營養標籤與預防心臟病

2 心臟病 心臟病一向是本港的頭號殺手之一 維持健康的體重、正常的血壓和血膽固醇 水平，對控制心臟病是十分重要的。 “ 三低一高 ” 的健康飲食原則，即選擇低脂肪、 低鈉及 / 或低糖及高膳食纖維的食物。

3 脂肪與心臟病 我們體內主要有兩種膽固醇： 1. 低密度脂蛋白膽固醇 (Low density Lipoprotein) ( 即所謂 “ 壞 ” 膽固醇 ) 2. 高密度脂蛋白膽固醇 (High density Lipoprotein) ( 即所謂 “ 好 ” 膽固醇 ) 血內的 “ 壞 ” 膽固醇過高及 / 或 “ 好 ” 膽固醇過 低，均增加患心臟病的風險。

4 脂肪與心臟病 飽和脂肪及反式脂肪都會增加血內的 “ 壞 ” 膽固 醇水平 反式脂肪更會降低血內的 “ 好 ” 膽固醇水平 單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪不會增加 壞膽固醇水平，但進食太多這類脂肪亦會導 致攝取過多能量，從而增加超重和患肥胖症 的風險。

5 我們需要多少脂肪 以每日 千卡路里 的膳食計算 - 脂肪 ≤ 60 克 飽和脂肪 ≤ 20 克 反式脂肪 ≤ 2.2 克

6 預防心臟病 飲食除應「三低一高」外， 宜選擇一些 飽和脂肪及反式脂肪的含量總和較低 的食物 增加攝取膳食纖維 ( 每日至少 25 克 ) 減少攝取膽固醇 ( 預防心臟病每日不應 超過 300 毫克；而心臟病患者則每日不 應超過 200 毫克 )

7 預防心臟病與營養標籤 使用營養標籤可幫 助我們知道及計算 飽和脂肪及反式脂 肪的攝取

閱讀和善用營養標籤

9 營養標籤的建議格式示例 列表形式 1 7

10 營養標籤的建議格式示例 直線格式 ( 適用於包裝表面總面積少於 200 平方厘米的小包食物 )

11 營養標籤上必須標示的營養素 1+7( 能量加 7 種指定標示營養素 ) – 即能量、蛋白質、總脂肪、 飽和脂肪、反式 脂肪、碳水化合物、糖及鈉 涉及營養聲稱的營養素（另外當聲稱涉及任 何脂肪類別時，同時亦須標示膽固醇含量） 可自願標示其他營養素

12 營養標籤的用途 消費者可以： 比較不同食物的營養成分，從而作出較 健康的選擇，例如挑選脂肪、鈉 ( 或鹽 ) 和糖含量較低的食物 了解食物的營養素成分及估計營養素於 整體膳食所佔的比例 配合個人膳食方面的需要

閱讀營養標籤的三個簡易步驟

14 閱讀營養標籤的三個簡易步驟 步驟 1 留意營養標籤上使用的食物參考量 (reference amount of food) 步驟 2 一併閱讀能量和營養素數值以及食物參考量 步驟 3 參考營養素參考值百分比 (%Nutrient Reference Value)( 如有 ) ，查看食物中能量或某種營養素含 量的多寡

15 步驟 1: 留意營養標籤上使用的食物參考量 以每 100 克 ( 或 每 100 毫升 ) 的 食物標示

16 步驟 1: 留意營養標籤上使用的食物參考量 以每一食用分量 (serving) 來標示（必須以克或毫升 量化一個食用分量及提供包裝內食用分量數目）

17 步驟 1: 留意營養標籤上使用的食物參考量 以每一包裝食物標示（若包裝只含單一個 食用分量）

18 步驟 2: 一併閱讀能量和營養素含量以及食物參考量 A) 使用營養標籤比較食品 B) 使用營養標籤計算從食物攝取的能量 和營養素

19 步驟 2A: 使用營養標籤比較食品 產品以相同的食物參考量標示營養素數值 如食物參考量相同，可直接比較有關產品

20 步驟 2A: 使用營養標籤比較食品 產品以不同的食物參考量標示營養素數值 如食物參考量不相同，不可直接比較有關產品

21 步驟 2A: 使用營養標籤比較食品 產品以不同的食物參考量標示營養素數值

22 步驟 2B: 使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素 進食的食物分量愈多，攝取的能量和營養素便愈多  進食一份食用分量 攝取 8 克脂肪 、 3.5 克飽和脂肪  進食兩份食用分量 攝取 16 克脂肪 、 7 克飽和脂肪

