雛雞孵化過程

第一天

第二天

第三天

第四天

第五天

第六天

第七天

第八天

第九天

第十天

第十一天

第十二天

第十三天

第十四天

第十五天

第十六天

第十七天

第十八天

第十九天

第二十天

第二十一天

種雞孵化的過程 母雞下授精蛋 雞蛋送孵化場 進入孵化室（需21天） 小雞誕生 分辨公母 施打（馬力克疫苗） 送至養雞場 （氣室向上

孵化注意事項 氣室向上 每三小時翻蛋一次 第五天檢驗有無授精蛋 溫度：華氏100度＼攝氏37.3 機器無法縮短孵化天數

各種禽類孵化天數 鴕鳥42天（乾燥） 紅面鴨35天 土生鴨28天 鵝30天 火雞28天（乾燥） 土雞21天（乾燥） 鳥類17-18-20天（乾燥）

雞品種 紅羽土雞 公雞【品種特徵】豆冠型雞冠，羽毛為紅褐色與金黃色交雜分布，直立挺拔之體型，肉髯小圓，眼大圓而突出，喙長而略彎曲，頸長背短，胸平寬深長，黃色腳脛。 【生長性狀】毛雞重約5至6台斤，上市週齡約為23至24週。母雞【品種特徵】豆冠型雞冠，羽毛為淺褐色或深褐色，直立挺拔之體型，肉髯小圓，眼大圓而突出，喙黃色、長而略彎曲，頸長背短，胸平寬深長，黃色腳脛。 【生長性狀】毛雞重約4至5台斤，上市週齡約為23至24週。

雞品種 黑羽土雞 公雞【品種特徵】大而直立之鮮紅色單冠，眼睛渾圓有神，羽毛黑色並於頭、頸、背部有白色羽毛分布，尾羽長而翹直，鉛色或黑色腳脛，喙呈黑色，肉髯鮮紅、大而自然下垂呈渾圓狀 【生長性狀】毛雞體重約3.5至4.0台斤，上市週齡約為15至16週。性情活潑、好動、好奇，性成熟後之公雞喜愛打鬥。母雞【品種特徵】雞冠比黑羽公雞略小，為直立之鮮紅色單冠，眼睛渾圓有神，全身黑色羽毛，少數母雞頭頸部有白色羽毛分布，尾羽長而翹直，鉛色或黑色腳脛，喙呈黑色，肉髯呈鮮紅色，自然下垂呈渾圓狀。 【生長性狀】毛雞體重約3.5至4.0台斤，上市週齡約為15至16週。性情活潑、好動、好奇。

鷄品種 鬥雞 公雞【品種特徵】豆冠型雞冠，羽毛為紅褐色與金黃色交雜分布，直立挺拔之體型，肉髯小圓，眼大圓而突出，喙長而略彎曲，頸長背短，胸平寬深長，黃色腳脛。 【生長性狀】毛雞重約5至6台斤，上市週齡約為23至24週。 母雞【品種特徵】豆冠型雞冠，羽毛為淺褐色或深褐色，直立挺拔之體型，肉髯小圓，眼大圓而突出，喙黃色、長而略彎曲，頸長背短，胸平寬深長，黃色腳脛。 【生長性狀】毛雞重約4至5台斤，上市週齡約為23至24週。

雞品種 珍珠雞 母雞【品種特徵】雞冠與肉髯呈鮮紅色小片狀，眼睛小而圓，體型渾圓，腳脛為黃色，頸部裸露沒有羽毛，故有「裸頸雞」之稱，淺褐色至紅褐色羽毛覆蓋頸部以外身軀。 【生長性狀】毛雞重約4至5台斤，上市週齡約為15至16週。

