第二章 菌类植物 教学目标与要求： ㈠概述 1. 识记：菌类的几种营养方式、菌类的分门依据； 2. 理解：菌类的概念； 3. 应用：菌类植物的主要特征（通性），并与藻类比较；

一、菌类植物的通性 菌类植物不是一个具有自然亲缘关系的类群，它是一群没有根、茎、叶分化，并依靠现成的有机物质而生活的一类低等植物。是一大类不含叶绿素的低等异养植物，包括细菌、粘菌和真菌。 共同特征 1、 没有根、茎、叶分化； 2、一般无光合作用色素； 3、营养方式是异养的，营寄生、腐生生活。

二、菌类植物的营养方式 总的是异养，包括： 寄生：从活的动植物吸取养分。 腐生：从死的动植物或无生命的有机物质吸取养分。 专性寄生：寄生性非常强，不能腐生。 专性腐生：腐生性非常强，不能寄生。 兼性腐生：不是严格的寄生或腐生，以寄生为主， 兼行腐生。 兼性寄生：不是严格的寄生或腐生，以腐生为主， 兼行寄生。

三、菌类植物的分类 按林奈(Linneaus,1753)两界分类系统，菌类属于植物界。 按魏泰克(Whittaker,1969)五界分类系统(原核生物界、原生生物界、植物界、真菌界、动物界)： 细菌归原核生物界；粘菌归原生生物界；真菌归真菌界.

三、菌类植物的分类 安兹沃斯(Ainsworth,1973)也提出真菌应单独成为真菌界(Fungi Kingdom)；按三界系统，真菌、动物、植物为各自平行的三大界。真菌界包括2个门：粘菌门和真菌门。

三、菌类植物的分类 细菌门：是一群原核生物。单细胞，体微小，细胞壁的主要成分为粘质复合物，一般不具纤维素壁，异养，用细胞分裂的方式进行繁殖。 粘菌门：是一群介于动物和植物之间的真核生物。无细胞壁，变形虫状体型，用孢子繁殖，异养，孢子具纤维素壁。 真菌门：是一群具有真核，产生孢子的生物，通常为分枝的丝状营养体，大多具有甲壳质的细胞壁，少数种类具有纤维素成分的细胞壁，异养，它们一般行有性和无性生殖。

四、菌类与藻类比较

第一节 细菌门 一、细菌门的一般特征 ㈠细菌的形态 细菌是一类微小的单细胞植物，测量细菌大小的单位为微米。 细菌的形态基本上有4种类型：球状、杆状、螺旋状和丝状。 1、球菌：球状,菌体直径1微米左右。 2、杆菌：菌体杆状。 3、螺旋菌：细胞呈弯曲状的细菌。 4、放线菌：是一大类丝状细菌，单细胞结构。

㈡细菌的细胞构造 细菌的细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、核质和内含物构成。有的细菌还有荚膜、芽孢和鞭毛。 细胞壁：主要成分为粘质复合物。 细胞核：没有真正的细胞核，核质分散在细胞质中，称为原核。 绝大多数细菌不含光合色素。 细菌的内含物：肝糖、淀粉、脂肪、异染颗粒等物质。

芽孢：某些种细菌生长到某个阶段，细胞质失水浓缩，形成一个圆形或椭圆形的内生孢子，称为芽孢。芽孢的壁很厚，渗透性差，含水少，能抵抗不良的环境，遇到适宜的环境，再发生新的菌体 鞭毛：细菌的鞭毛是发自基粒，穿过细胞壁（荚膜） 的细丝，是细菌的运动器官。

㈢细菌的繁殖 细菌主要进行无性繁殖，除少数种类外，分裂繁殖是细菌的唯一繁殖方法。

㈣细菌的生态环境 细菌分布极广，几乎遍布地球的各个角落，无论土壤里、水中、空气中，动植物体内外都有细菌存在。在寒冷的地方生长着嗜冷性杆菌；在酷热的场所，甚至90℃的温泉水中，生长着嗜热性细菌；在无氧的环境条件下，也有嫌气性细菌分布。

二、细菌在自然界中的作用和经济意义 1、细菌在自然界物质循环中起着重要作用。 2、在农业生产中：有益细菌很多，如根瘤菌和土壤中的固氮菌可固定空气中的游离氮，增加土壤肥力。 3、在工业中：细菌的利用更广，如利用细菌的发酵作用制造乳酸、醋酸、丙酮等；此外，在造纸、制革、炼糖以及浸剥麻纤维等，也要利用细菌的活动。 4、在医药卫生方面细菌的利用也很多，如制造抗菌素，人造血浆。 5、细菌的有害方面也不容忽视，人的许多疾病如伤寒、霍乱、白喉、破伤风等病，都是病原菌引起的。

