科学饮食 徐 晓 莉

先说 “饮”什么好 所谓合理饮食，有饮、食二大类。 国际会议上定出了6种保健食品： 第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶；第五骨头汤；第六蘑菇汤。

第一抗癌茶坨酚具有防癌的作用。可抑制癌细胞分裂 第二能坚固牙齿，氟它不仅能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑。 第一绿茶 　作用: 第一抗癌茶坨酚具有防癌的作用。可抑制癌细胞分裂 第二能坚固牙齿，氟它不仅能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑。 第三脑血管不易破裂。茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂

第二个是红葡萄酒 红葡萄酒作用是抗衰老 还有一个作用是能降血压、降血脂。 红葡萄的皮上有种东西，叫“逆转醇”抗衰老，还是抗氧化剂， 还有一个作用是能降血压、降血脂。 防止心脏的突然停博，我们叫猝停。 葡萄酒每天不超过50--100毫升，白酒每天不超过5--10毫升，啤酒每天不超过300毫升。

第三是蘑菇汤 因为蘑菇能提高免疫功能。

第四是酸奶 因为酸奶是维持细菌平衡的。 所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长，有害的细菌消灭， 所以吃酸奶可以少得病的。

第五是骨头汤 不要小看骨头汤，它能延年益寿，因为有琬胶。现在很多长寿老人喝骨头汤，估计里面含有钙的缘故。

第六是豆浆 豆浆里含的是寡糖，它能100%吸收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。不反对大家喝牛奶，但一定要喝点豆浆 。 第一绿茶；第二红葡萄酒；第三蘑菇汤；第四酸奶；第五骨头汤；第六豆浆。

复习题：６种保健饮品是： 第一绿茶； 第二红葡萄酒； 第三蘑菇汤； 第四酸奶； 第五骨头汤； 第六豆浆。

“食”什么好 平衡膳食宝塔把食物分为五类： 麦当劳应该称作垃圾食品，就是因为它是一种偏激食品，后果是上下一般粗，跟行李卷一样。吃了还要去减肥 ，不符合我们的饮食习惯。

　　　　　 “食”什么好 一、 谷　　类 第一老玉米 应该说是“黄金作物”。 老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，所以不易发生高血脂和动脉硬化。

第二是荞麦 荞麦的作用是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。 荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不得。    第二是荞麦 荞麦的作用是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。 荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不得。 　　常坐办公室的人，得病有20%是直肠癌、结肠癌。

第三是薯类 它具有“三吸收”功能：吸收水份，吸收脂肪、糖类，吸收毒素。 希望大家多吃薯类，主食中搭配薯类。 吸收水份，润滑肠道， 吸收毒素，具有防止直肠癌、结肠癌的作用。 吸收脂肪、糖类，对糖尿病有好处。 希望大家多吃薯类，主食中搭配薯类。

第四是燕麦 　你要是高血压，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片。它能降血脂、降血压。能降甘油三脂，使你的血脂降下来。

最后一个是小米 　本草纲目已经说明白了，小米能除湿、健脾、镇静。安眠。

豆类 2002年全国营养普查结果------中国人缺乏优质蛋白。 中国人的优质+蛋白不够怎么办？ 现在卫生部已经提出来“大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。 大豆是营养之花，豆中之王。大豆中含有抗癌物质，特别是饴黄酮，它能预防、治疗乳腺癌，但只在大豆中才有。

一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米，你说应该吃什么好？ 现在国际上都知道了。美国把每年的8月15定为全国的“豆腐节”，我们没有豆腐节。

二、蔬　　菜 胡萝卜 　我国本草纲目里写的是养眼蔬菜。大家都知道胡萝卜能治夜盲症。有以下优点：第一，它养粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有点抗癌作用，而且对眼睛特别好。胡萝卜还不怕高温，多高温度营养也不受损失。 南瓜 　南瓜能刺激产生胰岛素。糖尿病的病人可多吃一些南瓜。“菜”中应该提的还有苦瓜。它虽苦，但也可刺激分泌胰岛素物质，对糖尿病人是有好处的。

