桃園縣國民教育教學輔導團國小組 健康與體育學習領域 人與食物議題 飲食與生態 桃園縣國民教育教學輔導團國小組 健康與體育學習領域

報告大綱 人與食物的社會議題 國小階段的概念與教學 主題軸內涵 各版本教材分析 教案分享

課程標準與課程綱要中的營養學習 食物與營養 前提假設： 食物是物品 健康的關照： 營養素 知識的向度： 科學本質為主 人與食物 食物是關係 食物鏈或食物網的生態 多面的、時間的、正向的、 行動導向的瞭解

食物是物品的健康關照在於 吃了什麼？吃了多少？ 營養素： 多元不飽和脂肪酸、膽固醇、 單元不飽和脂肪酸、碳水化合物、 纖維、多酚、氨基酸、異黃酮、 類胡蘿蔔素、抗氧化物、益生菌… 吃了什麼？吃了多少？

食物是關係的健康關照在於 吃了什麼？吃了多少？ 為什麼這麼吃？ 人類是食物鏈和食物網的一環， 可以是吃米、吃菜葉子的初級消費者， 也可以是吃雞肉的次級消費者， 或是吃魚翅、蛇肉的三級以上消費者 吃了什麼？吃了多少？ 為什麼這麼吃？

肉品生產與肉食對氣候變遷的影響 2007年諾貝爾和平獎 IPCC主席 帕卓里博士演講

畜牧業對地球產生的影響 是耗用最多土地的人類活動：畜牧業佔用70%農地和全球地表30%的面積 密集耗水：以生產1公斤重量計，玉米需900公升的水、稻米需3000公升、雞肉需3900公升、豬肉需4900公升、而牛肉耗水竟高達15500公升。 酸雨的「功臣」：畜牧業造成了全球64%的氨排放。 畜牧業是土地和水源最大的污染源：從爛泥和青貯飼料排出硝酸鹽和含磷物質，以及氮肥的使用。

畜牧業對食物供給的影響 全球三分之一的穀糧和超過90%的大豆都進了牲畜的肚子，以生產肉類供富國消費，不但嚴重浪費食物資源，更造成窮國的糧荒問題。生產1公斤牛肉需要10公斤飼料，生產1公斤豬肉需要4到5.5公斤飼料，生產1公斤禽肉則需要2至3公斤飼料。 畜牧業目前的規模比二、三十年前擴大許多，當人們所得提高時，就會從植物性飲食變成攝取大魚大肉。

台灣肉品消費的現況 根據農委會二○○六年統計，台灣每人每年平均消耗七十七公斤的肉類，是日本和南韓的一倍。 但是，台灣人每年穀類和魚類的消耗量，還不到日本、南韓的一半。 愛吃肉，註定被國際糧價牽著鼻子走。因為，台灣畜牧業使用的飼料，完全由國外進口，只要國際玉米價格上漲，肉價必定隨之而起。 相當多的對外貿易收入，要被用來進口糧食和飼料以養活國人。

台灣肉品消費的現況 肉食者1年因飲食產生1500公斤的二氧化碳，1人1天不吃肉，可以減少7公斤的二氧化碳，全台民眾1天不吃肉，可減少1億6100 萬公斤的二氧化碳。

要改變世界，先改變自己！ 肉品消費模式的思考，最輕而易舉的事，就是少吃肉！這種生活方式的改變是人人做得到的事。以少吃肉來縮小畜牧業的規模，是減少溫室氣體排放最有效的方式。 英國和美國家庭約浪費三分之一所購買的食物，改變消費模式才能造就低碳排的永續社會。目前英國消費者的總計力量有多大？平均每戶家庭如果減少一半肉食，所減少的碳排，比開車次數減半更多。