第二节、粘菌门(Myxomycophyta) 粘菌门是介于动物和植物之间的一类生。 它们的生活史中，一段是动物性的，另一段是植物性的。 营养体是一团裸露的原生质体，多核，无叶绿素，能作变形 虫式运动，吞食固体食物，与原生动物的变形虫很相似。但 在生殖时产生具纤维素细胞壁的孢子，这是植物的性状。 粘菌的大多数种类生于森林中阴暗和潮湿的地方，多在 腐木、落叶或其他湿润的有机物上。

第三节 真菌门 一、真菌的一般特征 真菌的细胞既不含叶绿素，也没有质体，是典型的异养生物。 真菌的异养方式有寄生和腐生。

㈠真菌的营养体 1、除典型的单细胞真菌外，绝大多数的真菌是由菌丝构成的。 菌丝——是纤细的管状体 菌丝体——组成一个菌体的全部菌丝称菌丝体。 菌丝分无隔菌丝和有隔菌丝两种

2、菌丝又是吸收养分的机构 腐生菌可由菌丝直接从基质中吸取养分，或产生假根吸取养分。 寄生菌在寄主细胞内寄生的，直接和寄主的原生质接触而吸收养分；胞间寄生的真菌从菌丝上分生的吸器伸入寄主细胞内吸取养料。 吸收养料的方式借助于多种水解酶，均是胞外酶，把大分子物质分解为可溶性的小分子物质，然后借助于较高的渗透压吸收。

3、真菌的细胞构造 绝大部分真菌均有细胞壁，某些低等真菌的细胞壁为纤维素，菌丝细胞内含有原生质、细胞核和液泡，以及贮存的蛋白质、油滴和肝糖等养分。 ㈡菌丝组织体 某些真菌生活史的某些阶段，在环境条件不良或繁殖时，菌丝互相密结，菌丝体变态成菌丝组织体。

菌丝组织体：在环境条件不良或繁殖时，菌丝相互紧密交织，形成各种不同形态的植物体。常见的有： 根状菌索：菌丝纠结成绳索状，外形似根，渡过不良环境的休眠体。如：蜜环菌。 菌核：菌丝密集成质地坚硬的核状体，渡过不良环境的休眠体。如：茯苓、麦角、雷丸。 子实体：有一定形状与结构，能产生孢子的菌丝组织体，高等真菌在有性生殖时期形成。如：蘑菇、马勃、灵芝。 子座：容纳子实体的菌丝褥座，从营养阶段到繁殖阶段的一种过渡形式。如冬虫夏草。

根状菌索—高等真菌的菌丝体可以密结呈绳索状。（外层颜色较深，为皮层；内层有疏松的菌丝组成，为心层或髓层。根状菌索有的很粗，长达数米，能抵抗不良环境。在腐朽木材中常见到。 ）

菌核—是由菌丝密结成颜色深、质地坚硬的核状体。

子实体—是高等真菌在生殖时期，形成能产生孢子的子实体，具有一定的形状。子囊果和担子果。

子座—是容纳子实体的褥座。

（二）、真菌的繁殖 1、营养繁殖 细胞分裂、芽生孢子 厚壁孢子、节孢子 2、无性生殖 游动孢子、孢囊孢子、 分生孢子 3、有性生殖 复杂而形式多样。有性配合后，也可产生孢子——子囊孢子、担孢子，但和无性生殖的孢子完全不同。

①芽生孢子（blastospore）， 营养细胞出芽形成。 ②厚壁孢子 （hlamydospore），由菌丝中间个别细胞膨大形成的休眠孢子，其原生质浓缩，细胞壁加厚，可休眠。 ③节孢子（arthrospore），由菌丝细胞断裂形成的。

④游动孢子（zoospore）， 是水生真菌在游动孢子囊（zoosporangium） 中形成，细胞无壁，具鞭毛， 借水传播。 ⑤孢囊孢子（sporangiospore） 在孢子囊（sporangium） 内形成的不动孢子，借气流 传播。 ⑥分生孢子（conidiospore） 由分生孢子囊梗顶端或侧面产 生的静孢子，借气流或动物

