第一節 歐美旅館業發展 第二節 我國旅館業發展 旅館篇 第一章　旅館業的發展 第一節　歐美旅館業發展 第二節　我國旅館業發展 內容 內容 總目錄

客棧時期 豪華旅館時期 商務旅館時期 現代旅館時期 第一節　歐美旅館業發展 客棧時期 豪華旅館時期 商務旅館時期 現代旅館時期 章目錄

一、客棧時期 時代 發展狀況 影響 中古世紀 小型零星的旅舍出現 1282年 義大利 佛羅倫斯的客棧業者成立類似公會的組織 旅館業轉變為一種商業性活動 1788年 英國 南提斯（Nantes）出現了「亨利四世旅館」（Le Hotel de Henri Ⅳ） 歐洲當代最佳旅館 1829年 波士頓的崔夢特大旅社 第一家有私人客房、電動喚人 裝置與行李員服務的旅館 當代旅館工業 的始祖

二、豪華旅館時期～十九世紀後半 時代 發展狀況 1850年 巴黎的歌聯飯店（Grand Hotel, de Paris）歷久不衰 1875年 舊金山 皇宮旅館（The Palace）提供大型會議場所 1896年 紐約的華爾道夫飯店 （Waldorf Hotel） 1898年 巴黎的麗池飯店（Ritz Hotel）歐洲十大經典飯店 1927年 美國 芝加哥史提芬旅館（Steven Hotel）～旅館巨人（Giant of Hotel）、世界最大旅館 1930年 世界經濟大恐慌，旅館業進入黑暗時期，汽車旅館 （Motel）崛起

三、商務旅館時期～二十世紀初期 時代 發展狀況 第二次世界大戰後 以商務旅客為主要巿場，強調便利、標準、簡易 美國旅館業大王──史塔特拉（Ellsworth M. Statler）所創設的Buffalo Statler旅館 1.首先提供私人衛浴設備 2.最早的連鎖旅館（Hotel Chain） 希爾頓（Conrad N. Hilton）收購史塔特拉的旅館 1.成為史塔特拉．希爾頓飯店（Statler Hiltons） 2.「有旅館經營之王」（King of the Inn Keepers）的美譽

四、現代旅館時期～二十世紀後期迄今 旅館的發展方向： 1.巨額資本投資 2.多角化經營的 旅館的發展方向： 1.巨額資本投資 2.多角化經營的 奢華的指標性旅館： 1.阿拉伯之塔飯店(The Arabian Tower) 2.阿布達比皇宮飯店(Emirates Palace Hotel) 簡約的指標性旅館： 1.預算旅館（Budget Hotel） 2.膠囊旅館（Capsule Hotel）

第二節 我國旅館業發展 我國古代並沒有「旅館」之名稱 在各通都大邑設有「亭」 、 「驛」、「逆旅」 、「私館」與「客舍」等之設備 第二節　我國旅館業發展 我國古代並沒有「旅館」之名稱 在各通都大邑設有「亭」 、 「驛」、「逆旅」 、「私館」與「客舍」等之設備 盛唐時期的「禮賓院」、「驛館」、「波斯邸」，相當於今日的國際觀光旅館 第一次世界大戰後，西式旅館在我國陸續開設 臺灣的「販仔間」為旅館早期的代表性產物 章目錄

臺灣自光復後旅館業的發展可概分七個階段 大型化休閒旅館時期 觀光旅館發軔時期 國際觀光旅館時期 傳統式旅社時期 連鎖旅館時期 多元競爭時期 大型化國際觀光旅館時期 連鎖旅館時期 大型化休閒旅館時期 多元競爭時期

一、傳統式旅社時期（自34民國 ∼ 44年） 時機： 民國34 年光復後，全國無暇顧及觀光事業 代表旅館： 1.供本地人住宿： 永樂、臺灣等旅社 2.供接待外賓之用： 圓山飯店、自由之家 及臺灣鐵路飯店

二、觀光旅館發軔時期（自45民國 ∼ 52年） 時機： 蔣公首倡「觀光事業之重要」及民間組織「臺灣觀光協會」的成立 代表旅館： 1.第一家民間經營的旅館：紐約飯店 （45年4月開幕） 2.接著為石園、綠園、華府、國際、臺中鐵路 飯店及高雄圓山飯店。 （臺灣興建觀光旅館的第一次熱潮）

