L/O/G/O 功能食品 2014 级食品工程 姜 楠

目录 1. 功能食品的定义 2. 功能食品的特征和定位 3. 功能食品与保健食品的区别 4. 功能食品的产品类型、适宜人群 5. 食品药品监督管理总局

一、功能食品定义 1. Functional food is defined as a natural or processed food that contains known biologically active compounds which provides clinically proven and documented health benefits[1,2]. 功能食品是指含有已知的生物活性物质的天然食品或加工食品，它能提供临床验证 和记录的对健康的好处。 2. Functional foods may be defined as foods or dietary components that may provide significant health benefits in addition to basic nutrition[3]. 功能食品可以被定义为除了提供基本的营养同时对健康有很大的益处的食品或膳食 成分。 3. functional foods beyond the basic nutritional functions have potential benefits to promote health and reduce the risk of chronic diseases and have hence been given much attention[4-6]. 功能食品除了具有基本的营养功能还具有促进健康和降低慢性疾病的风险的潜在好 处，因此备受关注。

一、功能食品定义 4. Since the last decade, food is no longer viewed as a means to satisfy hunger and provide necessary nutrients to meet metabolic demands, but also to prevent nutrition-related diseases and improve physical and mental well-being. Research carried out in the last two decades has correlated diet and certain diseases, showing the possibility of food to support or even improve our health. These types of food have been generically named functional foods and represent one of the most interesting areas of research and innovation in the food industry[7-9]. 近十年以来，食品不仅能满足饥饿和提供必要的营养，还应满足代谢的需求，也 能够预防与营养失衡相关的疾病并改善身体和精神健康。在过去的二十年里开展的有 关饮食和某些疾病的研究，显示食物也有保持甚至改善我们的康状态的功能。这类食 品被命名为功能食品并作为食品工业领域最具有创新性的研究之一。 5. The term ‘functional food’ can be defined as a food product that confers some beneficial effects on health beyond the basic nutritional values of food. “ 功能食品 ” 可以被定义为一种食品，赋予健康有益的影响超出了食物的基本营养价 值。

一、功能食品定义 6. The term ‘functional food’ can be defined as a food product that confers some beneficial effects on health beyond the basic nutritional values of food. Functional food can therefore be either naturally rich or artificially enriched in substances (living organisms or nutrients) that are known for their beneficial effects, such as probiotics, prebiotics, essential fatty acids, flavonoids, vitamins, etc[10]. “ 功能性食品 ” 可以被定义为一种食品，赋予健康有益的影响超出了食物的基本营养 价值。因此，功能性食品可以丰富自然或人为富集的物质（活的生物体或养分），被 称为他们的有益的影响，如益生菌，益生元，必需脂肪酸，黄酮类，维生素，等。 7. Functional foods are usually defined as “healthful foods or food ingredients that have a potential health benefit beyond their nutrient content when consumed regularly in typical quantities as part of a varied diet”[11]. 功能食品通常被定义为 “ 健康食品或具有潜在健康效益，作为一种多样化的饮食， 经常食用时超出其营养含量 ” 。

一、功能食品定义 8. Although there is no officially accepted definition of functional foods, that proposed by Diplock et al. (1999) is commonly used in the European Union and considers that a food is functional when it beneficially affects one or more target functions in the body beyond adequate nutrition in a way that is relevant to an improved state of health and well-being and/or reduction of risk of disease[12]. 尽管对于功能食品还没有一个官方定义，欧盟采用 Diplock 所论述的关于功能食品 的定义，认为功能食品是指对机体一个或多个功能指标具有有益影响，在改善机体健 康状态和降低罹患疾病风险方面超过普通营养物质的食品。 9. ‘‘Health Canada defines functional foods as products that resemble traditional foods but possess demonstrated physiological benefits’’[13]. “ 加拿大保健协会定义了功能性食品是像传统的食物那样但是具有良好的生理效益 的产品 ” 。 10. The IFIC described that functional foods are“foods or dietary components that may provide a health benefit beyond providing basic nutrition”[14,15]. IFIC 这样描述功能食品： “ 除了提供基本的营养还可以有助健康的食品或膳食成 分， ” 。

