单 位：寒亭区高里街道戈翟小学 编 者： 纪洪伟 课时量： 11 课时 适合学段： 小 学 校本课程
中国有句古话： “ 民以食为天 ” ，可见饮食对我 们而言是多么的重要。谈到吃饭喝水，有些同学 可能会说这谁不会呀。但你了解人体需要的营养 吗？你知道应该怎样合理安排一日三餐吗？你想 了解吃蔬菜水果的学问吗？你知道哪些是垃圾食 品，垃圾食品对人体有哪些危害吗？ …… 这些话 题你都关注过吗？ 同学们，身体是自己的，生命 是珍贵的，只有掌握一定的饮食健康知识，养成 良好的饮食习惯，我们才会拥有一个健康的体魄。 同学们，健康比什么都重要！打开本教材，开始 和饮食健康的对话吧！相信通过本课程的学习， 你一定会对再平常不过的吃饭喝水有一个全新的 认识。 亲爱的同学们：
目录 第一课 人体所需的七大营养素 人体所需的七大营养素 第二课 营养金字塔 营养金字塔 第三课 怎样合理安排一日三餐 怎样合理安排一日三餐 第四课 身边的垃圾食品 身边的垃圾食品 第五课 十大健康食品 十大健康食品 第六课 饮食习惯与健康 饮食习惯与健康
1. 你知道人体都需要 哪些营养物质吗？ 2. 从哪些食物中可 以获取这些营养物 质呢？ 分组讨论： 第一课 人体所需的七大营养素
人体所需的七大营养素： 蛋白质 碳水化合物（糖类） 水 纤维素 脂肪 维生素 矿物质
蛋白质
脂肪
碳水化合物 （糖类）
维生素
矿物质
纤维素
水
糖盐油 10% 鱼肉蛋奶 20% 水果蔬菜 30% 面食米饭 40% 第二课
3. 食物同类互换，调配丰富多彩的膳食； 1. 确定适合自己的能量水平； 2. 根据自己的能量水平确定能量需求； 4. 要因地制宜充分利用当地资源； 5. 要养成习惯，长期坚持。 金字塔应用
早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡 。 早餐好，午餐饱，晚餐少； 荤素搭配，粗细搭配； 一日三餐搭配原则： 第三课 怎样合理安排一日三餐
1. 将下面这些食物合理地搭配，选出 合适的一日三餐。 2. 说说你这样搭配的理由。
油炸类食品 导致心血管疾病元凶； 含致癌物质； 破坏维生素，使蛋白质变性。 腌制类食品 导致高血压，肾负担过重； 影响黏膜系统（对肠胃有害）； 易得溃疡和发炎。 第四课 身边的垃圾食品
加工类肉食品 含致癌物质 “ 亚硝酸盐 ” ； 含大量防腐剂； 常食加重肝脏负担。 饼干类食品 食用香精和色素过多； 严重破坏维生素； 热量过多，营养成分低。
方便类食品 盐分过高，含防腐剂、 香精（损肝）； 热量高，营养少。 汽水可乐类食品 含磷酸, 带走体内大量的钙； 含糖量过高，容易肥胖； 喝后有饱胀感，影响正餐。
话梅蜜饯类食品 含致癌物质 “ 亚硝酸盐 ” ； 盐分过高，含防腐剂； 含大量香精（损肝）。 罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性； 热量过多，营养成分低。
冷冻甜品类食品 含大量奶油，极易引起肥胖； 含糖量过高影响正餐。 烧烤类食品 含大量致癌物质 “ 三苯四丙吡 ” ； 一只烤鸡腿等于 60 支烟的毒性； 使蛋白质炭化（加重肝肾负担）。
菠菜 - 含大量铁质及叶酸 - 可防治血管疾病及 心脏病 - 保护视力 - 热量低 三文鱼 - 可防治血管阻塞 - 预防脑部老化例 如老人痴呆症 - 降低胆固醇 绿茶 - 防治各类癌症，如胃 癌、食道癌、肝癌及皮 肤癌等。 - 预防心脏病 - 用来漱口可防治蛀牙 第五课 十大健康食品
红酒 - 含抗氧化 剂，有助增 加好的胆固 醇 - 减少血管 硬化 - 喝小量对 心脏有益 西红柿 - 含有具抗氧化功能的红西红柿素 - 防治与消化系统有关的癌症 - 有丰富维他命 C 西兰花 - 含丰富胡萝卜及维他命 c - 减少罹患各类癌症的机会 蒜 - 防治心脏病 - 降低胆固醇 - 杀菌
燕麦 - 降低血压 - 降低胆固醇 - 防治大肠癌 - 防治心脏疾病 果仁 - 含丰富维他命 E - 降低胆固醇 - 预防癌症 - 含甘油三酸酯，预防心脏病 蓝莓 - 抗氧化 - 预防心脏病 - 防治癌症 - 增进脑力
第六课 饮食习惯与健康 1. 什么样的饮食习惯有害健康？ 2. 我们应该怎么做？
挑食，不爱吃蔬菜。 边看电视边吃零食。 吃零食过多， 影响正常吃饭。
吃不干净的水果，吃垃圾食品，导致肠胃生病。
吃垃圾食品过多。 吃的肉食品多，营养单一。
吃的过饱，对肠胃不好。 吃过多保健品，导致肥胖。
定时定量 细嚼慢咽 吃饭时不说话、不出声 爱惜粮食 不挑食、不偏食、不暴饮暴食 少吃零食 不边走边吃 多吃蔬菜和水果 少喝饮料、多喝白开水 不吃不合格食品
1 、小明早上起床经常起晚，他怕上学迟到， 所以经常不吃早饭就去上学。 2 、每天吃饭之前，小强都会吃点小零食，比 如火腿肠、方便面、薯片 …… 3 、每次吃饭，小美都是只挑自己喜欢吃的一 种菜吃，不喜欢的就不吃。 4 、为了能够长得高高壮壮的，小亮每顿饭都 要吃很多鱼啊，肉啊，而且吃得很饱。
我们一起来思考 1. 谈一谈从这门课中你都学到了哪些知识？ 2. 你有什么体会和感受？今后你应该养成怎 样的饮食习惯？ 3. 这门课对你有什么启发，你怎样将所学知 识运用到自己的生活中呢？