飲食消費的背後 增加石化 燃料使用 食物生產 增加空 氣污染 飢餓 和貧窮 森林 砍筏 人口 成長 溫室效應及臭氧層破壞 動植物 瀕臨滅種 水源短缺及污染 海洋 污染 人口 成長 動植物 瀕臨滅種 消費背後的情境脈絡，牽動了人、健康、環境三者之關係，重新思索「人和食物」關係的界定。 咖啡是全球第二大貿易商品

麥可．波倫的觀點 食物鏈所有的環節均環環相扣，從土地的健康、供人食用的動植物健康、飲食文化的健康、人類的健康，到身體與心理健康都密不可分。 身體健康應和環境健康看成同一回事，因為我們的食物也時來自相同的環境，而自己的身體更是深處其中。

「人與食物」議題的概念圖 生命過程 個人 集體 過去 現在 生態圈 飲食行為 時間縱軸：歷史、文化 空間橫軸：社會、經濟、政治、環境等 文化 心理－社會 經濟 環境 個人 飲食行為 時間縱軸：歷史、文化 家庭 Spirit Body Mind 醫療生物 物理環境 社區 個人 空間橫軸：社會、經濟、政治、環境等 集體

「人與食物」議題的省思 影片舉隅：髮菜與沙塵暴 拒吃髮菜~李家維(國立自然科學博物 館館長)30秒

「人與食物」議題的結論 飲食對健康的關照：在小我個人內在健 康關照外，更有大我外在環境、生態的聯 結。 飲食行為的連結：不只是個人慾望、需求的滿足，背後還有飢餓與貧窮、社會公平與正義、環境與生態的永續議題。 飲食涉入的核心：不單是個人的問題，更是個人到集體的社會、文化現象的探究。

「人與食物」主題軸的內涵 食物主要的功能在提供人生各階段身體所需的營養及滿足心理的需求 1 食物主要的功能在提供人生各階段身體所需的營養及滿足心理的需求 2 人類選擇食物受到許多因素的影響，並進而養成個人的飲食習慣 3 食物的製備及保存過程，會影響其營養價值及安全性 4 飲食與運動對健康有密切關係

「人與食物」議題重要的教學內涵 食物的功能 吃、動 與健康 食物的選擇 飲食的習慣 「吃」的食物 生產、製備與保存

「食物的功能」教學重點 第一階 第二階 食物在於滿足多面向健康的需求 多樣化的食物能提供不同的營養素，是均衡的飲食 拓展飲食經驗：攝取六大類均衡與多樣化的食物 體會與覺察影響攝食的生理、動機等因素 學習製備簡易食物 第一階 多樣化的食物能提供不同的營養素，是均衡的飲食 營養素過多與不足皆會形成健康問題 對應生長、性別與活動，營養素也有不同的需要量 第二階

「人與食物」議題重要的教學內涵 食物的功能 吃、動 與健康 食物的選擇 飲食的習慣 「吃」的食物 生產、製備與保存

「食物的選擇」教學重點 第一階 第二階 探討影響飲食習慣的環境因素：媒體、廣告、家庭、朋友、進食場所等 認識季節性、本土食物與食物攝取和飲食習慣的影響 第一階 認識多元的飲食文化及其對健康的影響 體認個人對食物選擇負責的重要性 運用營養的工具來選擇食物及食品 第二階

學習活動省思 說出或畫出喜歡吃的食物 喜歡吃的食物帶給我的感受？ 我認為我喜歡吃的食物對健康的影響… 我經常食用我喜歡吃的食物？ 我知道我喜歡吃的食物它所有食材的來源？ 喜歡吃的食物它所有食材的來源都容易取得嗎？

「人與食物」議題重要的教學內涵 食物的功能 吃、動 與健康 食物的選擇 飲食的習慣 「吃」的食物 生產、製備與保存

「『吃』的食物」教學重點 第一階 第二階 明瞭食物或食品在生產、製造、保存及烹調各環節的營養、健康價值與安全性之考量 認識各式所「吃」的食物或食品從農場到餐桌的生產歷程 分辨天然食物與加工食品的安全性與健康程度 選擇有益健康的高營養密度的食物 第一階 明瞭食物或食品在生產、製造、保存及烹調各環節的營養、健康價值與安全性之考量 認識在「吃」的消費上，消費者應有之權益與責任 第二階