一、功能食品定义 11. The ILSI regards a food as functional when ‘it has satisfactorily demonstrated to affect beneficially one or more target functions in the body, beyond adequate nutritional effects, in a way that is relevant to either an improved state of health and well-being and/or a reduction of risk of disease[16]. ILSI 认定一种食品为功能食品时，它已经有力地证明其对人体有益的一个或多个目 标函数，超越足够的营养作用，在某种程度上，是一种改进的国家健康和 / 或减少疾病 的风险有关。 12. Functional foods’objectives are manifold: they improve the general conditions of the body (e.g., pre- and probiotics), decrease the risk of some diseases (e.g., cholesterol-lowering products), and could be used for curing some illnesses[17-20]. 功能食品的目标是多方面的：他们改善机体的一般条件（例如，益生菌），降低罹 患某些疾病的风险（例如，降低胆固醇的产品），可用于治疗某些疾病。

即使人体处于正常 健康状态，也可能 存在膳食失衡的问 题，功能食品可针 对膳食中的某个不 健康环节进行调整 ，从而达到促进人 体健康，预防某些 疾病的发生，提高 健康水平的目的。 由于生活压力大， 很多人处于亚健康 状态，可通过调节 机体功能，改善机 体的某些生理指标 ，解除或缓解导致 亚健康状态的因素 ，使之恢复到健康 状态或控制在正常 范围内，降低疾病 的发生率。 有些保健食品与药 品从其原料的使用 、有效成分、作用 机理、作用方式、 作用效果以及适用 人群等方面均有相 似之处，也应考虑 对疾病状态的改善 、预防疾病以及减 轻药物治疗的毒副 作用等方面。 从人体的正常健 康状态分析保健 食品的功能定位 从人体的亚健康 状态分析保健食 品的功能定位 从疾病状态分析 保健食品的功能 定位 二、功能食品定位

无毒、无害，符合应有的营养要求。 2. 其功能必须是明确的、具体的，而且经过 科学验证是肯定的。同时，其功能不能取代 人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的 需要。 3. 功能性食品通常是针对需要调整某方面机 体功能的特定人群而研制生产的 它不以治疗为目的，不能取代药物对病人 的治疗作用 二、功能食品特征

三、功能食品与保健食品的区别 功能 食品 保健 食品 营养功能 感觉功能 调节生理 活动功能 调节人体 机能 适于特定 人群食用 不能治疗 疾病 目前，我国对功能食品与保健食品并没有明确界定，但身为食品 专业的我们，在顺应国际营养健康潮流的形式下，应打造功能食品概 念，开发出真正意义上的功能食品，打破以往胶囊剂、片剂等药品样 式的产品形式，让消费者开心快乐的吃上功能食品。

四、功能食品产品类型 其他 1% 含酒精饮料 3% 软饮 2% 茶 5% 粉末 7% 药酒 9% 片剂 17% 软硬胶囊 56% 软胶囊 : 硬胶囊 1:2

四、功能产品类型 产品类型 片剂 口服液 胶囊剂其他剂型 硬胶囊剂软胶囊剂 液体胶囊 袋泡剂 糖果 肠溶制剂 泡腾片 缓控释制剂 液体胶 囊 植物囊剂 粉剂酒剂 滴丸

四、功能食品产品类型 — 胶囊 — 微丸 — 粉末 — 粉末和药片 — 药片 — 液体 — 微丸和粉末 — 微丸

四、功能食品及适宜人群 保健功能适宜人群不适宜人群检验依据 增强免疫力免疫力低下者 2003 年 辅助降血脂血脂偏高者少年儿童 2012 年 辅助降血糖血糖偏高者少年儿童 2012 年 抗氧化中老年人少年儿童 2012 年 辅助改善记忆需要改善记忆者 2003 年 缓解视疲劳视力易疲劳者 2012 年 促进排铅接触铅污染环境者 2012 年 清咽咽部不适者 2012 年 辅助降血压血压偏高者少年儿童 2003 年 改善睡眠 睡眠状况不佳者少年儿童 2003 年 促进泌乳哺乳期妇女 2003 年 缓解体力疲劳易疲劳者少年儿童 2003 年 提高缺氧耐受力 处于缺氧环境者 2003 年

