公司介紹 85度C 成 立 時 間 2003 年 創 立 人 吳政學 成 立 地 點 台灣

經營理念 立足台灣，放眼世界 創造員工與公司雙嬴 提升國際競爭力 秉持唯有先讓別人賺錢，自己才能賺錢的理念 快速成長，不斷進步 不論紅海藍海，培養能悠游自在的競爭力 創新，創意，認真，實在，誠懇，負責

發展歷史 2003年，成立85度C咖啡蛋糕烘焙事業部。 2004年，在台北縣永和市（今指新北市永和區）保平路開設第 一家直營店，同年開放加盟。 2007年，上海第一家門市開幕。 2008年，美國第一家門市開幕。 2010年，85度C正式回台上市，股票代號臺證所：2723，名稱 為「F-美食」。 2011年，第一次被國際知名品牌調查單位Interbrand評選為臺 灣二十大國際品牌，獲選為第十一名，是歷年來首次入圍的餐 飲服務業者。 2012年，全球合計超過700家門店。香港第一家門市開幕。關 係企業這一鍋火鍋餐廰開幕。 2012年，再次入圍並榮獲2012年臺灣20大國際品牌第十名。 2014年，美國第11家分店於北加州聖荷西(San Jose)正式開幕， 位於蘋果電腦全球總部附近

海外分店情形  中國大陸：385家  香港：4家  美國：14家  澳洲：5家

熊彼得創新理論 ①引入一種新產品或提供一種產品的新品質 ②採用一種新的生產方式 ③開闢一個新的市場 ④獲得一種原料或半成品的新的供給來源 ⑤實行一種新的企業組織形式，例如建立一種壟斷地 位或打破壟斷地位

二代店特色 全新空間 概念裝潢空間，舒適內座區成就人文休憩空間 全新餐點 咖啡甜點品項全面更新，堅持選用頂級食材現做 全新餐期 推出早餐、早午餐、下午茶等精緻餐點，享受美味全 天不間斷

經營特色 消费经济实惠无负担：注重食材的挑选，坚持选择最 好的，价钱方面，比较平民。 最合乎大众口味的茶饮：茶饮方面，以梅子绿为例， 采用最具本土特色的南投梅子，经过腌制而成，绝对 合乎大众口味。 合乎市场主流经营趋势：满足消费者需求，兼顾美味 以及健康的趋势。 最具特色的经营模式：二十四小时经营模式，更可满 足消费者各类的需求

85度c成功優勢 以飯店主廚響亮的名號敲醒台灣的咖啡風 破壞性低價位進入市場 利用委託加盟方式大舉拿下主要市場 以超高的外帶比例市場同業區隔 集體議價及採購能力 有計畫的展店區域佈局

85度c－商品特色 一代店與二代店的比較

主要商品 伴手禮 輕食 餐盒

一代店與二代店飲料之差異 二代店有更多種變化也融合一代店比較經典的咖啡 冰沙 果汁 茶 二代店有更多種變化也融合一代店比較經典的咖啡 二代店的冰沙有一代店較沒有的水果類，在原本的冰沙上加水果做變化、推出較清爽的水果冰沙 二代店推出新口味的果汁，同時也在部分商品加上雪鹽，能更吸引消費者嘗鮮 二代店有一代店較沒有的水果茶，並將原本的茶飲做口味上變化

生日蛋糕 長型蛋糕 切片蛋糕 造型蛋糕 一代店與二代店蛋糕之差異 二代店的蛋糕皆比一代店精緻許多，也增加了異國風味的口味 一代店在此方面略佔優勢，二代店並沒有提供此項服務，無法滿足特殊需求的顧客

一代店與二代店麵包之差異 丹麥 日式 台式 歐式 吐司 二代店比一代店多許多選擇也在異國風味中增添了變化

二代店輕食 早午餐 下午茶 主推鹹味及大份量的堡類，並打出時段優惠價 輕食 主推甜食但也有鹹味選擇，也多了清爽的水果口味

只有一項選擇、與其他家糕餅店有相似的選項，競爭力較差 一代店伴手禮、餐盒 伴手禮 鳳梨酥 餐盒 蛋糕 麵包 外燴服務 提供客製化服務，能滿足更多需求者 只有一項選擇、與其他家糕餅店有相似的選項，競爭力較差