「在地的最好」1 （一）引導與提問： 1.介紹當地特色食物，例如：新社的炸杏鮑菇、香菇；大坑的竹筍包。 2.引導討論這些地方特色食物有哪些食材，是當地出產，並知道出產時節〈依各地 特產而定〉。 3.拿出一顆日本、美國或紐西蘭的進口蘋果，詢問學生蘋果的原產地？從產地到我們購買經過的運送的途徑？運送時間？

「在地的最好」2 （二）老師歸納總結，在地食材的優點： 1.新鮮：產地與消費地在一起，減少運送時間。又是當季節產品，不必經過冷藏，所以食材新鮮。 2.便宜：因運費與食物保存費用少，降低成本。 3.減少碳足跡：少了食材運送路程，可以為地球減少排碳量。

「人與食物」議題重要的教學內涵 食物的功能 吃、動 與健康 食物的選擇 飲食的習慣 「吃」的食物 生產、製備與保存

「飲食的習慣」教學重點 第一階 第二階 體認維持良好飲食習慣的意涵，知其所以然並實踐 培養三餐規律、定時定量、不偏食、細嚼慢嚥、珍惜食物、飯前洗手、飯後潔牙、飯後不做劇烈運動等習慣 養成每天吃早餐，及喝白開水的習慣 愉快的用餐情緒，願意嘗試新食物 第一階 體認維持良好飲食習慣的意涵，知其所以然並實踐 第二階

愛食物愛地球，全球吹起 英國人也一年浪費5000億食物，首相帶頭向浪費宣戰，不讓更多食物增加地球的碳排放。 台灣人一年丟掉258億元的食物。看英國人怎麼做，也看台灣人能做什麼。 2009年4月 2009年4月康健雜誌125期

愛食物愛地球，全球吹起 由英國政府資助的「廢棄資源行動計劃組織（WRAP, the Waste Resources Action Programme）」調查顯示，英國民眾一年丟掉670萬噸食物，其中只有不到20％是骨頭、果核、果皮等確實不能吃的東西。 被浪費的食物數量驚人，根據統計，英國人每天丟棄510萬個馬鈴薯、440萬顆蘋果、280萬顆番茄、700萬片麵包、130萬杯優格、70萬顆蛋……，其中甚至有25％的食物被扔掉時還未拆封。 浪費食物就是浪費金錢，一整年下來，102億英鎊（約新台幣5000億元）因此消失。 除此之外，剩菜也是助長環境污染的元兇，WRAP估計，扔掉的食物掩埋後，釋放出甲烷等有毒氣體，使得溫室效應持續惡化，食物供應鏈排放的二氧化碳更佔英國總碳排放量的20％，「避免食物浪費，對環保的意義相當於路上減少五分之一的車輛，」該組織首席執行官古德溫指出。 2009年4月

「人與食物」議題重要的教學內涵 食物的功能 吃、動 與健康 食物的選擇 飲食的習慣 「吃」的食物 生產、製備與保存

「吃動與健康」教學重點 第一階 第二階 認識運動前、中、後的飲食營養原則與水分補充的具體作法 瞭解「吃」與「動」是維持活力、學習的必要健康行為 第一階 認識運動前、中、後的飲食營養原則與水分補充的具體作法 瞭解「吃」、「動」的熱量攝取和消耗，與體重的關係 第二階