西红柿 　西红柿怎么吃？西红柿里面有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。 大蒜 　北方人大都爱吃，但吃蒜有讲究，必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。

黑木耳 　作用是使血不粘稠。所有欧洲人、有钱有地位的人都吃黑木耳。什么样的人易血稠？答案是矮、粗、胖的人，特别是更年期的女同胞。而且血型AB的人更容易高凝血稠。还有脖子越短越容易高凝血稠。

三、动物食物（鸡鸭鱼肉） 蛋白质的优劣。鱼－鸡鸭－牛羊－猪 鱼对老年人尤其是身体虚弱的人特别合适。当然虾比鱼还好。 全世界最有名的长寿地区在日本，日本的长寿地区在海边，而海边寿命最长的是吃鱼多的地方。特别要吃小鱼、小虾，特别要吃全鱼（连头带尾），因为小鱼、小虾的头部和腹部有活性物质。

四、水 果 凡是发达国家，健康国家蔬菜、水果的消耗都是最大。蔬菜和水果里含有钙、钾、镁等矿物质，还可补充人体的水溶性维生素和纤维素。 四、水　　果 凡是发达国家，健康国家蔬菜、水果的消耗都是最大。蔬菜和水果里含有钙、钾、镁等矿物质，还可补充人体的水溶性维生素和纤维素。 因此水果里的营养物质是蔬菜无法替代的。

饮食的原则 1）吃东西要掌握量，不是越多越好。 2）注意搭配：粗细搭配，多吃粗的； 荤素搭配，以素为主； 干稀搭配，先稀后干； 　　　　　　　荤素搭配，以素为主； 　　　　　　　干稀搭配，先稀后干； 　　　　　　　生熟搭配，多吃生食。

3）两低、三高、四少原则 两低：低脂肪，低热量， 三高：含有高蛋白、高维生素、高纤维素的食品，尤其是优质蛋白，能为持生命，修复组织。 四少:少油、少盐、少糖、少辛辣。

4）细嚼慢咽的原则 中老年人，吃饭每口要嚼20次以上，年轻人也应该这样，这样吃饭不容易得胃病，营养吸收率高，而且不容意得癌症。

5）早吃好、中吃饱、晚吃好原则 皇帝的早餐， 3 大臣的中餐， 4 叫化子的晚餐， 3 　　早饭等于吃补药，是一天中最重要一顿，要认真吃好早餐，为什磨早上一定要吃好呢？ 　 皇帝的早餐， 3 大臣的中餐， 4 叫化子的晚餐， 3

平衡膳食宝塔

平衡膳食宝塔 油脂类：２５克 奶类及奶制品：100克 禽畜肉类：50---100克 鱼虾类：５０克 蛋类：２５－５０克 蔬菜类：400－500克 水果类：100---200克 谷类：300---600克

合理膳食 适量运动 心理健康 戒烟限酒

最后我想说，让我们喝绿茶，吃大豆，睡好觉，常运动，不吸烟，少饮酒，不生气，常欢笑。我相信我们一定能越过73岁，闯过84岁，度过99岁、活到100岁。

考试题 　　王大妈人很热情，退休后的主要任务就是照顾全家人的饮食起居。家里人每天吃的高兴，过的舒心是它最大的心愿。王大妈也总是根据家里人的口味安排他们的膳食。儿子喜欢吃咸，她特意做菜时多放盐，小孙子什么时候喜欢吃炸鸡，她就买给他。晚饭是一家人最重要的一餐，王大妈总是煞费苦心地做一大桌子鸡鸭鱼肉，由于副食很丰富，全家人都极少吃主食。

（2处错误：①王大妈缺乏合理膳食知识和技能，不能做到科学配餐，以致出现晚餐热量过高，咸食、油炸食品、蔬菜过少、不吃主食等现象的出现。②三餐应该是“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少”。）

谢谢 ? 健康才是硬道理