組別：第一組 姓名：4A1M0009林欣慧、4A1M0012林佳妘 老師：沈韶儀老師 餐旅業環境永續經營 百里香、馬鞭草 組別：第一組 姓名：4A1M0009林欣慧、4A1M0012林佳妘 老師：沈韶儀老師

百里香 植物名稱：百里香 別名：麝香草 學 名：Thymes vulgaris 科 名：唇形科 Lamiaceae 分布於北半球如地中海沿岸、歐洲，現在多栽種於英國、法國、美國等地。百里香品種極多，包含了約350種帶有香味的常綠灌木或小灌木。植株株高依品種而異，在15-50公分之間，台灣常見的品種有開白花的百里香(直立型)，及開紅花的鋪地香又名紅花百里香(匍匐型)。

簡介 一般是莖部窄細的常綠植物，亞灌木，生命力強韌、完全耐寒；莖木質且多分枝；葉中度綠色，數量多，小而尖，小葉(4-20毫米長)對生，全緣，呈橢圓形，有濃郁的香味，可混合其他草藥作香料；花頂簇生；花萼不規則：上緣分三瓣，下緣裂開；花冠管狀，4-10毫米長，長著迴旋狀的葉片，有金黃色、銀色、黃色等顏色；花朵為白色、粉紅色、紫色；根濃密，呈灰褐色。

簡介 它的味道相較於其它香料植物要來得溫和許多，甚至還有詩人形容它的香味像似「破曉的天堂」。 在義大利料理中，可是很重要的香料，它是西方園藝與料理的重要材料。 精油市場上有的種類則如白花百里香，紅花百里香，其中在芳療中所用的百里香，則為紅花百里香，它的精油顏色為無色透明。 “紅色的”百里香精油，究其原因則是以比較落後的提煉法、保存法所致（紅色色則是因金屬微量溶解），這樣的百里香精油要避免購買。 　　 使用蒸氣蒸餾法萃取其花與葉子部位，呈現無色透明的。

成長環境 百里香性喜鹼性土，需陽光充足、排水良好。種子細小，可用散播或條播等方式繁殖。多年生草本，種子發芽時間12-20天，成熟時間90-10天，可愛的花朵在初夏前盛開。 春、秋兩季播種佳。適度修剪可促使側芽生長，讓植株茂盛，扦插繁植存活率高。夏季要經常修剪，在非常寒冷的地區，冬天時須保護。百里香可栽植在室內向陽處。生育適溫為15~22度C。需充分日照，土壤疏鬆且排水良好。

百里香的心情故事 希臘神話中說，百里香是智慧女神維也納的眼淚所幻化出來的，因為她聽聞特洛伊戰爭死傷慘重，女神感傷落下眼淚，淚珠落地後就誕生了百里香。 中古世紀十字軍東征，婦女在心愛的武士出征前，會送上一枝百里香，傳達愛意。或在其戰袍手帕上縫繡百里香圖案，祝福平安並祈求上蒼賜與勇氣。 古希臘有個傳說，百里香因濃郁的香味，總是引來蜂群的圍繞，因此，少女只要在衣裳上繡上百里香的圖樣，或身上別株百里香，就意味著尚未有意中人或尚未婚嫁，等待追求者的示愛，若有意追求者可大膽放心。 害羞的男人，喝杯百里香茶，聽說就能鼓起勇氣，追求所愛。

用途 自古即被視為藥用植物，今日也被廣泛的運用在芳香療法中；另外也被廣為運用於烹飪、養生香草茶中。 葉片可結合肉類、魚貝類、牛肉、餅乾糕點等各式食品。 可摻入化妝水及製作成精油。

