19.植物的用途（二）

“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，我们每天都要吃很多东西。植物性食物是我们餐桌上每天不可或缺的。

活动一 调查一天中的植物性食物 姓名 一天中吃的与植物有关的食物 原料 调查后发现：全班同学一天中吃的植物性食物的种类？

调查后感受 我的调查感受 _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

趣味阅读 蛋白质、水、盐类是构成我们人体的主要材料；脂肪和淀粉是我们人身体所需的能量；维生素可以提高我们人体的抵抗力和免疫力。植物体内储存了人体所需的很多营养，因此我们每天要摄取大量的植物性食物，保证自己的健康。

活动二：探究植物性食物中的蛋白质 1.实验：下面哪些食物含有蛋白质较多？

趣味阅读 哪些植物中含有蛋白质较多呢？大豆是其中之一,黄豆和黑豆的蛋白质的含量都在35%以上，而核桃、榛子、杏仁、芝麻等坚果含蛋白质达15%以上。因此豆类和坚果类是目前含植物蛋白较为丰富的植物。在蔬菜类植物中，西蓝苔作为西蓝花和芥兰杂交改良的优质新品种，其蛋白含量也达到了6%。虽然与豆类和坚果类相比，这个数值不算高，但在蔬菜类中，这个比例则算是比较高了。

活动三：探究植物性食物中的脂肪和淀粉 1.想一想：哪些植物性食物含有脂肪和淀粉较多？

2.实验：下面哪些食物中含有脂肪和淀粉较多？

趣味阅读 粮食类的作物都含有淀粉,有玉米,大米,面粉,绿豆,蚕豆,豌豆,能制成粉丝的是后三种淀粉。薯类的红薯(地瓜)，土豆,莲菜(藕)等等。而且淀粉的含量都比较高,一般而言蔬菜中的叶菜类,淀粉含量少。

活动四：探究植物性食物中的维生素C 1.想一想：哪些植物性食物含有维生素C？

2.实验：下面哪些食物中含有维生素C较多？

趣味阅读 一般叶菜类和酸味浓的水果中，维生素C含量比较多。如果按照100克鲜品计算，白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、蕹菜、菜苔等含30－60毫克，豌豆、豇豆、萝卜、芥菜、苤蓝、黄瓜、番茄等有40－50毫克，而苦瓜、青椒、香椿、鲜雪里蕻等能达到60－90毫克；水果中柑桔类、荔枝、芒果、草莓等25－50毫克，红果80毫克，枣子以及野果中的中华猕猴桃、软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃等200－400毫克，玫瑰和沙棘等500－700毫克。含维生素C最多的是刺梨，每100克中含量达1500毫克。

活动五：“碗里不剩一粒米”节约粮食我先行活动 1．调查同学们在学校吃午饭的剩饭问题 关于学生午饭剩饭问题三月份调查问卷 请在选择答案下面画“∨” 1.三月份你在学校吃午饭剩饭情况调查 1）1次—5次 2）6次—10次 3）11次—15次 4）16次—22次 5）0次 2.在家吃午饭剩饭情况调查 1）0次 2）1次—2次 3）3次—6次 4）7次——8次 3.你在学校的剩饭去了哪里？ 1）清洗时倒掉了 2）回家喂小动物了 3）回家被家长吃了 4.你在家里的剩饭去了哪里？ 1）清洗时倒掉了 2）喂小动物了 3）被家长吃了

2.统计调查结果

3.通过调查我们发现 __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4.宣传“碗里不剩一粒米”

日积月累 蔬菜的营养价值 蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。当然，不尽如此，胡萝卜中含胡萝卜素较高，并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐；紫色茄子中含维生素D较高；辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高。蔬菜中含有丰富的无机盐，如钙、钾、镁、钠等，这些无机元素，在体内最后代谢物为碱性，所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的。然而有些蔬菜，如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白，虽含钙丰富，但含草酸也较高，易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人，尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分，可阻止或减少胆固醇的吸收。所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。