夏季饮食与健康.

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夏季饮食与健康

夏天为何吃不下? 夏天,很多人的胃口会不好,常常是“无病三分虚”,消化功能降低,且易产生精神疲惫、食欲不振、口苦苔腻、胸腹胀闷、体重减轻等“夏”的症象。有些人还易发生胃肠道疾患。   温度高:日本营养师手冢文荣在《大口吃出健康》中指出,气温每增高摄氏10度,身体平均就会减少70卡的需要量,夏天身体所需热量降低,使人不觉得饥饿。   脱水现象:空调房里感受不到水分蒸发,因此水分摄取少,可是肠胃组织已经轻微脱水,而影响食欲。喝太多含糖饮料:夏天容易口渴,有些人习惯猛灌含糖饮料,偏偏“糖”是天然的食欲抑制剂,糖分可以很快被血液吸收,会让人一下子觉得饱了,因此就吃不下形成恶性循环。 夏季健康与饮食

告别“苦夏”,从饮食调理 注意补充盐分和维生素 :高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克,维生素C50毫克,钙1克,这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗,有益于健康。也可多吃一些富含上述营养成分的食物,如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等,亦可饮用一些果汁。 补钾:暑天出汗多,随汗液流失的钾离子也比较多,由此造成的低血钾现象,会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振、中暑等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物,新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾,可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等;蔬菜中有大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦含有较多的钾,热天多饮茶,既可消暑,又能补钾,可谓一举两得。 勿暴饮暴食,少食冷饮 :夏季暑热,肠胃功能受其影响而减弱,因此在饮食方面,就要调配好,有助于脾胃功能的增强。细粮与粗粮要适当搭配吃,一个星期应吃餐粗粮,稀与干要适当安排。夏季以二稀一干为宜,早上吃面食、豆浆,中餐吃干饭,晚上吃粥。热时适当吃一些冷饮或饮料可起到一定的祛暑降温作用。但雪糕、冰砖等多用牛奶、蛋粉、糖等制成,不可食之过多。大部分饮料的营养价值不高,也少饮为好。 清补为佳:夏季尤其是脾虚者,应采取益气滋阴、健脾养胃、清暑化湿的“清补”原则,饮食调养宜选用新鲜可口、性质平和、易于消化、补而不腻的各类食品。“清补”当忌辛辣生火助阳和肥甘油腻生痰助湿类食品,但并非禁忌荤食。阴虚体弱者在安排膳食时,可以选食瘦猪肉、鸭肉、兔肉、白斩鸡、咸鸭蛋、清蒸鲜鱼等富含优质蛋白质的食品,以增加蛋白质的摄取量。 夏季健康与饮食

勾起食欲小技巧 苦瓜:现代医学发现,苦瓜内有一种活性蛋白质,能有效地促使体内免疫细胞去杀灭癌细胞,具有一定的抗癌作用。苦瓜含有类似胰岛素的物质,有显著降低血糖的作用,被营养学家和医学家推荐作为糖尿病患者的理想食品。苦瓜既可凉拌又能肉炒、烧鱼,清嫩爽口,别具风味。 绿豆:绿豆性味甘寒,入心、胃经,具有清热解毒、消暑利尿之功效。《本草纲目》里记载:用绿豆煮食,可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤;绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤;绿豆皮解热毒、退目翳;绿豆芽可解酒、解毒。但要注意的是,绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。又因绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多食。 西瓜:常吃些西瓜可减少患食道癌的危险;西瓜汁中所含的蛋白酶,能把不溶性的蛋白质转化为可溶性的蛋白质,从而增加肾炎病人的营养,故西瓜是肾脏病人的良药。西瓜皮还是很好的美容剂,用西瓜皮擦面部皮肤,再用清水洗,能增加皮肤弹性,减少皱纹,增添光泽。 夏季健康与饮食