功效 百里香中豐富的麝香酚成份，消除疲勞、增進食慾、促進消化並可恢復體力，保護呼吸道及預防感冒、止咳化痰，還能減輕經痛、強化心臟與抗風濕的作用。 幫助消化、解酒、防腐和利尿的效果。利尿可以排除尿酸。一般都是利用新鮮或乾燥枝葉用於料理中,或泡成花草茶飲用,百里香茶還可以舒緩因宿醉引起的頭痛。除此之外泡澡時加些枝葉在水中,還有提神醒腦的功效。

功效 百里香精油 可癒合潰爛傷口，能淨化痤瘡、面皰。 香氣可以增進勇氣、提振低落情緒、治療感冒、喉嚨痛等。 具有提神功能，集中注意力。它能強化神經、活化腦細胞，因此能提高記憶力和注意力。  可強化肺臟，對支氣管炎很有幫助。 能刺激白血球製造，提昇人體免疫系統。 可刺激血液循環，可提昇低血壓。

功效 抑制落髮：10ml的基礎油中滴入2滴百里香精油，混合後倒於掌心中，溫柔地按摩頭皮，可抑制落髮，頭皮屑的滋生。 減輕感冒症狀：在一缸約八分滿的熱水中，滴入2滴百里香精油後入內浸泡10-15分鐘，能減緩流行性感冒所引起的發燒症狀。 少量用於泡澡可減輕發炎、紅腫肌膚的症狀，如濕疹、頑癬。 注意事項 (1)長期使用百里香精油恐有中毒之虞，且使用吸入法，可能比按摩或泡澡妥當，因為它會刺激皮膚與黏膜組織。 (2) 在使用百里香精油進行按摩時，嚴禁接觸黏膜組織或身體較敏感部位。 (3) 高血壓患者和孕婦禁用百里香精油。 (4) 適合中性膚質的使用者。

馬鞭草 學名：Verbena Officinalis 別名：馬鞭梢、鐵馬鞭、白馬鞭、瘧馬鞭、鐵釣竿、鐵馬鞭、鳳頸草、鶴膝風、紫頂龍芽 科屬名：馬鞭草科馬鞭草屬 馬鞭草種類很多最常見的是檸檬馬鞭草。 

簡介 馬鞭草在初秋時會開出淡紫色或白色的小花，並且在莖淨頂葉片會隨風飄散出強烈檸檬般的香味、還帶有絲絲香瓜甜味的纖細香氣，非常迷人、讓人心曠神怡。 大約在18世紀左右引進歐洲的香藥草，英國人將馬鞭草放入清洗手指的水盤中來添增檸檬的清香，在現今的歐洲，馬鞭草是很普遍拿來泡香草茶，可消除脹氣及提神醒腦的花草茶同時具有舒緩情緒之效。 另外還有巫女使用這種植物來製作催情劑的傳說。 檸檬馬鞭草是多年生的灌木、莖直立、大約能長到150公分左右，原產於南美洲、阿根廷及智利等地。現在廣泛種植於歐洲及熱帶地區。

成長環境 馬鞭草性喜溫暖氣候，生長適溫為20~30℃，不耐寒，10℃以下生長較遲緩，在全日照的環境下生長為佳，如果在日照不足的環境下栽培會生長不良，全年皆可開花，花期長，觀賞價值高，以春、夏、秋開花較佳，冬天則較差或不開花，對土壤選擇不苛，排水良好即可，耐旱能力強，需水量中等。 馬鞭草喜愛肥沃、濕潤、不耐乾旱，一般的土壤均可生長，但以土層深厚、肥沃的壤土及沙壤土長勢健壯，低窪易澇地不宜種植。 檸檬馬鞭草一般採扦插方式繁殖春、秋兩季最適合，稍保持濕度，但澆水不可過多，否則扦插枝會澇水落葉，育苗過程需稍遮蔭，避免光線直射。

故事 馬鞭草在羅馬文中即是「祭壇植物」之意，在17世紀巫術盛行時，被巫師們當作施法的材料。傳說馬鞭草可使愛情死灰復燃，但是建議大家不要迷信喔！ 愛情是有保存期限的，也是需要緣分的，不是馬鞭草可以左右的。 