「我只是有點成績，卻還沒有成功」，以85度Ｃ為品牌，創建咖啡連鎖加盟體系的美食達人企業董事 長兼總經理吳政學說 85度C的企業規模 「我只是有點成績，卻還沒有成功」，以85度Ｃ為品牌，創建咖啡連鎖加盟體系的美食達人企業董事 長兼總經理吳政學說

85度C創辦人吳政學-1 一、以不到三年的時間開出了二八七家門市，成為店數最多的品牌，市占超過三 ○％ 二、從二線城市、住宅商圈起家，以鄉村包圍城市策略，布建連鎖網路 三、一年用掉二百萬磅咖啡豆，一舉將供應商卡塔摩納公司推到咖啡豆進口商前 五名內 四、開店失敗率低，號稱所有店都賺錢。月營收超過二百萬元者有三十家，低於 百萬元者只有二十幾家 五、造就了千萬富翁，集團創業股東中「年薪+紅利」逾千萬元者超過十人。 吳政學說，85度Ｃ不是用「高薪挖角」請到五星級烘焙達人跨刀， 而是以「共同理念」號召創業夥伴共襄盛舉。

85度C創辦人吳政學-2 只有國中畢業的吳政學，從出社會就一心想創業當老闆，他開過髮廊、製鞋廠、 大理石加工廠，也曾投資友人的連鎖加盟體系，發展過泡沫紅茶與低價披薩的連 鎖加盟。他說，就是因為自己在連鎖加盟產業中累積了十幾年經驗，洞悉市場生 態並找出過去失敗原因，轉化為成功基因，才能愈做愈有把握。

85度C在兩年內就成為連鎖咖啡市場的Local King的重要關鍵 一、以「咖啡+蛋糕」的產品組合，擴大客源打擊面 二、以五星名廚作蛋糕的訴求，強化了產品差異性 三、庶民化訂價策略，增加了客人消費頻率 四、「三角窗」的開店立地策略，提高了品牌能見度 五、與具「產銷合一」背景的原物料供應商合作，從源頭掌控品質 六、創體系就設中央工廠，徹底掌握產品的質量 七、利潤分享，員工除薪資外，視貢獻度與工作績效，依階級按月發放績效獎金 八、組成研發團隊，商品定期推陳出新 九、落實標準化作業流程，配合不斷的教育訓練，降低加盟主操作門檻十、以外 賣外帶為主的經營業態

85度C的4P Product: ‧飲料vs. 蛋糕,甜點,麵包副食約6：4 ‧毛利：飲料約65%，蛋糕約35% Place: ‧全省約121家(持續增加中,目前集中北部中部區域，北部68、中部43、南部9、東 部1) ‧一級商圈、商辦區、二級住商混合、交通匯集區‧約25坪以上 Price: ‧飲品$20~60；蛋糕$35~55 ‧平均客單價約$70 Promotion: ‧節慶促銷、新品推廣

85度C的特色 Ａ.VI 形象識別（Visual Identity）：以８５度Ｃ為所有視覺重點，建立不嗷嘴，琅琅上口的品牌記憶。 Ｂ.SI 店面識別（Store Identity）：獨立造型的LOGO 店招識別，大面積應用企業白、紅及黑色系， 營造高質感的視覺氣象；店面佈置大量展現企業公關新聞訊息，五星級經營團隊代表的介紹， 創造出一班外帶式咖啡連鎖店高級、親切，但價格又不至於如星巴克咖啡遙遠的良好印象。 Ｃ.BI 活動識別（Behavior Identity）：廣告形象公關，新聞議題操作。 平價頂級咖啡─８５度Ｃ Ｄ.MI 理念識別（Mind Identity）：以五星級的產品，平價化的價格，普及、深入台灣各角落，讓人 人都能享有五星級的待遇和享受。 Ｅ.VP 陳列展現（Visual Presentation）：專屬點餐取餐窗口與流程，開放式工作空間，少部分有少量 客席座位，並常利用店點前公共空間廣增臨時座位區；產品陳列以蛋糕櫃為重點，營造經營 與區隔特色。