夏季苦瓜做法  苦瓜小食-冰镇梅汁苦瓜 【准备材料】苦瓜、姜、香菜、腌制的梅子、梅汁【步骤】Step1:将苦瓜切半、去囊;放入水中煮后,以冰块冰镇,再将苦瓜切成长片状;Step2:香菜切碎末、姜切丝;Step3:将姜丝、冰镇过的苦瓜、香菜末、梅子放入碗中,淋上梅汁后均匀搅拌,并置入冰箱腌2小时;Step4:从冰箱取出,倒入盘中再次搅拌后即可食用。  苦瓜凉拌-凤梨苦瓜鸡   【准备材料】苦瓜、新鲜凤梨、香菜梗、鸡腿、柠檬、红葱酥、盐、胡椒【步骤】Step1:将苦瓜切半、去囊,放入水中煮后,以冰块冰镇;取出后切成长片状;Step2:鸡腿放入水中煮(取代电锅蒸造成的坚硬肉质)约20分钟,取出冷却后,将腿肉拔丝;Step3:香菜去叶,将梗切段;新鲜凤梨切成三角块状;柠檬挤汁;Step4:将苦瓜、拔丝鸡肉、凤梨放入碗中;拌入红葱酥、香菜梗;添加盐、胡椒及柠檬汁充分拌匀之后即可食用。  夏季健康与饮食

夏季绿豆大消暑 绿豆粳米粥绿豆50克,粳米100克。将绿豆洗净,用温热水浸胀;粳米淘洗干净,同入砂锅中,加水600毫升煮粥,先用武火,然后改至文火,煮至粥豆烂熟即可,每日服食2次。此粥具有清热解毒之功效,可用治暑热烦渴,疮疡肿痛,食物中毒以及附子、巴豆、砒霜、农药、毒覃中毒。 绿豆南瓜羹绿豆、老南瓜各500克,盐少许。先将绿豆洗净,加盐腌片刻,然后用清水冲洗,南瓜去皮去瓤,切成约2厘米见方的块状待用;锅内加清水500毫升,烧沸后,先下绿豆煮3~5分钟,待煮沸,下南瓜块,盖锅盖,再用文火煮ZO分钟,至绿豆、南瓜烂熟,食时加盐调味即可。此羹具有清解暑热,益胃生津之功效,夏日食之,可起到预防中暑作用。 绿豆甘草汤绿豆150克,甘草60克。将绿豆、甘草洗净,入砂锅加水500毫升,先用武火,后文火,煮15分钟左右,去渣取汤汁,频频服用。此汤具有解百毒之功,可作为砒霜、农药、药物、毒蕈、野果等多种中毒的辅助治疗食品。 绿豆海带羹绿豆100克,海带50克,红糖适量。将绿豆洗净,海带洗净切细丝,入锅中加水600毫升,用文火煮绿豆、海带30分钟,待绿豆、海带熟烂,加红糖适量,即可服食。本汤羹具有清热解毒,降压祛脂,祛痰散结之功效,适用于高血压,高血脂,小儿夏天痱子,颈淋巴腺炎,单纯性甲状腺肿等病症。 【注意事项】反榧子壳,不可与之同食;绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。    夏季健康与饮食

夏季养生饮食八要素 保证蛋白质的充足供给 多吃蔬菜水果提供充足的维生素 补充水和无机盐 多吃些清热利湿的食物 饮食以清淡为主 讲究烹调方法(易于消化 膳食) 饮食卫生十分重要 夏季健康与饮食