人與食物 第一階段 各版本教材內容分析 33

各版本教材內容分析-第一階段 康軒 健康飲食原則 建立正確的飲食習慣 考量各種因素，正確選擇食物 均衡攝取六大類食物及勇於嘗試新食物 教學重點 健康飲食原則 建立正確的飲食習慣 養成吃早餐的習慣 飯後潔牙、不做劇烈運動 考量各種因素，正確選擇食物 均衡攝取六大類食物及勇於嘗試新食物 多喝水，並能養成即時解尿的習慣 自我檢視、實踐良好的飲食習慣 34 34

各版本教材內容分析-第一階段 康軒 需加強的重點 可列出良好用餐禮貌的遵守原則 可加強廣告的誘惑有哪些，並教導拒絕誘惑的技巧 建議把學生平日偏好的飲食也納入六大食物的歸類範圍內，以引導學生瞭解自己平日飲食攝取狀況。 可調查班上同學沒有吃早餐的人數，並協助解決問題 說明不要因為厠所髒或上課不好意思去上厠所而憋尿，若想上厠所應即時反應 建議能在檢視自己不良飲食習慣後，鼓勵實踐良好的飲食習慣或採契約約定的方式 課文中說明速食最好不要一週吃超過一次，變相鼓勵學生一週可以吃一次速食，應改為最好不要攝取，若真的很喜歡吃，則可以慢慢減量，但最多不能超過一週 35 35

各版本教材內容分析-第一階段 翰林 以健康飲食原則，準備食物 建立正確的飲食習慣 考量廣告影響因素，正確選擇食物 教學重點 以健康飲食原則，準備食物 建立正確的飲食習慣 養成吃早餐的習慣 不偏食、細嚼慢嚥、餐桌禮儀 考量廣告影響因素，正確選擇食物 均衡攝取六大類食物及多樣化食物 由吃速食的好處及壞處，自我檢視飲食習慣，並能選擇營養的餐點 「」 36 36

各版本教材內容分析-第一階段 翰林 建議可配合午餐時間，進行飲食習慣教學示範及評價 需加強的重點 建議可配合午餐時間，進行飲食習慣教學示範及評價 建議可舉例說明不同食物有不同的營養，如：蔬菜水果富含纖維質，可促進腸蠕動、幫助消化；雞肉富含蛋白質，可以讓你有活力。 可說明每天應攝取多少份的六大類食物。 與數學課協同教學，可計算每週要運動210分鐘的原因→30分/天X 7分/週=210分/週。 建議可與地理課協同教學，在課文中可畫出台灣地圖，討論台灣不同地區、種族的飲食習慣差異及成因。 可說明運動後需補充大量水份 建議實際設計健康早餐的種類，提供範例給學生參考，以養成每天吃早餐的習慣。 37 37

各版本教材內容分析-第一階段 南一 良好飲食習慣原則 六大類食物 早餐的重要性 正確選擇食物 飲食與健康問題 教學重點 良好飲食習慣原則 六大類食物 早餐的重要性 正確選擇食物 飲食與健康問題 自我檢核個人飲食經驗及習慣、用餐禮儀、均衡營養 不同之飲食文化 飲食和生態 38 38

各版本教材內容分析-第一階段 南一 需加強的重點 可先舉例說明早餐與六大食物的分類關係 除說明吃早餐有好體力外，可再多舉例吃早餐的好處與重要性 建議可舉例少糖、少油、少鹽的食物種類 教導如何拒絕廣告的誘惑及朋友的慫恿，並能正確選擇食物 僅達到認知層面的教學，缺乏正確選擇食物的技能 建議可以六大類食物為主題，來教導學童正確選購六大類食物，培養均衡飲食 建議可在美術課上畫出今天所吃的早餐(協同教學)，而在課堂上可增加同學討論與分享早餐的時間 建議配合地理課程，共同協同教學各地區的美食或可在課本上畫出世界地圖，取代只有文字的敍述。 建議可說明生態被破壞的後果為何? 補充說明為何在高山種蔬菜、荼、檳榔會破壞生態 39 39