二、真菌门的分类 (1)鞭毛菌亚门 一般特征： 菌丝通常无隔、多核；细胞壁成分多含纤维素。 无性生殖时产生的游动孢子具有等长的双鞭毛或单鞭 毛。孢子囊的层出形成现象；双游现象。 有性生殖为卵式生殖，产生的合子称卵孢子；或休眠 孢子。 本亚门菌类大多数是水生、两栖生，少数是陆生。腐生或寄生。世界上已知有1100种，分为4纲10目。

鞭毛菌亚门的代表属 水霉属：属于卵菌纲，水霉目多为腐生的，也有寄生的，如寄生水霉，寄生于活鱼体上，破坏寄主的肌肉组织，以至寄主肌肉腐烂而死亡，是鱼类养殖上的病害，特别对鱼苗危害严重。 菌丝体白色，绒毛状，分枝多，无隔，多核。

霜霉属 高等植物病害的专性寄生菌 发病部位主要在叶片上，病斑淡黄绿色，背面生白色的粉霉，即病菌的分生孢子梗和分生孢子（无性生殖），发病后期，病斑变为桔黄色，叶片萎蔫，终于枯死，本病菌也侵害荚果。

㈡接合菌亚门 1、接合菌亚门的一般特征 ①本亚门营养体为无隔多核的菌丝组成的菌丝体。 ②无性生殖产生孢囊孢子，也有的产生厚垣孢子和节孢子，有性生殖形成接合孢子。 ③ 本亚门菌类明显地由水生发展到陆生，由游动孢子发展到静孢子，腐生、兼性寄生、寄生或专性寄生。 世界上已知的有610种，分为2纲7目。

根霉属：根霉属为腐生菌，最常见的是匍枝根霉，又称黑根霉，面包霉。 2、接合菌亚门的代表属 根霉属：根霉属为腐生菌，最常见的是匍枝根霉，又称黑根霉，面包霉。 生于面包、馒头和富于淀粉质的食物上，使食物腐烂变质。 菌丝体为棉絮状，匍枝根霉的菌丝体在基质上蔓延着大量的匍匐菌丝（匍匐枝），匍匐菌丝弓状弯曲，与基物相接触处产生假根，伸入基质内吸取营养。假根上方生出一至数条不分枝的孢囊梗，孢囊梗顶端膨大形成孢子囊。 1.孢子囊;2.孢囊孢子;3.孢囊梗;4.匍匐菌丝;5.假根

(三)子囊菌亚门(Ascomycotina) 子囊菌种类繁多，类型复杂，约有1950属，15000-30000 种。除了酵母菌为单细胞体外，绝大多数都是多细胞有机体， 菌丝有隔。 子囊菌的无性生殖较发达，主要产生分生孢子； 有性生殖较复杂，形成子囊（ascus）和子囊孢子 常形成子实体，又称子囊果（ascocarp）。 Aspergillus sp. 曲霉 青霉菌， Penicillium sp.

( 1) 酵母菌属(Saccharomyces) 是本亚门中最低级的类群。植物 体为单细胞，卵形。 它能将糖类在无氧的条件下分解为二氧化碳和酒精，称发 酵，又可用于面包和馒头的发酵。酵母菌还能生产甘油、甘露 醇和有机酸等很多生化制剂，在医药和食品方面有很大用途。

(2) 青霉属(Penicillium) 分布极为普遍，多生于水果、番茄等果实的伤口处，导致果实腐烂，也常见于淀粉性食物及酿酒原料上。青霉也常侵害皮革及 衣服。最常见的为青霉,多生于桔子、梨 和苹果上。菌丝体淡绿色，主要以分生孢子进行繁殖，分生孢子梗顶端数次分枝，呈扫帚状，最末小枝称小梗，从小梗上生一串绿色分生孢子。有性生殖极少见。

（3) 曲霉属(Aspergillus) 分生孢子梗顶端膨大成球形， 不分枝，可区别于青霉。其中有应用于柠檬酸生产的黑曲霉 （A.niger V.Tiegh），还有产生致癌物质--黄曲霉素的黄 曲霉(A.flavus Link)等。 点青霉 Aspergillus 曲霉