23 步驟 2B: 使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素 能量和營養素的含量以每 100 克 ∕ 毫升標示

24 步驟 3: 參考營養素參考值百分比 ( 如有 ) ， 查看食物中某種營養素含量的多寡 步驟 3: 參考營養素參考值百分比 ( 如有 ) ， 查看食物中某種營養素含量的多寡 營養素參考值百分比數值一般由 0% 至 100% 不等

25 步驟 3: 參考營養素參考值百分比 ( 如有 ) ， 查看食物中某種營養素含量的多寡 需要限制攝取的營養素  例如總脂肪、飽和脂肪、鈉和糖  應選擇營養素參考值百分比偏低的食品 攝取足夠對健康有益的營養素  例如膳食纖維  應選擇營養素參考值百分比偏高的食品

善用營養標籤 選擇健康食物

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28 健康飲食原則 食物的選擇要多元化，避免偏食，每餐應 以五穀類食物為主 多吃蔬菜、水果 減少進食含高鹽份、高脂肪、經醃製或含 高糖份的食物 每天飲用 6-8 杯的水份（包括清湯、果汁、 清茶） 飲食要定時和定量 （資料來源： 衞生署）

29 營養標籤是實踐健康飲食的好工具 營養標籤和營養聲稱能幫助消費者根據 健康飲食原則和健康飲食金字塔選擇較 健康的食物，例如  挑選脂肪、鈉 ( 或鹽 ) 含量較低的餅乾  挑選脂肪含量較低的奶類食物  挑選糖含量較低的飲品

如何選擇預先包裝食物 以預防心臟病

31 預防心臟病 - 選購預先包裝食物 1. 留意有關的營養聲稱，用作快捷的 篩選工具；及 2. 運用閱讀營養標籤的三個簡易步驟

32 預防心臟病 - 選購預先包裝食物 選擇飽和脂肪及反式脂肪的含量總和及鈉含量 均較低的食物；如同時要控制體重，亦應選擇 能量、脂肪和糖含量較低的食物。 包裝上的營養聲稱只概畧地表達某種營養素的 含量，我們不應單憑某項營養聲稱來選擇食物， 而應同時留意其他營養素的含量，以確保吃得 健康。例如購買一個聲稱 ” 低膽固醇 ” 的產品，亦 需留意鈉及其他營養素的含量。

33 預防心臟病 - 選購預先包裝食物 聲稱用詞： 不含、無、零、沒有 Free; No; Zero; Without; Does not contain 聲稱用詞： 低、少、 提供少量、含量低、 略含、薄 Low; Little; Low source; Few; Contains a small amount of 聲稱的含義： 該種營養素在食物中的含量微 不足道 聲稱的含義： 食物中含有少量該種營養素 例子：不含飽和脂肪 （每 100 克 / 毫升食物所含飽和 脂肪及反式脂肪的總和不超過 0.1 克） 例子：低脂肪 （每 100 克固體食物含不超過 3 克總脂肪；或 每 100 毫升液 體食物含不超過 1.5 克總脂肪） 關於脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇的含量聲稱可分為 “ 不含 ” 聲稱和 “ 低 ” 聲稱 營養素含量聲稱的特定條件 -

34 預防心臟病 - 選購預先包裝食物 閱讀營養標籤的三個簡易步驟 步驟 1 留意營養標籤上使用的食物參考量 步驟 2 閱讀並比較營養含量 步驟 3 參考營養素參考值百分比 (%NRV) ( 如有 )

35 預防心臟病 - 選購預先包裝食物 例子 1

36 預防心臟病 - 選購預先包裝食物 例子 2

37 預防心臟病 - 選購預先包裝食物 例子 3

完