人與食物 第二階段 各版本教材內容分析 40

各版本教材內容分析-第二階段 康軒 教學重點 知道各營養素主要的功能及來源，能找出食物中的主要營養素。 紀錄自己的飲食菜單，並分析有無均衡飲食。 認識營養素攝取不均衡所造成的健康問題。 了解不同階段的飲食原則。 瞭解青春期一日飲食建議量。 討論並分析他人的飲食習慣或運動量問題。 知道食品標示的內容。 認識國內優良的產品標章，如食品GMP、安全玩具、正字標記。 食物上做決定，以選擇速食或自助餐、口渴時喝路邊攤或礦泉水為例。 選擇安全衛生的外食場所。 了解食品中毒的定義及原因、種類及預防方法、處理方式。 檢視家庭的飲食習慣，討論具體改善方法，並在生活中實踐。 學會各種食物正確存放於冰箱的方式。 教導學生如何選擇新鮮食物、清洗蔬果、解凍食物的方法、健康的烹調原則。 認識並接納不同國家的飲食特色及禮儀。 41

各版本教材內容分析-第二階段 康軒 建議說明實際的食物份量，可利用食物模型講解，並加強說明青春期男女分別的建議熱量及需加強攝取的營養素。 需加強的重點 建議說明實際的食物份量，可利用食物模型講解，並加強說明青春期男女分別的建議熱量及需加強攝取的營養素。 關於優良食品標誌只出現食品GMP認證標章，應增加其他食品優良標誌的介紹與說明。 可增加其他族群或不同宗教的進餐禮儀、節慶習俗、飲食禁忌的介紹，更能增加其尊重、接納的正向態度。 42

各版本教材內容分析-第二階段 翰林 教學重點 認識主食與飲食金字塔，了解食物多樣化的重要。 瞭解六大類食物的主要來源和功能。 了解兒童每日飲食指南，青春期的飲食原則。 評估自己及他人的每日食物攝取量，以均衡飲食的觀念分析菜單。 瞭解不同人生階段、身體活動量的飲食需求。 分析並改善自身及家人的飲食習慣和活動量的潛在問題。 討論青少年常見的飲食問題 討論運動對體重控制的影響，並知道如何以飲食進行體重控制。 了解飲食與生活的關係，包括飲食與宗教、節慶、飲食禁忌的關係，討論不同國家的飲食特色與文化。 瞭解我國傳統宴客的習俗，如介紹宴客流程，菜名的含意。 認識食品優良標章，有CAS、吉園圃、GMP。 討論選購新鮮及加工食物的方法、各類食物的保存方式、冰箱的不 當使用方式及改善策略。 討論食物中毒的經驗及原因、預防食物中毒的方法。 43

各版本教材內容分析-第二階段 翰林 需加強的重點 建議提供實際的份量圖表，並可讓學生著手設計符合飲食金字塔原則的菜單。 可請學生準備幾樣平日常吃之食物，實際檢視其標示，並學會做健康的選擇。 建議可請學生記錄飲食日記，來做為是否落實到實際生活的依據，若有實際改善者可加分或實質鼓勵。 請學生分享自身經驗來探討吃完飯去運動或是運動時喝水的狀況，以明瞭運動與飲食的關係。 可補充其他國家在宴客程序、禮儀等，與我國之差異，增加教學豐富性。 44

各版本教材內容分析-第二階段 南一 教學重點 認識六大類食物對人體的功能。 介紹飲食金字塔的飲食原則，以養成均衡飲食的習慣。，設計菜單 依年齡、性別、勞動量、用腦量調整營養素的攝取。 了解人生各階段的營養素攝取原則及原因。 學習紀錄一日飲食量並檢核是否符合每日需求量。 了解不均衡飲食和攝取量過剩或不足所造成的健康問題。 認識CAS、健康食品、純鮮乳等優良食品標誌，及認識食物標示的內容及營 養訊息。 選擇包裝食品及新鮮食品的方法及保存食物的方法。 認識冰箱的使用原則及各層溫度，及使用冰箱保存食物的注意事項。 能選擇營養衛生的在外飲食和環境。 討論他人及自己的飲食問題與解決策略，並能確認自己應對食物選擇負起責 任的重要性。 運動時能適時補充水分，運動後可喝運動飲料或稀釋的鹽水。 能了解我國、其他國家、不同宗教的飲食特色，並願意尊重他國的飲食文化。 能認識原住民、客家族群的飲食特色。 45