(4) 虫草属（Cordyceps）属核菌纲，鳞翅目昆虫的幼虫体 内寄生的子囊菌。其中冬虫夏草最著名。该菌的子囊孢子秋 季侵入鳞翅目幼虫体内，发育成菌丝并充满虫体，幼虫仅存 完好的外皮，在虫体内菌丝形成菌核。越冬后，次年 春天从幼虫头部长出有柄的棒状子座，其顶端产生许多子囊 壳，其内的子囊各产生8个子囊孢子。由于子座伸出土面， 状似1棵褐色小草，故该菌有冬虫夏草之名。该菌为我国特产 是一种名贵补药，有补肾和止血化痰之效。 羊肚菌属(Morchella)子实体由菌盖和菌柄组成，菌盖圆 锥形，表面凹凸不平，形如羊肚。羊肚菌(M.esculenta)，是 滋味鲜美的食用菌。

冬虫夏草Cordyceps sinensis 是一种真菌寄生于鳞翅目昆虫体上所形成的子座、菌丝和虫体的复合体，春夏之交时，虫体被虫草菌的孢子感染，潜伏至秋后入土蛰伏时，孢子萌发产生菌丝体，充满并杀死虫体；到了来年春天虫草菌从虫体的头部伸出长棒状的子座，子座成熟后释放出孢子。古人认为是虫子变成了棒状的草，故称冬虫夏草，又称虫草。产于我国四川、青海、云南、西藏等地。本品作滋补剂，能益肺肾，补精髓，止血化痰。

冬虫夏草（冬虫属）

冬虫夏草生态环境

冬虫夏草药材

羊肚菌属(Morchella)

麦角菌 含麦角胶、麦角毒碱、麦角新碱等成分，主要用于子宫出血和内脏出血的止血剂；麦角胺可治疗偏头疼。

担子菌亚门(Basidiomycotina) 担子菌是一群类型多样的陆生高等真菌，有900属。多数种是植物专性寄生菌和腐生菌，食用、药用和有毒种类也很多，因此与人类关系较大。 担子菌全是多细胞有机体，菌丝有隔，菌丝体有3种类型： 初生菌丝体（primary mycelium）,由担孢子形成，细胞 单核，生活史中生命周期很短; 次生菌丝体（secondary mycelium）,由单核菌丝或性孢 子接合形成，细胞双核，又称双核菌丝体，存在锁状联合现象，生活史中生命周期很长; 三生菌丝体；由次生菌丝体形成子实体，称担子果，为三生菌丝体，是双核 菌丝的一种特化的结构。

子菌的子实体，也称为担子果，是担子菌产生担子和担孢子的一种结构。 子实体上部呈帽状或伞状的结构称作菌盖，菌盖下面的长柄称为菌柄，在菌盖的腹面有呈辐射排列的片状结构叫菌褶。在菌褶上生有担子，呈棒状，其顶端长有4个担孢子，担孢子成熟后脱落，在适宜的环境中萌发成新的菌丝体。

担孢子

（1）冬孢菌纲： 玉蜀黍黑粉菌：本菌侵害玉蜀黍植株，可导致寄主患黑粉病。在植株地上部分均能发生，常发生在叶片和叶鞘的衔接处、腋芽、雄花穗或雌花穗上。被害的部分形成白色的肿瘤，其内生有黑褐色的厚壁孢子。成熟后，肿瘤的外膜破裂，厚壁孢子就会散出。

冬孢菌纲（Teliomycetes）、 为有隔担子菌，不形成担子果。 冬孢菌纲共有2目，174属，6 000种。多数寄生于高等植物，对农作物和林业有严重危害。 1) 锈菌目（Uredinales），专性寄生菌，常寄生种子植物和 蕨类植物体上。多数种类的生活史，需要在分类上完全无关 的两种植物体上转主寄生， 小麦秆锈病菌）（Puccinia graminis Pers.）为常见锈菌。 第一寄主为小麦、大麦、燕麦及其他禾本科植物；第二寄主 为小檗属（Berberia）或十大功劳属（Mahonia）等.

小麦锈菌 锈菌 Uredinia sp.