用途 馬鞭草葉萃取取得精油，大多是製作香水、化妝品和香皂常用的原料之一。 檸檬馬鞭草帶有淡淡的甜檸檬味，聞了會讓人心情開朗、舒暢的氣味，更是花果茶中重要的配方之一，新鮮馬鞭草葉可用於所有飲品、果凍、醬料、沙拉的搭配，或是餅乾、蛋糕等小點心的製作上，也常見於烈酒的泡製中增添風味，或做成精油當薰香、精油使用。 也常被添加於沐浴用品裡，乾燥馬鞭草則可用於泡澡，或製成乾燥花與手工藝品。

功效 馬鞭草精油對於皮膚與髮質，具有軟化的作用，用於肌膚的按摩時可軟化角質，使皮膚變得柔嫩；加入洗髮精中，也可柔軟髮質，不過要注意的是，馬鞭草精油對於過敏性皮膚患者，會造成刺激、引發過敏症狀，所以過敏膚質的人禁止使用！ 馬鞭草茶，對於神經系統有鬆弛的作用，對抑鬱和緊張也有很好的紓解情緒效果、消除嘔心、促進消化的功效、氣味十分芳香，帶有清新的檸檬香味，再加上它還能有效解決下半身水腫的困擾，因此相當受人歡迎也被運用於減肥茶。

成長過程 分為六次拍攝：3/31、4/07、4/28、5/07、5/14、5/21

成長過程 地點選擇在五樓，太陽偶爾照射到的地方。

成長過程

香橙百里香雞腿沙拉 材料： 雞腿兩隻 香橙兩顆 檸檬一顆 黑胡椒少許 鹽少許 糖少許 百里香一搓 沙拉油三大匙

檸檬馬鞭草雪酪 材料(4人份)： 檸檬兩顆 白酒125ml 水125ml 白砂糖125g 馬鞭草少許

心得 林欣慧： 這次的種植過程中，我覺得責任心很重要，常常上課不會經過五樓使小草都口渴，漸漸的我們發現他好脆弱，責任感逼著我們每天都會上樓澆水，原本以為種植物就是澆水曬陽光就會長大，所以都只澆水而已，後來發現人家的都開花長到很高，我們的都還在營養不良，於是在同學的教導下我們慢慢懂得要給他一些營養，像是蛋殼、茶葉讓他有充足的養分可以吸收成長。

心得 林佳妘： 第一次種植植物，一開始覺得滿新奇的，很好玩。因為剛種而已，水好像澆不夠，結果一個禮拜後就枯了一株百里香。才發現原來植物真的不好種阿!一定要每天去照顧它以及澆水，還有一些撇步。有時候也會忘記澆水，又加上選的地點不太好，太陽沒有曬很多，於是成長得很慢。然後長高了之後又一直向外生長，只好用竹筷子讓他向他生長，發現還滿有用的。最後馬鞭草順利開花囉，至於百里香還是一樣小小的。總結，地點是一個非常重要的條件，當然也要每天的去澆水，適時看狀況去判定，才會長的好。

參考文獻 (1)http://www.yces.chc.edu.tw/itseed/92/herb3/e.html (2)http://www.uuuwell.com/mytag.php?id=38407 (3)http://dm27902222.pixnet.net/blog/post/21811948-%3Ccenter%3E%3Cb%3E%E6%AA%B8%E6%AA%AC%E9%A6%AC%E9%9E%AD%E8%8D%89-lemon-verbena-%E7%B0%A1%E4%BB%8B%3C-b%3E%3C-center%3E (4)http://blog.igarden.com.tw/2006/04/5M60402.html (5)http://kent-garden.myweb.hinet.net/Lemon%20verbena.htm (6)http://blog.sina.com.tw/11671/article.php?entryid=7086 (7)http://blog.sina.com.tw/iwama_sachiko/article.php?entryid=7186

謝謝聆聽