內部分析 2004年 7 月至 2005 年 12 月止，成功開創 91 家門市，並創下所有營業門市均成功獲 利之殊榮 2005年榮獲奇摩票選十大咖啡連鎖加盟總部第一名，成功打敗星巴克。 2006年底 85度C零售總額突破三十一億元，與星巴克店鋪營收相差不大，還可能超越； 85度C店面家數的市佔率達三○％，超越星巴克的二三％。 創業三年, 打敗統一星巴克連鎖家數 連續二年,每年EPS 20元, 2007年零售總額40億，預計2008年零售總額48億 億元(2006年), 18億元(2007/1-9) , 目標: 24億元 –店數市占率30%，總店數286家 –90%為加盟店 –目標成為國內成立時間最短上市櫃的品牌企業

外部分析 產業分析 主要競爭者: 星巴克咖啡 次要競爭者: 小型咖啡店 麵包店 茶飲店 消費者分析 台灣下午茶需求 在歐洲貴族中的歡迎，在台灣也漸漸感受到。而最具代表「下午茶」的食品，大概是以 糕點及咖啡了吧！或許有些人不是為了吃「飽」或吃「巧」，有些人也並非為了什麼特 殊的理由嘗試。只是被這裝潢完善的氣氛下給吸引了！然而現在台灣咖啡店和蛋糕店到 處林立，不管走到哪都可看見。精神不好時你會想喝咖啡提神、有時壓力大時你也會想 來一杯咖啡、有的人則是每天早上定要來一杯。咖啡喝多會上癮，而咖啡配上蛋糕更是 美味，下午休息時刻你總會忍不住就往咖啡店報到。咖啡已成為國民生活不可或缺的一 部份了。

功能策略-1 行銷策略 *產品策略: 創造消費新文化, 咖啡 麵包 口感 培養主顧客 分析不同時段之消費者, 推出適合當時段之產品 研究結果, 從早開始來店的客人分別是學生 上班族 老人與小孩 菜籃族 *定價策略 以平價體驗五星級的享受。 招牌咖啡: 35元台幣 調味咖啡: 60元台幣 高品質、低價格的行銷策略，平價的咖啡蛋糕店要讓一般人都消費得起，門外的櫥窗清 楚地秀出商品及價格，拉近與客人間的距離，連阿嬤都敢帶著孫子入店光顧。

功能策略-2 *通路策略: 通路名稱: 「85度C 咖啡蛋糕烘焙專賣店」 快速展店以在短期內打響知名度。 利用三角窗的設店面，以增加曝光達到聚客效果。 開放空間有別於傳統要進入店面內的方式，打破與顧客間的距離。 先從14家直營店導入麵包項目, 第一年8家,未來目標60家 連鎖店家數: 324, 目標: 320家 24H營業, 選擇永和樂華夜市的一個轉角 成為夜貓族聚集停留的場所 開發出潛在消費者 開放加盟, 受限於麵包師父的手藝,並不是每家85度C都生意很好 *促銷策略: 開業活動贈送鄰居麵包試吃 在距店最近的捷運站口給路過行人試吃.

功能策略-3 *生產策略: 擁有中央廚房: 近2年多來擴廠兩次，如今增為600坪大，和台北五股500坪的中央廚房，皆是85度C半成品的生產基地。在中 央廚房角落，有大型的蛋糕切割包裝機，每個扇形的蛋糕都由這台機器自動切割出來, 機器價值千萬元。 一貫化生產線： 各種原料送到中央廚房後，就開始備料篩選、整理；接著，做初步食材，把半成品送到300個分店去。 廠內約160名的員工輪班，包著頭套、鞋套，以及塑膠圍裙，各司其職的在工作站上進行搬運、翻攪、上奶油 花邊……，他們多是七年級生，聽著歌手張震嶽最酷炫的歌曲，卻做著標準化動作，精準抓好尺寸、重量、 次數。 財務策略 *降低成本策略 利用中央廚房與一貫化生產線降低成本 *人力資源策略 成立咖啡蛋糕烘培事業部

資料來源 http://blog.sina.com.tw/frankfon/article.php?entryid=578449 https://tw.images.search.yahoo.com/search/images;_ylt=Aw rsBoeYhxdUYjoAfDNr1gt.?p=85%E5%BA%A6c&fr=yfp-s&fr2= piv-web https://tw.knowledge.yahoo.com/question/question;_ylt=A8 tUwYW7kBdU1nkAFwdr1gt.;_ylu=X3oDMTFrY2J0cDVpBHNlY wNzYwRzbGsDdGV4dARpdANzaG9ydGN1dF9rbm93bGVkZ2U EbXBvcwMwBGdwb3MDMTI-?qid=1008032504833 http://www.85cafe.com/