（2）层菌纲（Hymenomycetes）， 具发达的担子果（子实体）。担子有横隔或纵隔,或无隔为单细胞。担子果为膜质、蜡质、革质、木质、木栓质或肉质等。 有性繁殖产生担孢子，担子有横隔或纵隔，或无隔单细胞，通常由菌丝体上生出或由担子果中的菌丝上产生，常排列成子实层。子实层通常分布在菌髓两侧。菌髓和子实层构成子实层体。 层菌纲约有15000余种，分为9目，主要有:银耳 目、木耳目、伞菌目、非褶菌目等。

1） 银耳目（Tremellales），几乎全是木材上的腐生菌，担 子果为裸果式。 2）木耳目（Auriculariales），大部分为木材腐生菌，担子 果裸果型，胶质，干后呈坚硬的壳状、耳状或垫状。 3）伞菌目(Agaricales)，是层菌纲中的一个很大的目，现已 知约有3250种。担子果肉质，很少近革质、木栓质或膜质， 绝无木质。 4）非褶菌目（Aphyllophorales）（又称多孔菌目， Polyporales）, 担子果裸果型，无菌褶。担子果一年生至多年 生，木质、栓质、肉质、蜡质、炭质、海绵质、酪质，稀胶 质。常见：灵芝、猴头菌等。

常见的担子菌 银耳 强壮剂，有补气、活血、强心、补脑

木耳(黑木耳)Auricularia auricula (L．ex Hook．) Underw． 属于木耳科。子实体叶状或耳状，半透明，胶质，有弹性，深褐色至黑色。

猴头菌 是一种腐生菌。子实体外形似猴头，肉质，块状，表面均生白色肉刺状菌针，猴头菌含多糖类和氨基酸，为常见的食用菌，入药有利五脏、助消化、滋补和抗癌作用。

茯苓 菌核利水渗湿，健脾宁心

猪苓 菌核利水渗湿。猪苓多糖抗癌。

3）伞菌目(Agaricales)， 树舌 有毒的伞菌

（双相合子核）

担子 担孢子 减数分裂 菌褶 单核菌丝 单核菌丝 子实体 双核菌丝 菌蕾 锁状联合方式分裂 蘑菇生活史

香茹 子实体肉质。菌盖初期呈扁平半球形，后渐平展，菌环丛膜状，下有鳞片。鳞片辐射状排列。菌肉白色。孢子椭圆形，无色。

灵 芝 子实体健脑, 治神经衰弱, 慢性肝炎, 消化不良; 对防止血管硬化和调节血压也有一定效能, 亦用作滋补剂。 灵 芝 子实体健脑, 治神经衰弱, 慢性肝炎, 消化不良; 对防止血管硬化和调节血压也有一定效能, 亦用作滋补剂。

紫芝 G. japonicum (Fr.) Lloyd 子实体亦用作灵芝

云 芝 Polysticus versicolor (L.) Fr. 子实体清热、消炎。云芝多糖抗癌。

密环菌 Armillaria mellea (Vahl. ex Fr.) Kumme 子实体明目、利肺、益肠胃，可食用；为天麻共生菌

马 勃

各种蘑菇

金针菇（Flammulina Velutipes） 含有丰富的赖氨酸和精氨酸，能促进儿童的健康和智力发育，国外称为“增智菇”。是秋未春初寒冷季节发生的一种朵型小的伞菌。菌体新鲜时呈金黄色或黄褐色，因色泽极似金针菜，故名为金针菇。其肉滑、味鲜，是古今中外著名的食用菌之一。可以防治癌症，降低血压，治疗肝脏及消化系统疾病。

竹荪体态优雅，故有“真菌之花”、“菌中皇后”之美誉。为我国珍贵的食用菌。脆嫩爽口，味道香，营养丰富。

地星 Geastrum 菌蕾球形，有突出的嘴部。外包被的 基部呈浅袋形，上半部分裂为5-8个尖瓣，裂片反卷。 earthstar

(5)半知菌亚门(Deuteromycotina) 绝大部分都是有隔菌丝体，菌丝体发达，为单倍体。 只以分生孢子进行无性生殖，有性生殖阶段尚未发现。为了 分类上的需要，人为的将这类真菌归纳为一亚门。实际上， 半知菌大多是子囊菌纲的无性阶段，少数是担子菌纲的无性 阶段。 半知菌约有1,800余属，26,000多种。其中约有300属是栽 培植物和森林病原菌，还有是引起人类和动物皮肤病的病原菌。 水稻纹枯病菌(Rhizoctonia soloni)，可引起水稻纹枯病，

四、 经济意义 食用：担子菌纲 酿造工业： 酵母、曲霉、青霉、毛霉等 增加土壤肥力、参与物质循环：生于朽木、枯枝、落叶及 土壤里的真菌，是分解木质素、纤维 素和其他有机物的主力，它们在增加土壤肥力和完成自然界的物质循环上，比细菌的贡献还大。 有害的一面： 植物、动物和人类的许多病源菌；食品和衣物的霉烂；毒蘑菇