各版本教材內容分析-第二階段 南一 應附簡單食物分量表，以利實際了解。 需加強的重點 應附簡單食物分量表，以利實際了解。 在認識營養不良及其所造成的健康問題的部分，可以順便讓學生討論自己平日飲食有無此類問題。 建議營養標示內容時不只是出現各種鮮乳的營養標示，可顯示多種食品之營養標示，更容易使學生了解。 建議每日飲食指南的食物份量能有確切的重量數，或實際的樣本或圖片，才能實際運用每日飲食指南。 應增加教導運動前、中、後的營養飲食原則。 46

各版本教材的綜合比較 各版本的共同問題： 在第一階段共同缺少的教學重點有： (2)討論食物生產及分布情形與食物攝取的關係 (1)瞭解運動時的營養需求(2-1-1-7); (2)討論食物生產及分布情形與食物攝取的關係 (2-1-2-1); (3)嘗試新食物，並願意納入日常飲食中(2-1-3-6); (4)保持愉快的用餐情緒(2-1-3-7)。 在第二階段各版本的教學重點各有偏重，三版本內只有某一版本有，而其他兩個版本沒有的教學重點是： (1)不買、不吃標示不全的食品，以保障消費者權益 (2-2-4-4、僅康軒包含）; (2)討論飯後劇烈運動等行為對身體健康的影響 (2-2-6-1、僅南一包含）。 指導老師：晏涵文教授 組員：洪莠茹、陳美嬿 47

各版本教材的綜合比較 國小各版本的共同問題： 能力指標分佈不均，且有些能力指標一整年沒有相對應的單元設計。 教學活動不符合所指的能力指標。 教學活動大都是替代性經驗，應盡量以學生本身的經驗作為出發點，以讓學生能與自身的日常生活作結合，將所學應用於日常生活中。 以教師為中心的教學為主，重認知層面的教導，缺乏技能的學習的實作經驗。 與體育領域的單元融合很少，放在同一單元下，卻沒有真正的連結，互不相關。 指導老師：晏涵文教授 組員：洪莠茹、陳美嬿 48

教學重點的應用

「食物的功能」教學重點 第一階 第二階 食物在於滿足多面向健康的需求 拓展飲食經驗：攝取六大類均衡與多樣化的食物 體會與覺察影響攝食的生理、動機等因素 學習製備簡易食物 第一階 多樣化的食物能提供不同的營養素，是均衡的飲食 營養素過多與不足皆會形成健康問題 對應生長、性別與活動，營養素也有不同的需要量 第二階

教學重點與教學方式 2-1-1:體會食物在生理及心理需求上的重要性。 以學生的飲食經驗作為出發點，將所學能應用於日常的飲食中 教學重點： 教學方式: : 以學生的飲食經驗作為出發點，將所學能應用於日常的飲食中

2-1-1-1體會與討論飢餓及飽足感和食物攝取的關係。 能力指標之補充說明 2-1-1-1說出(紀錄)中午(昨天)吃了哪些食物?為什麼要吃? 2-1-1-2他們屬於哪些類別的食物?我吃的種類夠了嗎?我吃得夠健康嗎? 2-1-1-3喜歡吃的食物有哪些?為什麼? 2-1-1-4什麼時候(生日)會到不同地方吃飯?吃些什麼?吃的過程中你感受如何?與在家裡或學校吃飯有什麼不一樣? 生活經驗出發的討論內容 2-1-1-1體會與討論飢餓及飽足感和食物攝取的關係。 2-1-1-2瞭解提供成長及身體活動所需的六大類食物 2-1-1-3體認人對有誘人味道、外表、氣味、聲音或質地的食物會產生吃的動機。 2-1-1-4體會食物對心理需求的影響