三、國際觀光旅館時期（自53民國 ∼ 65年） 時機： 1.民國53年，日本開放國民出國觀光，政府曾將免簽 證延長到120小時 2.民國54年～61年，駐越南美軍來臺度假達 1萬人次 3.民國63年～65年間，政府頒布禁建令，造成嚴重的 「旅館荒」 代表旅館： 1.民國53年，國賓及統一大飯店 2.民國55年，中泰賓館 3.民國58年，高雄華王及台南飯店 4.民國60年，高雄 圓山 5.民國62年，國內首座連鎖經營品牌——Hilton

四、大型化國際觀光旅館時期（自66民國 ∼ 78年） 時機： 1.民國66年，公布 （1）「都市住宅區內興建國際觀光旅館處理原則」 （2）「興建國際觀光旅館申請貸款要點」 2.民國69年，修正公布 「發展觀光條例」， 認定觀光旅館專業經營的地位與特性 代表旅館： 1.民國68年，美麗華（已註銷）、 兄弟及亞都 2.民國69年，國聯、臺中 全國等

四、大型化國際觀光旅館時期（自66民國 ∼ 78年） 代表旅館： 3.民國70年，高雄國賓 臺北來來（喜來登大飯店） 4.民國72年，環亞（王朝大酒店）及 富都（其前身為中央大酒店） 5.民國73年，臺北老爺、 臺北福華（仁愛店） 國際機場旅館 （現由華航取得營運權，並引進全球知名連鎖旅館—諾富特Novotel，於民國 98年11月初正式開幕）

1. 新臺幣升值、國內物價水準攀高，導致房租調整 五、連鎖旅館時期（自79民國 ∼ 84年） 時機： 1. 新臺幣升值、國內物價水準攀高，導致房租調整 2.業者面臨巨大競爭壓力，重視餐飲的經營、 提升人力素質（成立教育訓練單位） 3. 與各技專院校觀光、餐飲科系建教合作， 紓解短期人力資源之不足 4業者也與國外知名度較高的國際性連鎖旅館簽約（1）對內改善管理 （2）對外積極參加國際性會議及推廣活動

五、連鎖旅館時期（自79民國 ∼ 84年） 代表旅館： 1.臺北凱悅873間（更名為君悅） 2.麗晶570間（更名為晶華） 3.西華335間 4.臺中福華 5.高雄福華 6.墾丁福華

六、大型化休閒旅館時期（自85民國 ∼ 91年） 時機： 1.實施週休二日制： 國人休閒時間增多，以提供國人優質、輕鬆自在的 休閒度假方式 代表旅館： 1.南方莊園度假飯店 2.陽明山中國麗緻大飯店 3.花蓮遠來 4.理想大地度假飯店 5.娜路彎大酒店 6.日月潭涵碧樓大飯店

1. 受到嚴重急性呼吸道症候群（SARS）疫情影響， 再加上金融風暴、景氣低迷等因素衝擊，導致業者在 既有定位外，另創新意 ： 七、多元競爭時期（自92民國 迄今） 時機： 1. 受到嚴重急性呼吸道症候群（SARS）疫情影響， 再加上金融風暴、景氣低迷等因素衝擊，導致業者在 既有定位外，另創新意 ： （1）浪漫汽車旅館兼營商務旅館 （2）老舊建物更新成亮麗商旅 （3）旅館設施及服務充分滿足房客需求的一站式優質專 業服務（One Step Service）已成趨勢 （4）兩岸政策鬆綁，陸客大量來臺，順勢推出經濟、 平價但又能享受高級設施的觀光旅館及興建國際連 鎖旅館，如臺北文華東方酒店（原中泰賓館舊 址）、W Hotel等，形成另一股潮流。

七、多元競爭時期（自92民國 迄今） 代表旅館： 1.台北諾富特華航國際機場飯店 2.薇閣精品旅館（大直館） 3.福容大飯店 「W Hotel」目標市場鎖定商務旅客，以創新設計、科技、注重藝術和時尚為特色。