。

 （ 2 ）浸润  以定量的水或其他溶液浸润药材，使水 分缓慢渗入，以 “ 水尽药透 ” 为度。  如黄连、木香等。  （ 3 ）伏润（闷润）  基本密闭条件下闷润，使药材内外软硬 一致，利于切制的方法。  如郁金、川芎等。

 “ 七分润工，三分切工 ” 。  润药操作注意：  ①时间长短视药物性质和季节而定。  ②质地特别坚硬的药材，反复润制。  ③夏季润药，谨防霉变。

 二、加热软化处理法  1. 干热软化法  适于胶类药材，如阿胶。  2. 湿热软化法  性质特殊的药材，采用蒸、煮等湿热软化法 。  如黄芩、天麻等。

 三、药材软化新技术  1 ．真空加温润药技术  特点：时间短、效率高、不损坏药用部 分  2 ．减压冷浸软化技术  3. 加压冷浸软化技术  将水分强行压入药物组织内部。

 四、药材软化程度的检查办法  “ 看水性 ” 、 “ 看水头 ”  1 ．弯曲法  适用：长条状药材  如：白芍、山药  2 ．指掐法  适用：团块状药材  如：白术、川芎

 3 ．穿刺法  适用：粗大块状药材  如：大黄、虎杖  4 ．手捏法  适用：不规则的根与根茎类的药材  如：当归、独活

 第二节 饮片切制  一、饮片类型  类型 规格 示例药物  极薄片 0.5mm 羚羊角、降香等  薄片 1 ～ 2mm 白勺、槟榔  厚片 2 ～ 4mm 伏苓、山药  斜片 2 ～ 4mm 瓜子片（桂枝）  马蹄片（大黄）  柳叶片（甘草）  直片 2 ～ 4mm 附子、何首乌  丝 2 ～ 3mm （细丝）黄柏  5 ～ 10mm （宽丝）厚朴  段 10 ～ 15mm 薄荷、党参  块 8 ～ 12mm 阿胶丁

 切制方式：横切、顺切、斜切  选择原则：  1 ．药用部位  根、根茎类 — 片、角类 — 极薄片、粉  2 ．质地及外形  坚实、组织致密 — 薄片  疏松、易碎、粉性 — 厚片  形体大、组织致密 — 直片  长条形 — 斜片

 中药配伍颗粒  中药饮片精制成德颗粒剂。又称 “ 免煎饮片 ” 。  能保持原中药饮片的药性、药效，不需煎煮 ，直接冲服。

 二、饮片切制  （一）机器切制  1 ．剁刀式切药机  适宜：根、根茎、全草类药材  不适宜：颗粒状药材。  2 ．旋转式切药机  适宜：颗粒类、团块状药物  不适宜：全草类药物

 3 ．多功能切药机  适用：根茎、块状及果实类中药材，圆片， 直片，以及多种规格斜形饮片的加工切制。  4. 往复式切药机  适用：根、根茎、全草、叶、皮、藤和大部 分果实类药材。  （二）手工切制  机器切制不能满足切制要求的药材，或者贵 重药材。 “ 个活 ” 。  槟榔钳、鹿茸加工壶

 （三）其他切制  1 ．镑  适应：动物角类药物  示例药物：羚羊角、水牛角等。  2. 锉  适应：质地坚硬的贵重药材。  示例药物：羚羊角

 3 ．刨  适用：木质或角质坚硬类药材  示例药物：檀香。  4. 劈、砍  适用：动物骨骼或木质类药材  示例药物：松节、苏木等。

 三、不合格饮片及其产生原因  1. 连刀片（拖胡须、挂须儿）  现象：饮片之间相牵连、未完全切断  原因：含水过多，刀具不利  2. 翘片（马鞍片）  现象：饮片边缘卷曲而不平整  原因：伤水  3. 皱纹片（鱼鳞斑）  现象：饮片切面粗糙，具鱼鳞样斑痕  原因：软化程度不够、刀具不利

 4. 掉边与炸心  现象：饮片的外层与内层相脱离形成圆圈和 圆心两部分；或中心部位破碎。  原因：软化不当，内外软硬度不同  5. 败片  现象：饮片中夹杂片型不一、规格不一、碎 片及其他不合要求的饮片。  原因：操作技术欠佳

 6 ．变色与走味  现象：失去药材原有的色泽或气味  原因：浸泡太久或干燥不当  7. 油片  现象：饮片表面有油分、糖分或黏液渗出  原因：伤水或温度过高  8. 霉片  原因：干燥不当或贮存环境潮湿

第三节 饮片干燥  一、自然干燥  晒干和阴干  1. 晒干 将饮片置阳光下，晒至干燥。  2. 阴干  （ 1 ）含芳香性成分，如薄荷、荆芥  （ 2 ）颜色鲜艳，易变色、走油的药材 ，如红花

 二 、人工干燥  特点：  不受气候影响，清洁卫生，缩短干燥 时间，降低劳动强度。  设备：翻板式、直火热风式、蒸汽式 、电热式、远红外线式、微波式干燥 机等。

第四节 饮片包装  标签须注明品名、规格、产地、生产企业、 产品批号、生产日期以及批准文号。  饮片包装后：  ①便于贮存、保管、养护管理，有利于运输 和销售。  ②防止污染。  ③有利于饮片美观、清洁，便于定期检查。  ④有利于生产规范化、标准化和现代化。

 包装要求  1. 根、根茎类，果实、种子类，花类，动物类： 小包装加大包装法。 0.5 ， 1 ， 2kg 。  2. 全草和叶类： 5 ， 10kg 。  3. 矿物或外形带钩刺的药材：宜双层或多层包装 。  4. 贵重、剧毒类：小包装，可精确到一日量或一 次量。