省思 教師自主、學校本位---自選編教材、 校園發展校本特色。 學生能由「參與式學習」營造主動學 習的能力---以帶得走的能力取代帶不 走的知識教育、灌輸教育。 健康促進學校最重要的價值在於展現 健康相關的教育成效---落實健康教育 的關鍵是老師。 教學活動延伸到家庭與社區中。

「人與食物 」教學模組設計 熟悉教學主題，掌握教學目標。 瞭解教育內涵，對應能力指標。 安排教材內容，據以順利教學。 融入生活技能，擅用教學策略。 運用教學資源，增益教學效能。 規劃學習評量，建構回饋機制。

設計理念 健康的飲食習慣要從小紮根，小學階段是學習良好習慣的黃金期，本教學模組的設計以兒童的生活經驗為核心，引導兒童瞭解自己的飲食狀況，藉由觀察、討論與體驗等活動，學習自我覺察與做決定，為「健康的飲食習慣」奠定良好的基礎。

教學模組設計架構 飲食與生態 健康的飲食 小小營養師 優良產品標誌 飲食生態追追追 多樣化的世界美食 今日菜單變變變 加深加廣 食物的選購 世界美食博覽會 加深加廣 多樣化的世界美食 飲食生態追追追 小小營養師 健康的飲食 優良產品標誌 今日菜單變變變

教學模組教學策略 飲食與生態 食物的選購 世界美食博覽會 飲食生態追追追 今日菜單變變變 討論 遊戲 討論 遊戲 觀察 討論 體驗學習

教學模組單元設計 活動一：食物的選購 活動二：世界美食博覽會 能夠以眼、手、鼻、嘴等感官分辨食物的安全性，以健康的原則選擇食物，在選購食物方面做正確的決定。 活動二：世界美食博覽會 分辨不同飲食文化的差異性，瞭解不同環境因素對食物選擇的影響 。能檢視自己的飲食習慣，願意嚐試新食物，實踐均衡飲食的習慣。

教學模組單元設計 活動三：飲食生態追追追 能將健康的飲食觀落實在生活中，做好環保工作，能做正確的決定。 活動四：今日菜單變變變 設計一天健康、衛生、均衡的菜單。實踐均衡飲食的習慣。

活動一：食物的選購 運用電腦過關遊戲，讓學生熟識六大類食物。 藉由六大類食物分類學習單，讓學生覺察自己的飲食習慣。 教師說明六大類食物的功用及攝取均衡飲食對健康的重要性。 藉由討論或經驗發表如何選購新鮮的食物。 60

飲食與生態 食物的選購 認識六大類食物 觀察 討論 遊戲 自我覺察

活動二：世界美食博覽會 藉由討論的啟發，認識誘人美食帶來的負擔。 運用遊戲並演練做決定的技巧，延伸至家庭以落實健康的飲食習慣。 請學生檢視所帶的食物是否符合健康原則，以加強學生選擇健康飲食的意願。

活動三：飲食生態追追追 教師揭示速食文化與外食文化圖片，請學生發表帶來的健康與環境隱憂。 學生依其記錄表，報告速食文化與外食文化形成的原因？ 藉由野味美食影響生態平衡，唯有生態平衡，大地不被污染破壞，我們才能共存下去 。更能重視健康、環境與生態。

活動四：今日菜單變變變 學生藉設計單，選購食物時，你是否學會選擇優良標誌的食品？ 設計的飲食是否少油、少糖、多纖維？是否均衡？ 設計的飲食是否太多速食與外食？是否帶來垃圾量？ 設計的飲食是否影響生態平衡？