四、功能食品及适宜人群 保健功能适宜人群 不适宜人 群 检验依 据 对辐射危害有辅助保护功 能 接触辐射者 2003 年 减肥单纯性肥胖人群 孕期及哺 乳期妇女 2012 年 改善生长发育生长发育不良少年儿童 2003 年 增加骨密度中老年人 2003 年 改善缺铁性贫血营养性贫血者 2012 年 对化学性肝损伤有辅助保 护 有化学性肝损伤危险者 2003 年 祛痤疮有痤疮者儿童 2003 年 祛黄褐斑有黄褐斑者儿童 2003 年 改善皮肤水份皮肤干燥者 2003 年 调节肠道菌群肠道功能紊乱者 2003 年 促进消化消化不良者 2003 年 通便便秘者 2003 年 对胃粘膜有辅助保护功能轻度胃粘膜损伤者 2012 年

五、保健食品分类 功能特性（ 26 类） 功能成分 多酚类 肽与蛋白质类 自由基清除剂 增强免疫力功能，辅助降血脂功 能，辅助降血糖功能，抗氧化功 能，辅助改善记忆功能，缓解视 疲劳功能，促进排铅功能，清咽 功能，辅助降血压功能，改善睡 眠功能，促进泌乳功能，缓解体 力疲劳功能，提高缺氧耐受力功 能，对辐射危害有辅助保护功能， 减肥功能，改善生长发育功能， 增加骨密度功能，改善缺铁性贫 血功能，对化学性肝损伤有辅助 保护功能，祛痤疮功能，祛黄褐 斑功能，改善皮肤水份功能，调 节肠道菌群功能，促进消化功能， 通便功能，对胃粘膜损伤有辅助 保护功能。 维生素类 功能性甜味剂 活菌类 微量元素类 其他

五、曝光率最高的保健食品

五、保健食品申报程序

五、报考食品药品监督管理局的 （一）招考对象 管理岗位：大学专科及以上学历的应往届毕业生，药学、中药学、药物制剂、临床医学、 食品科学与工程、食品质量与安全、食品药品监督管理专业，户籍不限。 专业技术岗位：大学本科及以上学历的应往届毕业生，药学、药物分析、药物化学、药物 制剂专业，户籍不限。 具体要求详见附件职位表。 （二）报考条件 1. 具有中华人民共和国国籍，遵守宪法、法律和法规，品行端正。 2. 年龄在 18 周岁以上（ 1996 年 10 月 9 日及以前出生） 35 周岁以下（ 1978 年 10 月 10 日及以 后出生）。 3. 具有符合岗位要求的文化程度、工作能力和资格条件。 4. 具有正常履行职责的身体条件，体检参照《公务员录用体检通用标准 ( 试行 ) 》要求以及 相关规定执行。 （三）以下人员不得报考 1. 截止 2014 年 10 月 9 日服务未满一届的 “ 农村义务教育阶段学校教师特设岗位计划 ” 人员； 2. 在读的全日制非 2014 届毕业生； 3. 曾因犯罪受过刑事处罚的； 4. 曾被开除公职或在机关（含参照公务员法管理单位）、事业单位被辞退未满 5 年的； 5. 曾因贪污、行贿受贿、泄露国家机密等原因受到过党纪、政纪处分的； 6. 在职机关事业单位工作人员，没有单位和主管部门同意报考证明的； 7. 在各级公务员招考、事业单位招聘中被认定有舞弊等行为且仍在不得报考期限内的； 8. 不符合招聘对象、报考条件或职位所需资格条件的； 9. 法律、法规规定不得聘用为事业单位人员的。

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