夏季饮食“三要”“三宜” 三要:节制、卫生、忌食生冷 三宜:清淡、五味、养心健脾 一要节制。防止暴饮暴食。还要注意三餐的时间及分配。早饭要在7点左右,午饭在12点左右,晚饭在18点左右。做到“早吃好,午吃饱,晚吃少”;二要卫生。尤其夏日不干净的饮食会导致疾病的发生;三要忌食生冷。夏天炎热,阳气宣发在外,阴气就郁于体内,如果吃了过多生冷的瓜果蔬菜,就会使寒湿盛于体内,不容易被脾胃消化。尤其是老年人脾胃阳气已逐渐衰退,吃生冷食品会进一步伤及肾阳,造成腹泻不止。 三宜:清淡、五味、养心健脾 第一宜清淡,要吃脾胃容易消化的简单的饮食,这样才能杜绝胃肠道疾病的发生。清淡的饮食,就是平常说的“粗茶淡饭”。主食要以五谷杂粮为主,副食以豆类、蔬菜、水果、菌类为主。清淡饮食不是完全的素食,肉类含有人体必需的蛋白质,完全素食容易造成营养不良,所以对肉类要少食、淡食。烹饪以清蒸、水煮为主,减少煎炸,少放油盐,尽量保持食物的原味。第二宜苦、辛、酸、咸、少甜五味杂陈,食物都要有。按照中医要求,五味与五行、五脏相对应,即酸入肝,苦入心,甘入脾,辛入肺,咸入肾。第三宜养心健脾,解暑化湿。近期梅雨季空气中湿度较重,人比较容易感受湿邪,一旦超出了脾胃的适应能力,就会产生食欲不振、大便稀溏、脘腹胀满、四肢不温等脾病。所以脾虚的人可以少食多餐,适当吃些辣,增加食欲,帮助消化,抵抗湿邪对脾脏的侵扰。 夏季健康与饮食

夏季养生菜 梅汤饮: 用清水冲洗几遍杨梅。然后捞出杨梅,上面撒上一些白糖,腌十分钟。 看杨梅已经腌出糖水来了,把杨梅倒进锅里,大火熬开后变小火,边煮边搅,继续再熬五分钟。最好不要用铁锅熬杨梅、山楂、海棠等酸性水果,因为这些水果中含有大量果酸,遇到铁后会起化学反应,人吃后会感觉不舒服。 离火,晾凉,装到瓶子里入冰箱冰镇 清凉茄子:需要的配料有:嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。 具体做法如下:茄子洗净削皮,切成小片,放入碗内,撒上少许盐,再投如凉水中,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热,加入香油,下花椒炸出香味后,连油一同倒入小碗内,加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末,调成汁,浇在茄片上;香菜择洗干净,切段,撒在茄片上,即成。 夏季健康与饮食

预防中暑,健康过夏 多喝汤。当人出汗比较多,体液损耗比较大的时候,多喝汤既能及时补充水分,又有利于消化吸收。简单易学的“防暑汤”如山楂汤、绿豆酸梅汤、金银花汤、西瓜翠衣汤等。 多饮茶。研究人员对炎热天喝温茶水和喝饮料的两组人员的测定表明,温茶能降低皮肤温度1-2度,而冷饮只能使口腔周围变冷;喝茶者感觉清凉舒适,渴感全消,而喝冷饮者,周身不畅,渴感未消。高温作业者,如能在温茶中适当加点盐,以弥补出汗过多而丢失的盐分,对预防中暑更有裨益。 多吃粥。在炎热的夏季,人的肠胃因受暑热刺激,功能会相对减弱,容易发生头重倦怠、食欲不振等不适,重者还会中暑。因此,夏季喝消暑保健粥则是饮食调理措施之一,如绿豆粥、金银花粥、薄荷粥、莲子粥、荷叶粥、莲藕粥等。 多吃青菜。天热湿气重,人们一般都喜欢吃清淡味鲜而不油腻的食物,而青菜既有这种特点,又含有丰富的维生素和矿物元素。所以,应尽量多吃青菜,如各种豆类、瓜类、小菜白、香菜等。既可以凉拌生吃,也可放少许瘦肉丝炒熟吃。 多吃瓜果。瓜果汁多味甜,不仅生津止渴,也能清热解暑。西瓜味甜多汁性凉,是清暑解渴的瓜类之首。另外,香瓜、黄瓜洗净之后生食,或榨汁之后饮用,都有很好的清热解暑作用。猕猴桃含有大量维生素C,有非常好的清热解暑作用,是高温和野外作业人员经常选用的果品和饮料。 夏季健康与饮食