雞品種 烏骨雞 【品種來源】烏骨雞可分為白毛烏骨雞、黑毛烏骨雞、斑毛烏骨雞等品種，統稱為絲羽烏骨雞（Silkie bantam）。絲羽烏骨雞為中國古老雞種之一，相傳從唐高宗至今已有一千三百餘年的歷史，並且至少有四百餘年之飼養歷史。 【品種特徵】烏骨雞體型頭小、頸短、腳矮，總外貌具有「十全」特徵：絲羽、藍耳、鳳頭、毛腳、鬍子、五爪、玫瑰冠、烏骨、烏皮、烏肉。 絲羽烏骨雞性情溫馴，不善飛翔，適應性強且外型美觀，肉質鮮嫩，集觀賞、肉用、藥用於一身。 【生長性狀】烏骨雞自中國引進後，多次與肉雞雜交而使得體型變大，致「十全」特徵已不完整，坊間常見之烏骨雞多為白色絲羽烏骨雞，公雞毛雞重約4至5台斤，母雞毛雞重約3.5至4台斤，上市週齡約為13至14週。

雞品種 閹雞－ 竹北仿雞【何謂閹雞？】任何雞種之公雞，凡於6至8週齡間經「去勢手術」將睪丸取出後繼續飼養而不再呈現雄性特徵者，皆可稱為閹雞。 【為何要閹雞？】公雞在進入性成熟期後，因體內雄性荷爾蒙增加而喜愛打鬥致生長不佳，且打鬥受傷流血影響外觀；「閹雞」可減少飼養管理的不便，且因飼養期長而有較佳的肉質與風味。 【閹雞的特色？】閹雞至少要飼養半年以上，肉質與雞肉風味相當好，皮下脂肪堆積少，皮脆肉質鮮甜有咬勁。

各種孵化所產生的變化 *血圈蛋——受過精的雞蛋，因受熱而胚盤發育，呈現鮮紅色小血圈。 *血絲蛋——由血圈蛋繼續發育擴大，燈光透視蛋黃有陰影，氣室較大。打開後，蛋中有血絲。 *血環蛋——受過精的雞蛋，因受熱時間較久，蛋殼發暗，燈光透視蛋黃上有黑影，將蛋打開後，蛋黃邊緣有血絲，蛋白稀薄。 *瀉黃蛋——由於蛋內微生物的作用或化學變化所致。透視時黃白混雜不分，全呈灰黃色。將蛋打開後，蛋黃、蛋白全部變稀、混濁，並帶有不愉快的氣味。

粘殼蛋 雞蛋經久貯未曾翻動或受了潮，蛋白變稀，蛋白比重大於蛋黃，使蛋黃上浮，粘在蛋殼上 黑腐蛋 （臭蛋、混身蛋、壞蛋）一這類蛋是嚴重變質的蛋，蛋殼烏灰色，甚至蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹作用而破裂，透視時蛋不透光、呈灰黑色，蛋打開後蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味。 黴蛋 鮮蛋受潮或雨淋後發黴；殼外和殼膜內壁有黴點。

蟲蛋——爲寄生蟲引起的，蛋打開後，蛋白內有小蟲體。. 流清蛋（破損蛋）一蛋殼受外界力量震動而破碎，蛋白流出。 *蟲蛋——爲寄生蟲引起的，蛋打開後，蛋白內有小蟲體。 *流清蛋（破損蛋）一蛋殼受外界力量震動而破碎，蛋白流出。 *格窩蛋（癟頭蛋、癟嘴蛋）一蛋受擠壓使蛋殼局部破裂凹下成嘴狀而蛋膜未破、蛋清不外流。 *裂紋蛋——蛋受壓、碰撞，使殼裂成長破縫，將蛋握在手中相碰發出啞板聲音。

[燈光鑒別] [冷水鑒別] 將蛋放入盛滿冷水的盆裏，如果雞蛋橫躺在水底，則是鮮蛋。如果雞蛋斜在水中，則說明蛋已存放三五天了。若雞蛋直立在水中，則是陳蛋。如果浮在水面上，則很可能已經變質了。 [旋轉鑒別] 將雞蛋放在地上用手輕輕一轉，鮮蛋轉動兩三周就會停住，而壞蛋轉動快持續時間長。不鮮的蛋轉動不快不慢。 [手感鑒別] 將雞蛋拿在手中輕輕搖晃，無響聲者爲好蛋，有響聲的是散黃或接近變質的蛋。